首先，什么是不锈钢？指在大气和弱腐蚀介质中耐腐蚀的钢。如果腐蚀速率小于0.01毫米/年，则认为是“完全耐腐蚀”；如果腐蚀速率小于0.1毫米/年，则认为是“耐腐蚀”。
中国的不锈钢型号用元素符号加数字表示，如1Cr18ni9、0Cr18ni9、00Cr18ni9、1Cr17、3Cr13、1Cr17mn6ni5n等。数字表示相应的元素含量。
常见的不锈钢型号通常用数字符号表示，包括200系列、300系列和400系列。都是美式的表示，比如201，202，302，303，304，316，410，420，430等。美国钢铁协会用三位数来标记各种标准等级的可锻不锈钢。其中包括:
①奥氏体不锈钢标有200和300系列号。
②铁素体和马氏体不锈钢用400系列号表示。例如，一些常见的奥氏体不锈钢标有201、304、316和310。
③铁素体不锈钢标有430和446，马氏体不锈钢标有410、420和440C，为双相(奥氏体-铁素体)。
④不锈钢、沉淀硬化不锈钢和含铁量小于50%的高合金通常以专利名称或商标命名。
功能差异:
304是一种用途广泛的不锈钢材料，广泛用于制造要求综合性能(耐腐蚀性和成型性)良好的设备和零件。在建筑中，它能抵抗一般腐蚀，抵抗食品加工介质的腐蚀(但在含有浓酸和氯化物成分的高温下可能发生腐蚀)，抵抗有机化合物、染料和广泛的无机化合物。304L型(低碳)，具有良好的耐***性和耐中温中浓硫酸性，广泛用作液化气储罐、低温设备(304N)、家电等消费品、厨房设备、医院设备、交通工具和废水处理装置。
30型合金的含量比304型合金低，因此可用于温和气氛下的高抛光装饰，也可用作***和食品加工设备。
不锈钢201和304的区别:
1.规格:常用的不锈钢分为201和304两种。其实成分不一样。304的质量好一点，但是价格贵，201的差一点。
2.201的成分是17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是节镍钢种，是301钢的替代品。冷加工后有磁性，用于铁路车辆。
3.304的成分是18Cr-8Ni，是应用最广泛的不锈钢和耐热钢。用于食品生产设备、西铜化工设备、核能等。
4、201含锰量高，表面很亮，有暗亮度。锰含量高容易生锈。34含铬较多，表面无光泽，不生锈。两种放在一起，就有了对比。最重要的是耐腐蚀性不一样。201的耐腐蚀性很差，所以价格便宜很多。201由于镍含量低，价格比304低，所以耐腐蚀性不如304。
5.201和304的区别就是镍的问题。而且现在304的价格比较贵，但是304的价格至少可以保证在使用过程中不会生锈。(可以用药水做实验)
6.不锈钢不容易生锈，因为在钢表面形成的富铬氧化物可以保护钢体。材料201属于高锰不锈钢，比材料304具有更高的硬度、更高的碳和更低的镍。
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