不管你去哪里，你都得找点乐子，做点什么。是的，美食是我的乐趣，我会想办法！说零食，把吃的食物当回事带在身边！
解释一下，水中人参是什么？其实在美食界，水中人参只有一种，那就是泥鳅，只是后来人们把它强加到了各种食材上，导致了很多人的困惑。为什么泥鳅可以承担水中人参的美誉？
自古以来，民间就有“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法。农村的朋友大概都知道，稻田里泥鳅多。记得小时候，只要爷爷去耕田，我都能在后面拎起一大桶，每次都能收获小半桶。现在我不种地了，野生泥鳅很少见了。如果我想吃的话，基本都是养殖的，养殖的泥鳅的美味比野生泥鳅差很多。
不管是野生的还是养殖的，泥鳅吃的时候应该去内脏吗？很多人都会犯错。看完这篇文章，他们收藏起来。去菜市场买泥鳅，没有被商贩鄙视。泥鳅一定要去内脏吗？听到这个反问，我无言以对。首先，泥鳅一般长在土里，比较脏；其次，泥鳅的胆很苦，不去掉会影响口感；最后，如果水质有问题，那么泥鳅就会吸进更多脏东西。从这三点来看，要去除内脏。
很多人不想把泥鳅的内脏弄掉，因为不想好好清洗。其实只要方法得当，还是挺简单的。我告诉你三招。泥鳅干净无杂质，还能去骨。
1.泥鳅直接放盐。直接清洗的时候，直接用剪刀剪开肚子。
2.将泥鳅放入沸水中煮熟，捞出。这种方法也可以帮你把泥鳅清洗的更干净，吃的时候更安心。
3.如果你想直接处理，准备一根小筷子和一把剪刀，把筷子***泥鳅的嘴里，然后用它把肚子切掉，清洗干净，把骨头挑掉就行了，这样做菜的时候就可以做出一条无骨泥鳅了。
我选择了第三种方法，比较实用。喜欢吃泥鳅的朋友可以试试这个简单的方法，可以很轻松的清理泥鳅。另外，烹饪时，由于骨头和肉是分开的，加热时更容易入味。
[去骨泥鳅]
材料:泥鳅500g，蒜瓣3个，姜末，胡椒粉少许，干辣椒3个，小米椒2个，青椒4个。
辅料:菜籽油、盐、酱油1勺、酱油半勺、黄酒1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、白糖2克。
制造过程:
1.将泥鳅洗净。为了让它更干净，买回来之后，不要急着吃。放在清水里养，让它把脏东西都吐出来。
2.锅里放菜籽油，烧热，加盐，然后把去骨的泥鳅全部倒入锅里，开始煎。当然也可以多放点油，直接炸。
3.将泥鳅表面的水全部炒干后，加入我们准备好的调料，加盐，加入1勺生抽和半勺老抽调好底色，加入蒜瓣、干辣椒、小米辣、姜、花椒炒香。
4.继续翻炒，火不要太大，慢慢翻炒至泥鳅表面微微焦黄变脆，再加入其他调料。
5.倒入切斜刀的青椒，加入少许盐，加入1勺黄酒，加入辣椒面，加入2克白糖保鲜，再加入1勺白芝麻。
6.翻炒均匀至入味。这时，你会闻到泥鳅的香味。关火，出锅。一条营养美味的去骨泥鳅就做好了。
雕刻技巧:
1.泥鳅选择中等大小的泥鳅为最佳，但用第三种方法不好处理，大小适中容易煮很多。
2.去骨泥鳅在烹饪时有几个优点。一是更入味；第二，防止泥鳅不熟；第三，口感更好。
【本文由“小谈食刻”原创，图片均为本人拍摄。未经许可，不得删除、挪用，侵权必究】
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