夏天的苦瓜是人们餐桌上的美食。清淡可口，开胃，经常食用还能帮助促进消化，清热解暑。
苦瓜
苦瓜的烹饪方法多种多样，如炒、炒肉菜、炒鸡蛋、炖汤或配沙拉等。是大家都很喜欢的家常菜。
最近尝试做一道让从不吃苦瓜的人瞬间爱上苦瓜的美味菜肴。毫不夸张的说，真的比肉好吃。
你一定吃过苦瓜炒鸡蛋，吃过苦瓜煮的鸡蛋汤。苦瓜的苦味对于不是特别喜欢吃苦瓜的人来说一般很难。今天大厨要分享的炒苦瓜，简单好吃，但不苦。只要闻到它的香味，就没有不想吃的，每天都吃不腻，那就是[咸蛋黄炒苦瓜]。
【咸蛋黄炒苦瓜】苦瓜和咸蛋味道独特——鲜、咸、香。嘴里有一种咸粉，舌尖有淡淡的苦味。两者的结合是完美的。
咸蛋黄炒苦瓜
【所需食材】:苦瓜250g，咸蛋黄3个，盐1勺，植物适量。
所需食物
[制造流程]:
第一步，苦瓜洗净，去头去尾，对半切开，去瓤，用斜刀切件，
苦瓜切片
放在保鲜袋里
放在保鲜袋里
加盐，通过袋子轻轻摩擦苦瓜片，直到苦瓜被挤出水。
加盐
苦瓜沥干水分，取出放入容器中。这时候的苦瓜片看起来又绿又好吃，像是腌制过的。
脱水苦瓜片
第二步，锅中倒油，放入苦瓜片翻炒片刻。
在锅里翻炒。
加入咸蛋黄，在倾斜的锅中加入少许水至咸蛋黄边缘，用炒菜锅铲将咸蛋黄碾碎，用炒菜锅铲不断翻炒咸蛋黄，直至咸蛋黄糊熟，炒成粉末。
咸蛋黄炒
第三步，将已经煎成粉末的咸蛋黄与苦瓜片一起翻炒，保持火候适中，不断翻炒，使咸蛋黄全部包裹在苦瓜片上。锅底干透，咸蛋黄和苦瓜片炒出一股特别的干焦味，然后关火出锅。
咸蛋黄炒苦瓜
苦瓜用盐腌过，吃起来很咸。咸蛋黄本身是咸的。这道菜以咸鲜为主，其他佐料可以省去。如果喜欢味道比较浓的东西，可以加几滴酱油和葱段，味道更加浓郁清新。
超级开胃，配干米粥很好吃。关键是，嘴里含着苦瓜片和咸蛋黄，满嘴只有咸蛋的鲜美味道，苦瓜没有苦味，一口一口的粉香香真的比肉好吃。
心动不如行动。喜欢就赶紧行动吧。简单的食材简单易做。如果按照步骤来，基本上一气呵成。
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