在一年4万多亿的全国餐饮市场中，小吃和快餐的份额占到40%以上。目前，零食仍是食品饮料赛道中规模最大、增长最快的品类。馄饨、饺子小吃近年来呈快速上升趋势，诞生了许多大型连锁餐饮品牌。饺子有喜家德虾饺和阿姨饺子，馄饨品牌以吉祥馄饨和如意馄饨为代表。
从一开始不起眼的小店，发展到现在的2500多家，达到馄饨品类第一，年销售额超过15亿元。资料:吉祥馄饨创立于上世纪90年代末。其产品始终专注于馄饨食品，致力于传承经典美食。可以算是中式连锁快餐领域的头部品牌。盛行于上海，遍及全国。
品牌诞生于上海老街上三个年轻人开的馄饨店。他们三个在上海相遇，决定一起创业。经过一番市场调查研究，他们把当地大酒店小餐馆的馄饨都吃了，做成吉祥馄饨。起初，它只是上海众多馄饨店中的一家，毫不起眼。
那时候上海馄饨的个头太小了。吃完一碗馄饨，最重要的是不饿。而Gll馄饨比普通的大三分之一，用碗就能吃。靠着“大、浓汤、鲜馅”的标签，迅速出名，每天门口都排起了长队。
大部分馄饨店只有几个产品，比如虾仁、荠菜。但创新推出了40-50多种吉祥馄饨。先后开发推出了虾仁鲜肉馄饨、酸菜鱼馄饨、蟹黄鲜肉馄饨等特色食品。，并凭借蛋黄蒸饺成功走出圈子，蛋黄蒸饺是藏在吉祥馄饨里的中非馄饨招牌食品。
除了在产品上发力，他们还积极转型商业模式。第二家店开业时，将建立中央厨房机制，所有门店统一采购、加工、储存、配送。今天，中国有六个中央厨房。这几年都在改造，现在面积已经达到几万平米了。
随着Gll馄饨在全国的布局，其品牌发展突飞猛进，规模迅速扩大，在全国各地开设了数百家分店。然而，也有挫折。代理商帮忙设立加工厂后，但由于与总部的产品缺乏粘性，部分合作店换了品牌，做了和吉祥馄饨一样的“产品”，对品牌口碑造成了不小的损害。公司意识到产品的命脉必须掌握在自己手中，于是收回了权限，将供货方式改为直供，规定产品必须由中央工厂统一提供，有效保证了产品质量。同时，降低了产品SKU，从而提升了产品和服务体验。
在同一个领域，吉祥馄饨有它最大的对手如意馄饨。如意拥有两个知名品牌，如意馄饨和如意菜饭。与专注于吉祥馄饨品种的策略不同，如意馄饨更注重菜单结构的丰富性。官网显示，菜单结构涵盖馄饨、盖浇饭、汤面、配菜、早餐等九大系列产品。从产品上看，如意馄饨走出了差异化，给门店提供了早餐、午餐、晚餐更多的消费场景。
作为中式快餐的头部企业，吉祥馄饨不断调整升级经营策略，加大线上平台布局，加快新品研发，强化品牌年轻化战略，在新渠道拓展方面下大力气。率先拥抱“新零售”，入驻天猫、JD.COM、盒马鲜生等平台，开展冻品线上线下销售。该品牌创始人表示:“餐饮业从线下走向线上只是时间问题。吉祥馄饨作为一种高度标准化的食品，从生产到门店，自动化程度高，有完整的供应链，具备网上销售的一切条件。”
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