眼看年底就要到了，象征着中华民族传统美食的年糕也逐渐受到大众的喜爱。年糕是很多人喜欢的主食之一，因为它口感松软，营养丰富。但是，作为一个来自湖南的小编，很少有人吃年糕。看起来南方人吃年糕的次数更多，而年糕和年糕看起来很像，都是白色的硬块，导致很多人以为是同一种食物，但其实差别很大，做法也完全不同。
巴赞和年糕的区别
1.原材料的差异。汽巴的主要原料一般是糯米，而年糕目前使用的主要原料一般是大米；
2.制造工艺的差异。糍粑主要是先将糯米蒸熟，然后用手或机器打至无米粒，再切制而成，而年糕主要是将大米磨成粉，然后加水揉成团，放入锅中蒸熟，最后用机器边打边抹油，切成条状，放入冰箱冷冻。
3.色差。汽巴一般颜色为白色，但略暗，无光泽，而年糕一般颜色为纯白色，色泽正常。
4.口味差异。糍粑一般入口香软可口，软糯有嚼劲，吃后香甜，而年糕的口感比较浓郁，呈Q型，即使煮开也是韧性十足，口感比糍粑强很多。
巴赞和年糕在烹饪风格上有什么不同？
因为糍粑和年糕在口味和烹饪方法上有很大的不同，所以两者的烹饪方法也有明显的区别:
1.汽巴只适合煎、烫、蒸，不适合煮。由于糯米本身是蒸熟定型的，而且糯米本身很香，很软，容易融化，所以不适合煮。只适用于煎、烫、蒸、调味等不直接接触水的烹饪方法。否则糯米容易煮烂，散烂，吃起来无味。
2.年糕适合煎、炸、煮、炸等大多数烹饪方式。因为年糕本身是由大米或者大米和糯米做成的，年糕本身的韧性比纯糯米年糕更强。另外，由于在制作过程中加入了一定量的食用油来增强年糕的粘性和韧性，所以最终制作出来的年糕会比糯米糕更难铺开，口感也更有嚼劲。所以年糕可以煮，可以炸，可以烤，可以油煎。
巴赞和年糕谁更有营养？
糍粑比年糕更有营养。原因如下:
1.汽巴比蛋白年糕高一倍。因为糍粑的主要原料是糯米，而每百克糯米中含有7.3克蛋白质。与年糕相比，一百克只有3.3克蛋白质，蛋白质含量是年糕的两倍。
2.汽巴热度更高。所以糯米是主要原料。糯米的碳水化合物含量很高，一般100克有348卡路里。所以饱腹感很强，能给身体更多的能量。而年糕100克只有34.7克碳水化合物，热量约156卡。与糯米相比，热量相差较大，吃完后的饱腹感较弱。
3.汽巴更适合老人和小孩。因为糍粑的味道又香又软，不需要咀嚼就可以吃，非常适合口腔不好的老人和小孩。另外，因为糍粑的主要原料是糯米，容易软化分解，所以即使是老人小孩也很容易消化吸收。相反，年糕以大米或大米和糯米粉为主料，反复拍打而成，口感韧而韧，不适合口腔不好的老人和小孩。
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这样，相信大家应该知道粑粑和年糕的区别。其实从口感上来说，年糕肯定更有嚼劲，更受大众欢迎。不过，从孩子和老人的喜好来看，粑粑是首选，你说呢？
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