现在人们热衷于用破壁料理机做出各种美味菜肴，全食物营养饮食逐渐成为主流。破壁料理机操作简单，可混合各种食材。调理后的食品细腻、嫩滑、易吸收，深受人们的喜爱。
面对市面上琳琅满目的破壁机，大家一定要走出一个误区，那就是榨汁机都是破壁机。不要让商人愚弄你。但是面对市面上众多品牌的破壁机，你可能会眼花缭乱，不知所措。在这里，我想和大家分享一下选择破壁机的技巧。
了解破壁机的原理
破壁机又称破壁料理机，是集各种榨汁机于一体的升级产品。它利用超高速电机带动不锈钢片破碎植物细胞，保证营养成分不流失，从而释放出醉觉不能完全释放的营养成分。
具体来说，破壁料理机就是集多种功能于一体的搅拌机。它生产的食物营养丰富，更有利于人体吸收和健康。
掌握破壁机的性能
破壁机的工作性质其实就是电机带动刀盘高速运转。目前市场上破壁机的设计转速一般为16000转/分-45000转/分。
有人认为转速越快越好。其实破壁效果不仅仅是刀头的转速，还有杯体的摩擦力和刀头的反作用力。购买时要注意。
1、速度:
购买时破壁机转速为38000转/分。因为转速低，启动电流小，破壁效果差。转速高时，启动电流会增大，此时产生的电流也会撞击，离心力增大，杯子会晃动。运行时间长了，容易烧坏电机，噪音也会增大。
2.功率:
破壁机的输入功率一般在800W—1300W左右。有人认为权力越高越好。其实功率越高，转速并不会提高越快，除了功耗高也不会有其他好处。功率较低时，电极容易发热，如果电机长时间运转，很容易烧坏电机。一般情况下，购买破壁机时1000W—1300W比较合适。
3.刀头:
破壁机的工作效果与刀盘直接相关。用好的刀头破碎的食品口感爽滑，营养价值高。而低质量的刀头做出来的食物，营养流失，味道不好。
目前市场上有两种刀头:不锈钢钝头刀和齿形刀。最常用的方法是钝刀。钝刀主要靠“敲打”破壁，不会损伤植物细胞，吃起来香甜可口。
牙刀工作时主要靠“切”，因为切出来的食物容易破坏食物细胞，口感差，会损失一些营养成分。
购买建议:
根据上面的介绍，选择破壁机时，转速一般在30000转左右，功率不低于1,000 W，刀头为钝头刀。如果你遵循了这些建议，你就做了正确的选择。
看杯子的材质
食物在破壁机的杯中搅拌，特别是高温下。劣质的杯子会释放有害物质危害人的健康。
还有一个就是叶片在杯子内部高速运转，杯子要能承受很大的冲击力。杯子的材质要有一定的硬度和强度。杯子的材质必须符合国家相关质量标准，这些都是我们要考虑的问题。
1.高硼硅酸盐玻璃材料
硼硅玻璃硬度高，强度好，热膨胀系数低，内部化学分子非常稳定，在高温下不会沉淀。
缺点是玻璃体积较重，使用时间长了容易开裂。一旦操作，掉在地上，很容易碎。现在市面上还有很多这样的产品。
2.三角材料
这种材料是共聚酯材料，外观清澈透明，使用过程中不释放BPA。耐高温可达108度，低温可达零下80度，耐腐蚀耐磨。
并通过了美国FDA测试，对于食品级塑料来说近乎完美。是欧美婴幼儿使用的特选材料的产品。
购买建议:
以上两种杯子都是值得选择的，但是从使用角度来说，Trian材质的杯子应该是首选，因为高硼硅玻璃材质比例大，使用不方便，掉在地上容易摔碎。
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随着科技的进步，破碎机的技术不是短期的。它不再是过去那种简单的破壁机，而是增加了很多功能。比如加热功能，自动清洗功能，极大的方便了人们的生活。
1.加热功能:
供暖功能是近几年国内刚刚兴起的新技术。它的目的是迎合中国人的饮食习惯，中国人不像外国人那样喜欢冷饮。吃辣是中国人的习惯。带加热系统的破壁机，停了就可以喝，不用锅里加热，使用起来非常方便。
2.自动清洁功能:
破壁机用了之后，最大的烦恼就是清洗。杯子空内部比较窄，有刀头，不小心会划伤手。现在设计的自动清洗破壁机只需要按下清洗键就可以解决清洗问题，非常方便省力。
还有一个问题就是看品牌。毕竟知名厂商有自己多年积累的一套经验、技术、质量体系，售后服务全国网络优越。购买时要注意这一点。
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