你喜欢喝奶茶吗？
如今，奶茶在年轻人中很受欢迎。在难得的闲暇时间里，大家拿着手中的奶茶聊着共同的话题，增进彼此的关系。
“虽然我知道经常喝奶茶不是特别健康，但是用一杯甜甜的奶茶来打磨一天的疲惫，不是很美吗？”经常在办公室整理茶叶店的张寒(化名)说。
奶茶市场的爆发吸引了无数年轻人。我不知道入局的危险性，但真正的残酷却隐藏在奶茶行业火热的表面之下。新进者很快发现，他们不仅需要迎接巨头抢占市场的压力，还要有与同行抢客户的勇气。他们还需要依靠每天“黎明即将到来”的信念来度过漫长的休眠期。
我见过太多年轻人兴奋地冲进这个市场。经营了一段时间后，垂头丧气地回来的阿苗说:“奶茶市场好像热闹起来了。但真正的利润不到10%，剩下的90%都在挣扎求存。”
依赖新商店
“如果再给我一次机会，我应该给奶茶店打个问号。至少，不会那么盲目乐观。”林箐(化名)回忆起当初决定开一家奶茶店时的美好梦想时，感慨万千。
2019年，23岁的林箐发现身边喝奶茶的人越来越多。参加工作不久，她发现奶茶是融入同事群体的“硬通货”；周末的时候，到处都能碰到捧着奶茶的小哥哥小姐姐。
奶茶市场的美好前景让林箐萌生了开奶茶店的想法。跑了一圈市场，她毅然向父母借了20万，开了一家奶茶店。
让林箐困惑的是，是加入这个品牌，还是做一个自有品牌。
加盟一个品牌，意味着可以获得品牌背书，不需要花费太多精力就可以获得消费者。但是你需要支付大量的品牌费用。自主品牌虽然可以节省相应的成本，但是除了寻找原料、打造口味食材之外，还需要花费大量的精力在推广和营销上。
曾经开过奶茶店的学姐韩可(化名)劝她选择后者。“加盟费几万块，太贵了，品牌也没有想象中那么靠谱。”韩克说，“做自己的品牌，就能掌控自己的方向。选料、造味、推广运营都可以自己做主。”
林箐听取了学姐的意见。针对年轻人追求小清新的爱好，她特意将店铺装修成浅绿色，在品牌LOGO、杯子设计、宣传文案上体现清新精致的风格。
为了迎合年轻人的口味，林箐花了几千块钱在网上学习制作奶茶的流程，并购买了多种“网上同配方红茶”进行调配，邀请喜欢奶茶的朋友体验点评，然后根据大家的反馈改进口味。
经过三个月的筹备，林箐的一家茶叶店在当地开张了。虽然同街有贡茶、乃雪的茶等几家知名品牌店，但她还是觉得自己有实力竞争。
底气来自价格。林箐曾经计算过，一杯奶茶的成本是2到3元，即使加上新鲜水果，成本也不会超过5元。她把价格定在每杯8到15元之间，远低于其他同行。“前期只能靠价格抢客户。只要每天能卖出30杯，每个月就有近万元的利润，足够养活自己了。”
但现实比林箐预想的更加残酷。奶茶店开张后，来店里的客人很少，甚至几天才能卖出一两杯奶茶。
经营两年后，林箐的茶叶店勉强支撑。“关掉它有点不情愿，”林箐说。“现在只能慢慢忍了。”
遇见“坑”
当韩克得知林箐打算开一家茶叶店时，她再三劝她不要轻举妄动。至少，不要轻易加入品牌。
“不要以为加盟一个品牌就可以躺着赚钱。里面坑太多了。”2018年，毕业两年的韩可选择了一家号称“连锁店超500家”的奶茶品牌加盟。
“对方告诉我，交了5万元加盟费后，品牌会对奶茶店进行装修设计，并提供低于市场价的机器、原料、推广、营销培训等全方位支持。”韩克诚。
韩可算过开店的成本。第一笔资金，除了加盟费5万元，保证金3万元，设备和第一批原材料10万元，加上店面租金，员工工资等费用，总共需要30万左右。
这已经超出了韩可当初的预算，但此时的她信心满满:据介绍，只需要一年时间，就能把成本全部赚回来。
然而，麻烦随之而来。签合同前，工作人员曾说设备只要四五万，但实际上这笔支出花了她近十万。让她气愤的是，这些设备很多价格都明显高于她在网上看到的价格。
“一台制冰机要近万元，但淘宝也就几千元差不多。只需要几百元的收银机，对方开出的价格是几千元。价值几百元的原材料网上采购价几乎翻了一倍。”韩可说，就连公司最初说的“免费”装修材料，最终也以各种眼力收了她近3万元。
不断往对方账户上打钱的韩科，此刻已经没有退路了。“大家都已经上船了，一切只能由对方安排。”
