6月14日，北京商报今日记者注意到，一家名为江山梦品质的川菜在中国开了第一家店。耐人寻味的是，这个新品牌背后的经营者——北京一点海科技有限公司(以下简称“一点海公司”)与餐饮品牌的麻辣诱惑有着很深的渊源。不仅如此，市面上的麻辣人生、麻辣诱惑、四川小酒馆等店都是由一点嗨公司经营的。从品类上看，江山盟和上述品牌一样，主打川菜。业内人士指出，运营的麻辣诱惑确实让一点公司积累了做川菜甚至餐饮的经验。但抛弃品牌效应后，能否凭借之前的优势和资源“破圈”，还不得而知，要帮助江山梦这个新品牌吃老本。品牌的综合运营能力、口碑、产品质量是重点。
一个新品牌背后有一个“老”故事。近日，江山梦品质川菜全国首家门店开始试营业。从装修风格来看，店内以红黑色调为主，产品以豆腐花水煮鱼、小龙虾、毛血旺等川菜为主。值得注意的是，这道江山萌品质川菜似乎与餐饮品牌麻辣诱惑有着千丝万缕的联系。
江山梦品质川菜馆一位工作人员今日告诉北京商报记者，江山梦品质川菜是麻辣诱惑前加盟商新开的品牌，菜品与麻辣诱惑类似。同时，辣生活小程序客服人员还透露:“江山梦品质川菜的经营者也在经营麻辣诱惑、四川小酒馆、麻辣诱惑、麻辣诱惑、一键、辣生活等餐厅和品牌。”
但天眼查显示，麻辣诱惑品牌餐厅、马骁外卖、辣生活都是北京麻辣诱惑食品有限公司在运营，对此，一位负责麻辣诱惑加盟业务的工作人员表示，“该公司(北京麻辣诱惑食品有限公司)已经不在运营，目前由一点嗨公司运营”。其实早在2019年，市场上就有关于麻辣诱惑大量关店，拖欠员工和供应商货款的消息。
北京商报今日从江山梦品质川菜微信官方账号看到，其认证机构为北京辣爽管理咨询有限公司(以下简称“北京辣爽”)。天检显示，北京拉双的法定代表人是李德坤，李德坤是滇西公司的法定代表人。北京商报今日就江山梦品质川菜和麻辣诱惑品牌的运营发展问题联系了一点嗨公司，但截至记者发稿，尚未得到任何回应。
《今日北京商报》通过调查发现，2019年麻辣诱惑危机发生时，帮助其经营的山东海拉餐饮管理有限公司与点好公司高管不谋而合。
但公司在推广江山萌-品质川菜时，并未提及麻辣诱惑，更像是另起炉灶扶持新品牌。北京商报今日也注意到，江山萌品质川菜在宣传新店时，无论是在微信官方账号，还是在消费者的粉丝中，都没有提到麻辣诱惑这个品牌。所以，新公司似乎并不想“依赖”麻辣诱惑。
北京国际贸易中心研究基地首席专家赖阳认为，一方面，一点嗨公司可能通过之前的合作项目积累了运营经验，在对品牌的商业模式和客流进行评估后，有一定确定性地决定建立新品牌；另一方面，虽然麻辣诱惑品牌目前在运营，但并不代表品牌完全拥有。有点嗨的公司可能想先把自己的品牌做大做强，再开江山萌品质川菜。
点好公司作为前加盟商，有一定的餐饮门店运营基础，以及供应链上的资源。但餐饮行业竞争激烈，经营新品牌并不容易获得市场和大众的认可。运营商也需要从品牌综合运营能力、口碑、产品质量等方面入手。
资深连锁行业专家温志宏认为，如果一点嗨公司接手麻辣诱惑之前拥有的资源，那么该公司在管理、产品创新、服务等方面都有一定优势。但餐饮市场的竞争越来越激烈，加上疫情的不确定性，会对新品牌的运营提出挑战。要想管理好一个新品牌，首先要找准品牌定位，完善管理体系，不断创新提供优质产品，从而提升品牌的综合实力。
北京商报记者郭张天元
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