注意:买米不要看品牌。袋子上有这四行字，代表优质大米。
几千年来，人们的餐桌上少不了米饭，现在生活越来越好，家家户户都能吃到米饭。
我记得我爷爷在世的时候，他总跟我说，他那一代人生活很苦，只有在除夕夜才能吃到米饭和馒头。
《黄帝内经》说，“五谷供养，五果帮助，五畜受益，五菜补。”
也就是说，粮食是人生存的根本，其他食物起辅助作用。如果提到大米的产地好，就会脱口而出是“五常稻香”。
但是当人们购买大米时，他们看到超市里的大米种类繁多，有些是袋装的，有些是散装的。价格也从几元到几十元不等。不知道这样的大米有什么区别？贵的是好米吗？
买米的时候，不管价格高低，认准米袋的“4行字”，就是好米。不一定，贵的都是五常稻香米。我来看看好米的特点。
1.大米的种类
虽然超市里有很多种大米品牌，但实际上只有三种大米:籼米、粳米和糯米。
北方多产粳稻，一般一季，南方多产籼稻，一般两季。糯米又称糯米，用于做粽子、元宵、酿酒等配料。通常大家指的是粳稻和籼稻。
2.大米等级
普通大米因为种植方式和加工工艺的不同，等级也不一样。
现在市场上的大米大致可以分为两个等级，即一等品和二等品。一等品比二等品好吃。
一般来说，优质的一级米就是我们前面说的五常大米的香，而普通的大米只是一些勉强合格的品种，所以在购买的时候一定要看仔细，在价格差不多的情况下尽量买最优质的大米。
3.大米执行标准
大米的国家执行标准是GB/T1354-2018，所以我们在购买大米的时候，要看包装上是否有GB/T1354的字样。只有有这些字的才是合格的大米。
买大米的时候认准包装袋上的四行数字:五常大米GB/T 19266，盘锦大米GB/T 18824，方正富硒大米GB/T 20040，元阳大米GB/T 22438。它们是国家地理标志产品，是真正的好大米。
所以散装大米，像我们在超市买的这种，一般没有生产日期和执行标准，不建议大家购买。实在没办法，但要暂时解决以后的一些温饱问题，就得买干净点的。
买米注意:
1.看硬度。我们在购买大米时，大米的硬度取决于蛋白质的含量。蛋白质含量越高，米饭越硬，透明度越好。值得购买。
2.看腰爆了。所谓爆腰，其实就是大米上出现这样的裂纹，主要是大米在干燥过程中失去了平衡。这样的米饭煮熟后，从外面吃起来很难吃，从里面吃起来很生。建议你不要买。
3.看颜色。米粒发黄的主要原因是大米内部的营养物质发生了化学反应。当出现黄化时，米饭的营养已经开始逐渐流失，口感依然清香，可能会相应变质。所以不要买黄米。
大米的保存:
大米的保存方法还是有很多的，就像现在的冬天，不需要特殊处理，只需要购买真正空包装的大米，长期存放在阴凉通风处即可。
如果夏天天气湿热，可以把米桶放大，放入辣椒或带纱布的干海带，可以防虫。
但需要注意的是，大米千万不要暴晒。暴晒后大米会脱水，口感不好，不能放在潮湿的地方，会加快大米的变质。
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