信阳毛尖茶属于绿茶，所以冲泡后第一感应该含有绿色叶绿素。但要注意的是，信阳毛尖茶与其他绿茶的区别在于，它不仅是绿茶，还有毛尖茶。信阳毛尖茶是什么颜色出来的？让我们一起来看看吧！
信阳毛尖茶是什么颜色？
信阳毛尖茶采摘比较讲究，采摘的是芽，不是叶，所以毛尖茶只是一个萌芽的芽，这个芽里面的叶绿素含量并不多。在茶叶生长的过程中，从芽萌发到叶片形成，阳光照射的时间越长，叶绿素含量就会越多，冲泡出来的茶也就越绿。信阳毛尖茶的品级是按芽头比例分布的。芽越多，等级越高。比如特级的芽多，电影的叶多。这样冲泡的结果是特级茶汤黄绿色，电影茶黄绿色。
影响信阳毛尖茶汤颜色的因素
1.正宗极品茶，但信阳毛尖茶水温太高；
2.加工过程中酶的过度失活；
3.茶叶存放不当导致漏气或变质:信阳毛尖茶是绿茶的一种，容易与空空气接触发生氧化反应。茶汤含有茶多酚。当茶多酚与空空气接触时，在湿热条件下更容易被酶氧化成茶黄素(flavin)、茶红素(red)和茶褐素(brown)。所以茶汤会变成暗红色或者暗***。
4.一杯茶泡好后放太久。
5.假茶还是外国茶。
6、陈年茶或与陈年茶混合。
信阳毛尖茶制作工艺
1.固恋
这是泡茶时必须使用的步骤。信阳毛尖茶杀青一定要用两个壶，一个斜一个装。两个并联。杀青后直接扫入连锅翻炒。杀青时锅的温度最好在120到140度之间。每次放入400克以上的茶叶。等茶叶开始直接卷起来，就可以炒条了。
2.油炸条
也叫熟锅。目的是让茶叶变得又薄又紧。首先用煎柄反复翻炒锅壁两面。然后，在抓抛条开始时，茶叶变得细、紧、圆、直。抓扔的时候要注意。当茶叶还八成干的时候，炒条就可以完成了。
3.烘烤
羊毛的烘干温度应该在80度左右。当它九成干的时候，让它冷却，然后开始烘烤。烤的时候温度要控制在50度左右，每五分钟翻一次叶。直到晒干再刨，最后就成了毛尖茶。
综上所述，优质的信阳毛尖茶色泽淡绿、黄绿色或鲜艳，滋味清香，而劣质的信阳毛尖茶色泽深绿或电影，浑浊深沉，不耐冲泡，无茶香，是一种值得饮用的优质茶！
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