如果新鲜的羊腿用不完，我们可以熏蒸风干处理，或者直接放入冰箱的冷冻室保存，也可以油炸后撒盐保存。
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我们可以先把羊腿切成片，然后在羊肉两面撒上盐挂在太阳下，也可以摊开在太阳下直接晒干。一般来说，晒三天左右。熏蒸的方式可以保存很久，而且味道很足。
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如果是冬天，可以在羊肉表面抹上大量的盐，或者用酱油浸泡后挂在阴凉处，用风吹，直到羊肉变硬。但需要注意的是，千万不要阳光直射，这样可以干燥羊肉中的水分，保持较长时间。
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如果你家冰箱比较大，可以把羊腿分成等份，每份最好是一顿饭的量，然后放在保鲜袋里放入冷冻室保存。
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但如果喜欢吃煎炸的羊肉，可以把羊肉切成丁然后放进油中翻炒，直到把羊肉的水分超干，最后在肉里加上适量的盐，晾晒后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取即可。
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