餐饮行业的智能化、数字化转型是大势所趋。麦当劳、海底捞等餐饮企业，阿里、魏梦等互联网科技企业，甚至碧桂园这种房地产企业，都主动发展智慧餐饮，或者对餐饮企业进行智能化升级赋能。
阿里本地生活服务平台口碑不断优化智慧餐饮服务，为餐饮商家赋能智能升级转型。此外，阿里投资餐饮SaaS头部企业二味活、拉拉，收购如云、美味等客户，一步步占领智慧餐饮市场。
魏梦集团，港股市场第一只SaaS股票，主要从事通过数字化系统、数字化营销、数字化运营实现企业数字化转型。其智能解决方案服务已覆盖零售、教育等行业，还大力布局智慧餐饮业务，试图进一步拓展智慧商业的生态布局。
碧桂园全资子公司千禧机器人于2019年5月正式成立(致力于餐饮机器人的应用研发)。碧桂园跨界进入智慧餐饮行业。目前，千禧机器人也在加速布局智慧餐饮市场，以期抢夺更多的市场份额。
由此可见，阿里的美味不用等，魏梦和碧桂园旗下的千年机器人都在用自己的方式挖掘智慧餐饮的蓝海市场。
(图片来自Canva可画图)
好吃的都是没有深耕就“集成”的
在O2O市场蓬勃发展的2013年，越来越多的餐饮企业寻求线上发展。与此同时，网络名人餐饮店排队的痛点并没有得到解决，“排队神器”美味不用等就应运而生。
在市场需求的驱动和资本的支持下，美味不用等就迅速发展起来，口碑和规模都不错。在资本层面，美味不用等就能坐上资本的“大船”，在美团、百度、阿里巴巴(口碑)、携程四大互联网巨头的包围下茁壮成长。
2015年10月，美味不用等完成5亿元C轮融资，由大众点评和百度领投；2016年12月，美味不用等支付宝和钟石资本投资的数亿元C+轮融资；2018年5月，美味不用等再次宣布完成D1轮4亿元融资。领投方为支付宝口碑和携程，估值40亿元；2020年下半年，阿里巴巴通过口碑完成对智慧餐饮服务商“美味不用等”的全资收购。
在业务层面，美味不必等待单一的排队功能，衍生出更多元化的服务，可以为商家提供“排队、订桌、餐厅点餐、移动支付、会员管理”等互联网餐厅的定制化一体化解决方案。“排队神器”体现了互联网餐厅的SaaS服务和运营平台。
据悉，截至2020年6月，“美味不用等”已覆盖全国352个城市，为超过30万家餐厅提供智能餐饮一体化解决方案，每年为近10亿消费者提供餐饮服务。
毫无疑问，阿里巴巴收购美味是为了加强在本地生活市场的竞争实力，与美团竞争。至于美食无需等待平台，在智慧餐饮领域越来越受欢迎。美味需要不断丰富整合解决方案，完善智慧餐饮生态，才能保持先发优势带来的领先地位，而阿里巴巴在资金、技术、流量上的支持将助推其向上发展。
魏梦专注于“SaaS软件+硬件”
作为中国领先的企业云业务和营销解决方案提供商，魏梦致力于推动包括餐饮和零售在内的行业数字化转型升级。
得益于市场需求，魏梦的两大主要业务——数字商务(订阅解决方案和商户解决方案)和数字媒体稳步增长。据悉，2020年，魏梦数字业务收入为人民币12.46亿元，同比增长44%；数字媒体收入8.18亿元，同比增长43.2%；共覆盖4.8万家商户，精准营销毛收入达106.8亿，同比增长102.2%。
魏梦数字业务的快速增长离不开模式、技术和服务的升级和优化。
尤其是在智慧餐饮领域，魏梦在2020年5月成立了智慧餐饮公司，随后完成了SaaS头席的认购和控股，高调进军智慧餐饮领域。目前，魏梦集团针对智慧餐饮推出了“三店合一，私域运营”的数字化方案，即通过智慧餐厅、包间会员、成本经理、微商城等SaaS软件+硬件，进行流量采集和私域管理，再通过运营实现增值服务。
可以发现，魏梦的“三店合一”数字化方案与Delicious的商业模式相同。SaaS软件支持收银、排号、订单管理、营销方案、会员等功能。不同的是，魏梦有自己的智慧商业服务“基因”，可以提供流量、工具、运营的系统化赋能。
除了基于腾讯的流量生态，魏梦集团的SaaS产品还接入了QQ小程序、Tik Tok商店等平台，不断拓展流量渠道，为商家提供更多的品牌曝光机会。同时也为餐饮商家提供从供应链到营销、选址、菜品等系统化的生态服务。，帮助餐饮企业通过精细化运营实现降本增效的目标。
魏梦智慧餐饮在《2021智慧餐饮数字指数报告》中透露，如左庭右院、藏炭烧腊等商家利用魏梦智慧餐饮的“三店合一”解决方案，实现业绩突破，解决门店流失问题。左庭右院线上小程序会员商城首月销售额突破60万元；藏烧肉通过成本管家提供的智能点餐算法降低供应链成本，点餐计划的合理性比合作前提高了近30%...
总之，魏梦智慧餐饮“三店合一，私域运营”的数字化方案，为商家提供了新的模式和新思路。有了商户的肯定，魏梦智慧餐饮会越走越宽。
碧桂园专注餐饮机器人
不像魏梦，好吃等。房地产巨头碧桂园采取另一种方式，从餐饮机器人切入智能餐饮市场。近日，碧桂园旗下千禧机器人餐饮集团宣布，其自主研发核心技术的Foodom机器人中餐厅旗舰店在广州珠江新城环球广场Mall正式开业，掀起市场热议。
第一，虽然机器人产业发展如火如荼，机器人产品层出不穷，但是整个餐饮过程都由机器人服务的机器人餐厅却很少。Foodom机器人中餐厅对普通消费者来说还是新鲜事物。
在Foodom机器人中餐厅旗舰店，从机器人自助点餐、机器人取菜，到食材集中配送，所有的配菜、烹饪、送餐都由机器人完成。与此同时，服务机器人市场是一片蓝海，碧桂园的机器人餐厅空客房增长很大。中国电子学会的报告预测，2021年中国服务机器人市场规模将达到38.6亿美元，占全球市场近30%。
其次，地产巨头碧桂园做跨界餐饮。它的技术实力如何？运营模式是什么？真的很好奇。
在技术层面，地产大亨碧桂园可以从零开始制造机器人。目前，千玺机器人餐饮集团已经组建了约750人的R&D和运营团队，打造了中餐、火锅、快餐、煲仔饭、面店等五种不同餐厅业态的产品线，研发了70多种从0到1的设备。
在商业模式上，千禧机器人集团开发了厨师、配送机器人、调酒师等16个餐饮机器人，然后设立全机器人服务的餐厅，通过餐饮创收。根据碧桂园的说法，未来两年将在该国建造1000家机器人餐厅。每家餐厅都有几十个机器人，每个机器人都用厨师教它做一道菜，并逐渐推广到全世界。
不可否认，相比传统餐厅，机器人餐厅在减少人为失误后效率更高，但相比生硬的“机器餐厅”氛围，消费者还是更喜欢人情味浓的餐厅。因此，碧桂园机器人餐厅的大规模推广过程中，必然要解决消费者的习惯问题，同时也面临着R&D高和运维成本的压力。
综上所述，在整个餐饮市场数字化转型升级的过程中，阿里、魏梦、碧桂园等不同领域的企业都基于自身优势发展智慧餐饮业务，试图在AI时代的竞争中取得领先地位...
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