早上想煮鸡蛋，突然停电了，刚好有一锅开水。鸡蛋能用热水煮吗？鸡蛋是怎么煮的？
鸡蛋可以用热水煮吗？
鸡蛋可以用热水煮。
鸡蛋主要由蛋黄和蛋清组成，主要成分是蛋白质。煮鸡蛋的本质是蛋白质变性。一般来说，蛋黄的凝固温度是68摄氏度，而蛋清的凝固温度是60摄氏度左右。所以如果是开水，把鸡蛋封在容器里大概需要20分钟。煮沸只是减少了这个过程中的热量损失。如果温度保持在70~80摄氏度，温泉蛋也可以闷死。
鸡蛋是怎么煮的？
1.把鸡蛋放在桌子上，旋转它。如果能转，说明鸡蛋熟了。如果不能，说明没熟，因为生鸡蛋还是有惯性的。
2.拿个电灯照亮它。如果有透明感，说明鸡蛋没有熟。
3.轻轻摇动鸡蛋。如果有晃动的感觉，说明鸡蛋还没熟。
4.观察鸡蛋的表面。煮熟的鸡蛋出锅后表面会很快变干，而没有煮熟的鸡蛋会留下水渍。
水煮蛋能煮多久？
鸡蛋煮3-5分钟。
水烧开后，将生鸡蛋放入锅中。此时，水温处于100度的沸点。鸡蛋会快速加热，让里面的蛋白质瞬间凝固。之后继续煮2-3分钟。关火后再继续炖1-2分钟，就可以煮出好吃的鸡蛋了。
用冷水还是热水煮鸡蛋？
你可以用冷水或热水煮鸡蛋。
鸡蛋蛋白含有大量蛋白质，煮熟后会凝固，去除腥味，食用方便。可以用开水煮，也可以用凉水煮，各有千秋。可以根据生活中的具体情况自己选择。
冷水煮鸡蛋，鸡蛋在冷水中慢慢增温，从外而内的开始缓慢的凝固，最后全部熟透，这种煮鸡蛋的优点在于所煮的鸡蛋不会破裂，成熟度均匀。开水煮鸡蛋是将鸡蛋直接放进开水中，这种煮法鸡蛋受热很快，短时间内就会熟透，但会由于热胀冷缩的原因出现鸡蛋破裂的情况。
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