山药的品种很多，其中铁棒山药是比较受欢迎的山药之一。它的营养价值比较高，适量食用能起到很好的作用，具有很好的食用价值。它深受人们的喜爱，它的吃法也相当多。一般建议煮熟，这样更容易消化吸收。
山药的功效与作用
1.补中益气
粘山药富含18种氨基酸、10多种微量元素及其他矿物质，具有健脾和胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚、补肾填精、养心安神的功效。
2.增强免疫力
山药中蛋白质含量不高，但含有大量的氨基酸。18种氨基酸中，有8种人体不能合成的必需氨基酸。食用怀山药可以为身体补充大量的氨基酸，大大促进体内各种蛋白质和蛋白酶的合成，增强人体的体液免疫功能。
3.美丽美丽
铁山药含有维生素C和粘蛋白。维生素C具有很强的抗氧化活性，可以清除体内自由基，缓解皮肤衰老。粘液能增加粘膜和皮肤的润滑，减少皮下脂肪的堆积，有美化皮肤的作用。
4.造血和补血
粘山药含有大量的矿物质，铁的含量也比较好。吃怀山药可以补充充足的铁，促进血红蛋白合成，增加血容量，有很好的造血补血作用。
降低血糖
铁山药味甘，性淡，无毒。具有健脾润肺、生津止渴的功效。在传统中药中，山药。为单一降糖药物，也可与其他降糖药物合用，效果更佳。
6.健胃消食
铁山药含有一定量的淀粉酶和多酚氧化酶，能促进食物中淀粉和多酚的消化吸收。因此，铁棒山药属于健脾和胃的......的药。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、乏力、腹泻等疾病。
7.滋养阴阳
粘山药含有多种营养成分，可以强身健体，尤其是补肾。粘山药在肾虚、遗精、白带、尿频等症状多数情况下可以食用。
山药的营养价值
无论是铁甘山药、普通山药还是其他山药，它们所含的营养成分，以100克可食部分为例，可提供56卡路里，包含钾(毫克)213、磷(毫克)34、镁(毫克)20、胡萝卜素(微克)20、钠(毫克)18.6、钙(毫克)16、碳水化合物(克)12.4、维生素C(毫克)5、维生素A(微克)3和蛋白质。维生素E(毫克)0.24，铜(毫克)0.24，脂肪(克)0.2，锰(毫克)0.12，维生素B1(毫克)0.05，维生素B2(毫克)0.02。
长期日常食用可健脾肺、胃肾、肾精、清耳明目、提高免疫力、强筋骨。
铁山药生吃好还是熟吃好？
最好吃熟的。
粘山药可以生吃，但含有大量淀粉和纤维素，难以消化。从中医的角度来说，铁棒山药有收敛作用。肠胃不好或者便秘的人最好不要生吃铁山药，会加重病情。另外，生铁山药的味道比熟山药差。每天吃之前最好煮一下。
铁山药的禁忌群体
1.胃肠疾病
粘稠的山药含有大量淀粉，在体内难以消化。对于胃肠疾病患者来说，吃铁山药可能会加重病情。
2.过敏体质
山药中的粘蛋白、皂甙、生物碱等成分。有一定的致敏作用。过敏体质的人食用后可能会出现过敏症状，导致舌头麻木、喉咙发紧等不适症状。
3.便秘的人
铁棍山药具有一定的收敛、收敛和止泻作用。对于便秘患者，食用山药可能会加重其便秘症状，导致大便干燥、大便干燥等情况，并对其健康构成威胁。
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