今天边肖就和大家探讨一下***和白冰糖的具体区别。我们可以根据自己的具体要求来选择，不要买错了！
第一，***和白冰糖出现的时间不同。
无论是***还是白冰糖，在中国的使用都有着悠久的历史，只是它们出现的时期不同。
电影冰糖:
***的出现还是要归功于唐太宗。因为他派人去印度学习如何制作蔗糖，在此基础上，最早的冰糖出现在唐代大历时期(766-779)的四川。
但当时的冰糖是***，不是白冰糖。所以从某种意义上来说，电影冰糖比白色冰糖出现的早。
白色冰糖:
宋代以后，随着白色蔗糖的出现，白色冰糖逐渐开始形成。于是，就有了“冰盘推荐琥珀，美如霜花。”这样看来，这就是对白冰糖最好的赞美了。
第二，***和白冰糖的生产工艺不同。
从***和白冰糖的出现时间和历史变迁来看，二者的制作工艺也有所不同。从***冰糖到白色冰糖的发展过程，其实就是冰糖制作技术的一个渐进发展。
从提炼过程看:
其实***也叫“老冰糖”或“土冰糖”。出现的比较早，当时提炼技术还没有那么先进。从蔗糖到冰糖的精制过程中，其精制程度相对较低。
所以***比白冰糖含杂质多，但蔗糖含量比白冰糖高。
不过，虽然***的蔗糖含量比白冰糖高，但白冰糖其实比***甜。因为白冰糖的精制工艺比***高，精制后剩下的成分更纯更单一。
相比之下，白冰糖中的蔗糖会更加突出。所以甜味更突出。其实说白了就是专注的问题。
从生产过程看:
白冰糖也叫单晶冰糖，***也叫多晶冰糖。这两种不同的名称和分类，其实是不同生产工艺的一种体现。
***向白冰糖的转变，其实是冰糖生产工艺的变化。电影冰糖经过严格的脱色处理，所以成为白色冰糖。
在脱色生产过程中，***中的营养成分被大量带走。所以***的营养成分比白冰糖高。
第三，***和白冰糖的用途不同。
记得小时候，我曾经在装满冰糖的罐装瓶边上流口水。那时候，如果能吃一块冰糖，我会开心一整天。而且不忍心咬在嘴里。我得用舌头一点点去舔，慢慢感受那丝丝的浓郁甜味。
现在随着物质的丰富，对冰糖的向往早已不复存在，冰糖更多的是用在各种烹饪中。
不管是***还是白冰糖，我们生活中用的最多的无非就是做甜品汤，或者用糖色做菜。
其实不管哪种烹饪方式，***和白冰糖都可以直接用。但是，要想精益求精，就需要区别对待。
制作甜品汤:
秋天到了。炖雪梨汤是最时令的美味。炖雪梨汤的时候，为了增加甜度，提升口感，我们一般会放一些冰糖在里面。
这个时候，最好的冰糖是***！根据上面的描述，***的营养比白冰糖高，更适合炖甜品汤。
而且***吃起来没有白冰糖甜。如果用来炖甜品汤，不会太甜太腻，也不会太甜。在口味上，会比较合适。
用糖色烹饪:
红烧，拉丝，卤煮，等等，我们大多数人都习惯用糖给它们上色。在这里，糖色是白色冰糖。
因为白冰糖比***精炼程度高，成分单一，高温融化更好。这样既可以节省煮的时间，又可以避免因为油温过高而导致冰糖没有融化。
另外，由于白冰糖比***纯度更高，所以杂质相对较少甚至没有。所以对于糖色来说，颜色会比较鲜艳。这样做出来的菜颜色会更好看。
因为冰糖用途广泛，价格相对便宜。所以对于我们家庭使用，一般都是一次性购买。在这种情况下，要注意冰糖的储存。
从超市买来的冰糖一定不能直接放进冰箱。保鲜柜里的水比较多，不会像冰柜一样冻凝。所以这种情况下，水会进入装冰糖的袋子里，久而久之会导致冰糖受潮融化。
其实冰糖很好保存。放在密封的罐子里或者阴凉通风处就可以了。这个可以保存一年以上，关键是保存方法简单实用。
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