民以食为天，柴米油盐酱醋茶，中国人对大米的偏爱刻在骨子里。据国家粮油信息中心统计，我国每年可消耗大米1.8亿吨。
好米离不开好电饭煲。消费者可能会更怀疑:内胆刮花了还能用吗？哪个电饭煲煮的比较好？
2020年6月，《消费者报告》从市场上购买了美的、苏泊尔、九阳、格力、小雄、海尔、小米、格兰仕等8款电饭煲和松下、虎牌、飞利浦等3款电饭煲内胆，送第三方权威检测机构检测其总迁移量，并对8款国产电饭煲煮出的米饭进行了检测评分。
测试品牌
测试指数
总迁移(150次，用钢珠刮300次)，大米品尝
试验结果
1.总迁移量:某飞利浦电饭煲内胆在钢珠刮150次、300次后，总迁移量超过标准要求，继续使用可能对人体有害。建议消费者按时更换电饭煲，避免用锋利的清洁产品清洗。
2.大米品尝:8个国产电饭煲煮出来的饭，品尝者认为海尔、小雄、格兰仕煮出来的饭好吃，格力煮出来的饭甚至不够。
刮300次内胆:飞利浦总迁移量太高，不建议用钢珠清洗内胆。
内胆是电饭煲中盛放食物的容器。厂家在电饭煲内胆上特别下功夫，推出了各种专用内胆，如制备长碳的厚锅、麦饭石的精铁锅、制银的厚锅、聚能的厚锅、制铜的厚锅等等。
电饭煲内胆上有一层不粘涂层，一般是特氟龙(聚***)。很多消费者担心内胆涂层会不会对人体有害，特别是一些消费者错误地用钢珠刷内胆，或者内胆涂层长期使用后会剥落磨损。这种情况下可以连续使用吗？
▲11个电饭煲内胆
目前国家对不粘涂料的质量安全有严格的控制。GB 4806.10-2016《食品安全国家标准-食品接触用涂料和涂层》规定，食品接触用涂料和涂层的总迁移量应≤ 10mg/dm。
电饭煲在烹饪过程中，涂层表面与水、酸、油等不同食物接触时，不粘涂层或基料可能会迁移、沉淀到食物中，进而被人体吸收，也会影响食物的色、香、味。总迁移量是指从食品接触材料和产品迁移到与之接触的食品模拟物中的所有非挥发性物质的总量。
本次实验测试了11个电饭煲内胆在未处理(状态良好)、用钢珠刮150次(半年)和刮300次(一年)的总迁移量，模拟消费者长期使用钢珠清洗电饭煲内胆，或长期使用后涂层磨损的情况。
结果显示，11个电饭煲内胆中，有1个飞利浦麦饭石铁锅内胆在处理前进行了涂层检测，即状况良好。电饭煲内胆总迁移量为4 mg/dm，符合标准要求。
但用钢珠刮150次(模拟使用半年)和300次(模拟使用一年)后，电饭煲内胆的总迁移量分别为14 mg/dm和19 mg/dm，超过了10 mg/dm的标准***。如果消费者继续佩戴迁移量超过标准要求的涂层电饭煲，可能会给身体健康带来危害。
所以不建议用钢珠清洗电饭煲内胆。如果长期使用后内胆涂层被划伤或脱落，建议及时更换内胆。
尝尝饭:海尔、格兰仕、小雄做的饭好吃，格力做的参差不齐。
哪个电饭煲煮的米饭比较好？这是很多消费者比较关心的问题。
吃的不好，还是要用嘴说话。本次实验参照大米的评价标准，对美的、苏泊尔、九阳、格力、小雄、海尔、小米、格兰仕等八款国产电饭煲进行了主观尝试。
在每个电饭锅里加入等量的米饭(300克米，约2杯)。根据各种电饭煲的说明，加入相应量的水(与电饭煲的刻度“2”齐平)，用默认的煮饭功能(首选柴米和“精煮”模式)煮饭。
邀请了10位有品鉴经验的品鉴师，按照GB/T 15682-2008《粮油检验中稻谷和大米蒸煮食用品质感官评价方法》，从气味、外观、硬度、口感四个方面对8个电饭煲煮出的米饭进行评价。
结果显示，品酒师认为海尔、小雄、格兰仕做的饭好吃，九阳、格力做的饭软、无味、受热不均。
海尔-FS40D39煮出的米饭在口感和硬度方面得分最高，品酒师评价为微软糯，软硬适中，嚼起来更甜，好吃。Cub DFB-B30P1煮的米饭颗粒清晰，品酒师评价为“软、香”、“有嚼劲”。格兰仕B790T-40F41D煮出来的米饭口感比较硬，适合喜欢吃硬米饭的人。品酒师对它的评价是“外观坚实”、“坚硬”、“适合胃口”。
GDF-40X21C煮的饭一般。品尝者认为“有的软，有的硬”，“不均匀”，“没有米的味道”。
米饭的美味与电饭煲的加热方式、米水比、米的种类、内胆材质、烹饪时间、个人喜好等有关。值得一提的是，这8款电饭煲的价格都在300元以下，加热方式都是底盘加热，而不是IH加热。与底盘加热技术相比，IH加热技术加热更均匀。对米饭口感要求较高的消费者可以考虑价格较高的IH加热电饭煲。
《消费者报告》指出
1.不要用钢珠刷电饭煲内胆，可能会损坏涂层；
2.内衬涂层有划痕，可能对人体有害。不建议继续使用；
3.可根据家庭成员人数选择合适容量的电饭煲:
1~3人适合1.5L，
3~5人适合3L、
5~8人适合4L。
【特别声明】:本报告中提及的检测结果和品牌仅对检测样品负责，不代表同批次或其他型号产品的质量状况。
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