相信大家都很喜欢星爷的电影。其中，关于美食的电影《食神》就是一部展现美食的代表作。电影里最受欢迎的一种食物叫皇帝炒饭，曾经被周星驰评价过。非常好吃，包括已故澳门赌王何鸿燊也很爱吃。他曾经花了5000港币的高价吃了一碗。做出如此受欢迎的炒饭的师傅叫戴龙，他一生只做出一口好的炒饭。我不得不说他做到了。就像黄波在一部电影《蛋炒饭》中的表现，如果一生只爱一份炒饭，善加利用自然会成功。
鸡蛋炒饭
想要做出好吃的皇帝炒饭，不仅要有精湛的程序，对厨师的厨艺也有更高的要求。记得戴龙先生曾经详细描述过皇帝炒饭怎么做，里面的食材怎么加工，十二味的米饭怎么选，都很有讲究。但是我们没有别人的专业技能，在家里做同样的皇帝炒饭还是有难度的，所以我们可以重现一个简单的家常菜版的皇帝炒饭。每一粒米都是金电影的，炒出来的纹路都很清晰，一点都不会油腻。
炒饭
家常半荒地炒饭
材料:剩饭300克，鸡蛋1个。
配菜:腌萝卜20克，咸豆角10克，葱10克，蒜10克，鲥鱼罐头3克，食用油10克，青椒2个。
做法:先选米很重要。最好用上一顿饭剩下的米饭，这样才能保证每一粒米饭都能分开。如果用的是新鲜的大米，建议你只用最上面一层，或者拿出来晾凉再用。同时米饭不要煮的太软，很难把米饭炒成块状。米饭选好后，直接把鸡蛋打进去，用筷子慢慢搅拌均匀，直到每一粒米饭都沾满蛋液，然后拿出来放在盘子里静置8分钟，让蛋液稳定在米饭表面。
炒饭
然后把所有的配菜萝卜、豆角、葱、蒜切成丁，然后把鲥鱼切成小块，锅里倒油烧热，把鲥鱼放在锅里炸一下，捞出来，用石臼捣碎备用。锅里把炸鱼的油倒出来，留点底油，放入辣椒炒香，取出辣椒，放入蒜末和葱末炒香，放入青椒末炒7分钟。(注意:配菜一定要和米饭分开炒，这样配菜出来的水就不会打湿米饭，造成粘饭)
炒饭
配菜处理完后，将锅清洗干净，倒入清油加热。拿起来转一转让油盖住锅底，然后把油倒出来。这主要是为了滑锅，减少米饭的油腻感。然后可以把拌好的米饭放入锅中，炒2分钟，蛋清液就凝固了。加入炒好的配菜和碎鲥鱼，搅拌均匀，加入调味料搅拌均匀，即可出锅。一个家庭版的皇帝炒饭就完成了。每粒米都是分开的，都是一样的颜色。看起来就像一件金色的外衣，让人更有食欲。
炒饭
家皇炒饭里的食材很丰富。当你拿起勺子吃第一口的时候，首先闻到的是蛋液包裹的米饭和大蒜的味道。入口咀嚼，萝卜坛子豆会发出脆响。而且鲥鱼肉的焦脆口感越来越甜。配一份紫菜鸡蛋汤，不能说是皇家享受，但也很过瘾。当然，应该说每个人的口味不同，不一定适合每个人。可以根据自己的喜好选择食材和口味。
炒饭
小贴士:这种炒饭后期煮的时间不能太长。应该控制在5-6分钟左右。如果炒的时间太长，米饭会炒的很干，所以大家在炒菜的时候要控制好火候和时间，不然炒出来的饭味道会很差。这也是唯一需要注意的地方。如果你想吃到那种油油的感觉，我们可以直接把米饭放进去炒，不用煎锅。不过炒饭容易粘，还是看大家自己选吧。
炒饭
蛋炒饭的做法有很多种，所谓“人人都调不过来”。任何一种方式都不一定适合所有人，只要你喜欢就是最好的。一道美食的外观不仅要享受它的美味，还要包含它的做法，这样下次想吃的时候就不用出去买了。岂不是两全其美？
好了，今天的分享是这样的。如果你喜欢这个炒饭，记得分享给更多的人。同时，欢迎您的宝贵意见，让我们继续进步。最后提醒大家不要忘记关注，不要错过每天的新内容。
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