餐饮一直是一个靠口碑的行业，也一直有“神秘顾客”系统模拟真实顾客反馈的传统。
如今互联网时代风起云涌，定位器界的小米在玩口碑方面树立了很好的标杆。如何引爆口碑，小米联合创始人黎万强回答:互联网思维的核心是口碑，口碑的本质是用户思维，是让用户有参与感。
靠用户参与，小米IPO
基于互联网思维的参与感，传统餐饮行业并不陌生。甚至，会在消费升级的当下，成为一种餐饮趋势。
消费升级的一面:体验式消费的兴起
这要从消费升级说起。
2016年，中国人均GDP超过8000美元。纵观各国经济发展，人均GDP超过8000美元后，将进入消费升级时代。此时的消费者已经不再一味追求低价，更多的是追求产品品质和服务体验。
消费者选择商品的决策心理也会随之改变。顾客购买或消费商品，从最早的功能性消费，到后来的品牌消费，再到最近流行的体验式消费:在物质匮乏的时代，人们消费是为了满足功能性需求。那时候消费者不在乎是什么牌子，重要的是它能准确报时；随着社会的发展，商品的种类越来越丰富，广告业也在崛起。一时间，咨询公司、广告公司、VI设计异常火热。在品牌运营最疯狂的时代，保健品和白酒行业最为突出。很多人应该还记得，有些保健品的广告铺到了全国各个县镇，甚至猪圈……随着超市等体验式商店逐渐成为传统百货的渠道，很多品牌基本消失了，然后体验式消费的时代就来了。先试试；衣服好看吗？试穿一下；定位器用起来舒服吗？来体验店用吧。
要探究体验式消费流行的原因，还是要触达消费者。年轻消费群体诞生于马斯洛需求理论的上三层(社交需求、尊重需求、自我实现需求)。低价消费满足不了他们。同时，经济和教育支持他们对消费产生新的认知和需求，更快地接受新的消费观念，更快地抛弃旧的消费观念。
服务的目的是满足消费者的需求
2“参与感”背后的消费者动机
“参与感”是体验式消费最直观的表达，虽然是笼统的说法。在其背后，有两个消费动机。
在挖掘消费者的动机之前，我们先明确一下什么是参与感。我们先回忆一下你上次跟团旅游的场景。到达某个目的地后导游让你去购物。相比单纯的让你去景点而没有这个行为，也提高了你的参与感(打通了一个景点的参与节点)。当然，你会很苦恼。
虽然这个例子是负面的，但它可以告诉你什么是参与感:在商品或服务的生产或交付过程中，顾客必须提供相应的活动或资源(包括心理、时间、情感、行为等。)才能顺利享受服务感觉。关键在于参与感本身，也就是顾客从纯粹的享受变成生产者(愿意或者不愿意)。
通过这个例子，让我们回过头来讨论参与感背后的两个消费者动机:
1。参与感可以提高用户的感知控制
心理学家做过这样一个实验:通过掷***让被试获得相应的奖励。***点数越高，奖励值越高。掷***方案有两种，分别是方案A(你可以自己掷***，费用为2美元)和方案B(你不用支付任何费用，别人帮你掷***)。
心理学家在不同的群体中做过类似的实验，但结果惊人地相似:几乎超过80%的人选择了方案A，并愿意支付2美元自己掷***，尽管两个方案的概率完全相同。无数类似的实验结果证明给用户相应的控制感会在一定程度上增加用户的满意度。
提供参与感，赋予消费者改变的权利，让消费者从纯粹的享受者变成生产者，本质上等于增强了客户的掌控感。顾客满意度之所以能够提高，是因为用户在创造某种产品和获得某种服务的过程中，加强了顾客的感知控制。比如理发师剪头发的时候问你“你想怎么剪？”当你告诉他“稍微修一下”的时候，其实也是参与。这个过程增加了你的知觉控制，所以你会很满意。(不问你想怎么切，上来就用刀子，慌不慌张？)
所以参与感需要做的就是让客户做一些他过去想做，但可能做不到的事情，增加他的控制感。
2。竞争的同质化让心理价值越来越重
随着市场竞争的激烈，品牌或产品之间的同质化越来越严重。所以，当产品提供的功能价值几乎无法与竞争对手区分时，心理价值就变得尤为重要。
设计更具参与性的商业模式，可以在品牌和消费者之间建立更多的情感联系(情感需求是马斯洛需求理论的第三层)，为消费者提供更多的心理价值。这个心理价值是指——通过参与，消费者获得独特的体验，觉得自己在创造独特的东西。
毕竟过去消费者买的东西都是固定的、标准化的东西，让消费者觉得是纯粹在用东西。我的和你的一样，但是参与本身就有优势。它可以让人DIY——相当于自己创造东西。比如赛百味允许顾客自己选择调味品、新鲜蔬菜和日常烘焙的各种面包，消费者会参与到这个过程中。这个过程有什么酷的？现在你做出了独特的创造，产生了自己的东西——这是一种独特的体验。
自己动手DIY会让你更有成就感
但如果你要求用户做的参与行为不是独特的，而是非常受欢迎的，并且没有让他们觉得“我这样做是在创造一些独特的体验”，那么用户为什么要参与呢？比如转发抽奖虽然是一种参与，但是太习惯了，消费者不会买。
打开文件是最简单的一种参与方式
最后，我想说的是，在商业层面实施时，参与感是餐饮企业想什么时候做就什么时候做的事情:在餐厅，生产和销售同时存在于门店，餐厅只需要在一定程度上向消费者开放一些生产环节，消费者的参与感就会“油然而生”。当然，这并不意味着商家要学习赛百味的模式，让顾客自己选择食物DIY。其实方法很简单。像西贝、喜家德、木屋烧烤一样通过开放的文件向顾客展示烹饪过程，是一种参与感，因为这是以前顾客想做，但不一定能做的事情。
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