冬天吃多了白菜萝卜想换换口味。我去超市买了一堆新鲜的茴香苗。茴香是指茴香的嫩茎叶，胡萝卜素和钙、维生素B1、B2、C、PP、铁含量高。它的主要成分是茴香油，茴香油能***胃肠神经和血管，促进唾液和胃液的分泌，***食欲，帮助消化。
茴香像芫荽一样有一种特殊的香味。喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人特别讨厌。我属于喜欢它的那巴人，特别喜欢茴香苗的鲜香。茴香苗炒鸡蛋和茴香苗包子猪肉都喜欢吃，但最喜欢的是茴香苗鸡蛋烤菜饼。
苗茴香蛋菜饼，又叫菜盒，是北方常吃的一种家常面食。好吃的食盒一定要皮薄馅厚，这样吃起来才过瘾。想做皮薄馅大的茴香饼，一定要注意和面和调馅。
首先，面团要软硬适中，其次，拌好的馅料烤出来不会出水崩。经过烘烤，茴香苗可以保持其原有的绿色。
下面的步骤就教你怎么做，让你看完能做出皮薄馅大的茴香秧盒。
【食材】:面粉300g，茴香芽500g，鸡蛋6个，盐3勺，油2勺。
[制造步骤]:
1.先把茴香苗的黄叶和杂质去掉，清洗干净，放在篮子里控水。
2.将面粉放入盆中，加入1勺盐。一边往里面倒温水，一边用筷子搅拌。首先，将其搅拌成絮状，然后形成光滑的面团。用保鲜膜将面团盖上，放在一边。
3.面的功夫开始准备馅料，将洗净控水的茴香苗切碎放入盆中。接下来是关键的一步，先把油倒入茴香苗中搅拌。
(先放油可以很好的锁住茴香苗的水分，烙的时候不会出水，保持颜色绿色。)
4.开始做面团，再把面团揉光滑。分成大小合适的六粒，先取两粒，擀成薄薄的面片，厚度和平时包饺子的皮差不多。
5.将2勺盐放入拌有油的茴香苗中，搅拌均匀。取一张面皮，放在盖垫上。将混合好的馅料舀在面皮上，铺上厚厚均匀的一层，然后打两个生鸡蛋和茴香苗，搅拌均匀。馅料不要铺得太满，留薄边，再盖上一层皮，用手把边压牢。
(想加多少鸡蛋就加多少。一个菜两个鸡蛋就够了。)
6.将准备好的菜饼放入预热好的电饼摊中，两面烤至金电影。因为上下火的加热程度不一样，最好中间翻一下。香喷喷的茄子苗很好煮，烤到表皮金黄即可。
7.将烙好的盒子放在盖垫上，用纱布盖好收拢，全部烙好后再剪。
厨房小贴士:
1.揉面时加一勺盐，可以增加面团的韧性，即使面团擀薄，也不容易断。
2.茴香苗提前洗干净控水，馅的时候拌油，烤的时候再放盐。这样可以防止茴香苗烘烤时掉水，保持颜色绿色。
3.翻菜盒时，由于皮薄馅厚，皮容易熟，馅也不熟，所以不要切开，翻好后马上吃。用布盖好，压扁(煨一下)，让里面的馅料完全熟了再吃。
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