原本以为开店会相对轻松，但她很快发现，这家公司承诺的人员培训、原料调配等课程很少实现。每当对方主动联系她，通话内容多是催促她赶紧确定下一批原料的订单数量。
考察中，公司工作人员在为她规划销量时，告诉她每个月至少要卖出2000杯，这让汉克故意在第一批增加了货量。但实际上该店月销量不足300杯，导致大量原料囤积在仓库里。
韩可曾问对方能否等第一批原料消化完再下单，对方却以合同为由要求她下单，否则没收定金。
按照现在的销量，预计时间内是不可能把钱退回来的。这时，她意识到自己可能遇到了一家奶茶快速招聘公司。
贝壳财经记者了解到，近年来，市场上出现了大量的奶茶品牌快招公司。这些公司通常在热门商圈有直营店，以新颖的设计和轰炸式营销走红。同时辅以铺天盖地的广告吸引新人加入。签完合同后，通过销售材料、原材料等产品赚取加盟商费用，收钱后开始不理加盟商。
“市场上活跃着太多的奶茶快招公司，他们把自己包装成大牌奶茶品牌，吸引了无数新人加入。”有着多年奶茶店经验的阿姨(化名)告诉记者，“新人往往容易被同类公司欺骗，损失惨重。”
一年合同到期后，韩可决定退出。他之前花了几十万买的设备，打包以2万元卖给废品回收商。“别再做梦了。”
没有“撒谎赢”
“经营奶茶店的核心不是加盟或者拥有品牌，而是如何做好日常运营。”一位刚过30岁，但在浙江有五年经营奶茶店经验的阿姨说，“很多年轻人认为加入一个茶叶品牌就能‘赢’，但事实完全不是这样。”
大学毕业不久，一个苗族人开了一家茶叶店。这些年来，他见过太多的年轻人涌入这个市场，经营了一段时间后，又黯然回来。“在鼎盛时期，一条普通的街道上有七八家茶店，但很少有几家能坚持一年。”
阿姨告诉记者，即使新人加盟正规奶茶品牌，也只是入行的初级阶段。如何经营好奶茶店，是最终盈利的关键。“从选址到做奶茶、招聘培训员工、和同行抢客户，不可能完全指望品牌，更多的还是要靠自己的生意。”
奶茶店的位置决定了它能否获得机会。那年开店前，为了找一家心仪的店，阿姨曾经带着朋友满城逛。
“因为人流量大，学校和商圈绝对是最好的位置。但这些都不是随随便便就能得到的。”阿苗找过很多商圈，但提交品牌方案后得到的回复是:不太知名的品牌拒绝进入。经过多次考察，某商场最终同意了他，但同时提出必须在一年内带来相应的流量，否则必须离开。
采取正确的立场只是第一步。奶茶店开张后，阿苗每天在奶茶店待的时间差不多有12个小时，开张以来几乎没有一天休息过。白天有客人，他就忙着点餐，做奶茶，收拾桌椅。晚上打烊后，他拉着奶茶师傅研发新品，根据市场趋势和同行趋势打造产品。他想创造爆炸性的产品。“爆款产品是抢夺市场的资本。如果所有产品都同质化，那就意味着你随时可能被行业淘汰。”
阿姨每天都要和身边的多家奶茶店抢客户。“照顾好每一位消费者。毕竟，每一个单一的客源背后，很可能都有喜欢相似口味的客户。”
知道自家奶茶无法和大品牌竞争，阿苗决定除了调整价格，定期推出套餐活动外，走网络名人路线。他曾经在小红书、大众点评等平台上花大价钱，邀请网络名人拍照评论，甚至找了一个本地的地推团队假扮嘉宾，每天定时在门口排队，营造“网络名人”的氛围。
如今，阿姨的奶茶店生意稳定，月销量在6000杯左右。按照每杯10元的利润计算，他每个月能赚近6万元。“是生存。”
但是阿姨也觉得奶茶生意越来越不好做了。随着奶雪茶、蜜雪冰城等越来越多品牌奶茶的推广，近两年店铺营业额至少减少了20%。
“自有奶茶店和大奶茶品牌相比，无论是资金还是影响力都没有可比性，稍有不慎就可能倒闭。”喵说:“我们现在能做的就是不断提高质量，剩下的就靠运气了。”
“现在进入的风险和机会并存。”即将大学毕业的王宇(化名)正在犹豫。“我不想朝九晚五，但我想开一家奶茶店。每天在各种水果和奶香中给不同的客人做奶茶，感觉很浪漫很幸福。”
现实也让很多原本充满希望的新人逐渐离开。
晚上10点，林静拉下店铺大门，她依然憧憬未来，“如果每个人都希望生活有甜蜜的滋味，那奶茶就有市场吧。”
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