今天又烤披萨了，因为不想浪费半碗披萨酱。虽然我用了“再次”这个词，但这是我人生中第二次烤披萨。第一次烤披萨是昨天，我在刷Tik Tok的时候，看到别人在吃披萨，引起了我的渴望，但是我不想在这个特殊时期出去吃，还是自己做吧。于是我就去网上买食材，食材一到家，我就立刻开始行动。面条，炒酱，各种食材要一气呵成。披萨烤出来的时候发现不是很成功。面饼太厚，丝拉不出来。
虽然失望，但我没有放弃，更别说剩下的半碗披萨酱不能浪费了。于是我开始找菜谱，看视频，看他们操作的细节，寻找自己没有做到的地方。
今天早饭后又吃了一个面，想再尝尝。没想到经过一些步骤的调整，这次真的成功了。饼厚薄适中，口感酥脆，馅料香味浓郁，奶味十足，而且很容易拉出来。看起来不错，味道也很棒。连一向挑剔的儿子都称之为好吃。兴奋之余，我先发了朋友圈，然后认真记下了食谱。其实做了之后发现，有些食物看起来很复杂，其实做起来很简单。好了，事不宜迟，我们来看看具体操作。
[什锦披萨]
蛋糕坯配料:高筋面粉100g，鸡蛋1个，酵母粉1g，白糖5g，盐1g，食用油10g，温水20ml。
披萨酱原料:黄油10g，洋葱3/1个，番茄1个(洋葱和番茄都是正常大小)，盐适量。
披萨馅:马苏里拉奶酪，豌豆，甜玉米，2根香肠，1个青椒，
重量:1个8英寸的烤盘
烘焙:烤箱200度加热15分钟。
具体做法:
1.在盆中称入100g高筋面粉、1g酵母粉、5g白糖、1g盐，然后打入一个鸡蛋，准备20ml温水，边倒边用筷子搅拌。待面粉变成絮状后，加入10g左右的食用油(玉米油、黄油均可)，做成较软的面团。(其实一个鸡蛋加100克面粉后，基本上可以做成比较硬的面团，但是做披萨的面团需要比较软，所以我加了20ml左右的温水。)
2.面团成型后，移到面板上，揉至面团柔软光滑。将揉好的面团盖在盆里，放在温暖的地方醒发至两倍大小。(将面团揉至柔软光滑。当然，能捏面膜最好，只是太累了。反正尽量揉久一点。)
3.这是我昨天煎的比萨酱。过程中没拍。我来给你详细说一下。
准备一块10g左右的黄油，放入煎锅。用小火翻炒，直到黄油融化。倒入切碎的洋葱。翻炒至洋葱微微变色。倒入切好的番茄，加入少许盐，继续小火翻炒，直到番茄变成酱汁。粘稠时关火，晾凉备用。(煎披萨酱的时候最好加一点披萨草，家里没有也可以省略。)
4.披萨酱炸好后，准备放在披萨表面的食材。切2厚片火腿肠，1圈青椒。玉米粒和豌豆提前焯水，沥干备用，马苏里拉奶酪提前取出室温解冻。(我准备的食材比较简单，家里有什么就用什么。其实我很想放点大虾和蘑菇，但是又不想出去买，就这样吧。)
5.面团醒后，放在面板上简单揉搓至排气。如果有点粘，抹一点食用油，然后用擀面杖擀成圆形的薄面皮。
6.提前在烤盘刷上一层食用油，将卷好的蛋糕移入烤盘，用手梳理出蛋糕的形状，尽量做到中间薄，边缘厚，然后用叉子在蛋糕上打一些小孔，防止蛋糕在烘烤过程中鼓起来，也有利于披萨酱的味道更好的渗透到面饼中。
蛋糕处理好后，先在上面涂一层煎好的披萨酱，不要太厚，薄薄一层就好；然后在酱汁上面撒一层切丝的马苏里拉奶酪，再依次撒上豌豆和玉米粒，最后放上火腿肠片。
7.烤箱提前预热，固定时间200度上下加热15分钟，将披萨放入烤箱中层，先烤10分钟，然后按暂停键，将披萨从烤箱中取出，表面再撒上一层切丝的马苏里拉芝士，用量根据喜好而定。最后用几个小番茄装饰一下。
8.将披萨再次放入烤箱中层，200度继续上下加热，再烤5分钟。当表层的奶酪融化后，就可以烘烤了。
烤出来的披萨香气四溢，非常诱人。趁热切一块，咬一口酥皮，就酥脆了。馅料奶味浓郁，非常满足！
这样一个8寸的披萨，在外面吃至少要几十块钱，在家里做要便宜很多。很简单，可以根据自己的喜好更换填充物。如果你或你的家人喜欢披萨，那就自己试试吧。
几句啰嗦的话:
1.第一次没做成功的原因是蛋糕坯做的太厚，经过烘焙发酵，直接烤成了山东派。做一个8英寸的披萨，大概100克面粉和面团就够了。
2.最好分两次加入马苏里拉奶酪。顶层可以等披萨在烤箱里烤一会再拿出来，这样就不会因为烤的太干而被刷了。
3.做披萨的面团一定要软，这样烤出来的披萨才会外脆内噪。
4.烘焙温度200度，但是时间要看你自己烤箱的情况。其他的烤25-30分钟。我的烤箱20分钟后开始燃烧，所以我把它调到15分钟。
5.最好不要用放在披萨饼上容易出水的食材，以免烘烤后馅料与饼分离；我加了几个小西红柿，脱模的时候几乎把馅料和蛋糕分开了；如果一定要放的话，可以先把容易水的食材放在烤箱里脱水，或者不放油在锅里炸一会儿。
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