啤酒是中国人非常喜欢的一种酒，但是喝了这么多年啤酒，很多人并不了解。比如啤酒外包装上标注的度数真的和白酒度数一样是指酒精(乙醇)的度数吗？其实不是。那么，啤酒包装上的度数到底是什么意思呢？现在，让我们重新认识一下啤酒。
麦芽汁浓缩
啤酒的度数和白酒的度数代表不同的含义。白酒的度数是指其酒精含量，但啤酒包装上的度数标注并不代表其酒精浓度，而是指啤酒生产原料麦汁的浓度。在啤酒的酿造过程中，要将麦芽等原料进行糖提取，生成麦汁，然后将麦汁发酵制成啤酒。
所谓麦芽汁浓度，就是麦芽汁发酵后产生的麦芽糖等物质的浓度，即“发酵后麦芽汁的浓度”——“发酵前麦芽的浓度”×1000ml/4，最终结果就是成品啤酒中麦芽汁的浓度。当发酵后麦汁浓度为1.044时，成品啤酒中的麦汁浓度为(1.044-1) × 1000/4，即11 P。
一般来说，啤酒中麦芽汁浓度越高，啤酒的酒精含量越高，啤酒的营养价值越好，成品啤酒中的泡沫越细腻持久，酒味越醇厚柔和，保质期越长。因此，啤酒中麦汁的浓度也是衡量啤酒质量的一个重要指标。
啤酒中麦芽浓度和酒精含量的差异
事实上，啤酒中麦芽汁的浓度用“糖度”来描述更为贴切，因为麦芽、大米等。，啤酒的原料，经过“脱糖过程”，发酵产生的物质不仅包括麦芽糖，麦芽糖是主要成分。
所以麦汁浓度实际上是指每升麦汁中所含糖分的浓度；所谓“酒精含量”是指成品啤酒中所含乙醇的浓度，以质量/体积百分比(M/V%)计算。如果啤酒包装的商标上标注的度数是12度(原麦汁浓度是12度)，那么这款啤酒的酒精含量应该在4度左右。
麦芽汁的浓度决定了啤酒的酒精含量。
根据啤酒的度数(即啤酒中麦芽汁的浓度)，啤酒大致可以分为三类，即浓缩啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。
其中，麦汁浓度为6-8时，其含量约为2%，麦汁浓度为10-12时，其含量约为3.5%，麦汁浓度为14-20时，其酒精含量约为5%。
国际上，12度以上的啤酒是公认的高档啤酒。这种啤酒不仅酿造周期长，而且成品稳定性好，更适合长途运输和储存。
另外，一般情况下，啤酒的麦汁浓度与酒精含量成正比。比如原麦汁在10 P以下的啤酒酒精含量一般不会超过5度，而麦汁浓度高达15° P-20° P的啤酒酒精含量永远在5度以上。
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