很多茶虫会觉得不解。为什么他们已经在家里买了同样的茶，却不能在家里泡一杯好喝的茶？
其实“茶好，只泡了一半，泡了才算完整。”所以我们家里买的茶会和别人做的味道不一样。在茶入口的那一刻，味道就已经注定了。在整个泡茶的过程中，每一步都关系到它的喜怒哀乐。这种茶是苦的，甜的，而且是纯天然的。
对于很多对茶道一知半解的茶虫来说，在冲泡普洱茶时总会犯一些小错误，养成思维惯性。那么普洱茶是如何正确冲泡的呢？
一、冲泡前的准备。
首先，我们需要“暖水壶”。简单来说就是先往空水壶里注入温水。这样做的目的是控制水壶温度，不被水壶吸收，减少再灌时的热量。
大约1分钟后，打开“盖子”上的水壶盖，将水壶注满水“暖杯”。倒好茶后，注入适量热水“醒”茶。当茶在壶里快“醒”的时候，倒出温热的一杯水。在往杯子里倒水或捧一杯茶之前，先在茶巾上蘸一下，这样壶底、杯底的水珠就会被茶巾吸干。
泡茶前，将茶叶快速浸泡在适度的热水中，俗称“洗茶”、“醒茶”。一方面可以提高茶叶的温度，使茶叶的水温更接近实际需要的温度；另一方面，它可以在茶温上升后欣赏茶的香气。
那么，有哪些醒茶的方法呢？
1.闷香:
将壶温好后，放入适量茶叶，盖上盖子，利用壶内的热量闷茶1分钟。这个时候，你就可以享受和感受茶的香气了。适合重香轻焙的新茶。
2.温暖:
把壶温好后，把茶叶放进去，倒入温度适宜的热水，把茶叶弄湿，盖上壶盖，然后把水倒掉。这时候茶叶吸收了热量和水分，原本干爽的茶叶变得可以随时饮用了。适合烘焙稍重或陈年的茶叶。
其次，对水的要求
自古以来，关于水和茶就有很多精辟的论述。比如陆羽的“水、山川、河流、水井、沙砾乳泉、石潭、飞花”，简单描述了水的选择。明朝的张大富说:“没有水谈茶，茶的性质必然来源于水。十分之八的茶，遇到十分之十的水，茶也是十分之十；十分之八水，十分之十茶，十分之八耳茶”也形象地描述了水与人品茶的关系。
所以，当时对泡茶用水的重视几乎和以往一样严格。水的选择是普洱茶健康饮用的相关因素之一。关于茶的冲泡水，古今中外，无论是民间还是学术界都有很多说法，可见水与饮茶密不可分。
中国的人总是喜欢喝茶，似乎每个人都会泡茶，但不是每个人都能泡好茶。好茶需要好泡。水好的标准可以从五个方面来判断:水质:干净、清新、清淡，水的味道:甜、苦。根据现代科学分析，每升水含镁8毫克以上的离子钙称为硬水，反之则为软水。软水使茶色、香、味俱佳，硬水使茶易变色，会大大影响色、香、味。
1.山泉水
为什么通常依山而建的寺庙里沏的茶都是很甜很清爽的。由于山上植被茂盛，山岩断层涓涓细流形成的山泉，富含二氧化碳和多种对人体有益的微量元素；而砂石过滤的泉水纯净晶莹，几乎不含氯、铁等化合物。用这种泉水泡茶，能充分发挥茶叶的色、香、形。山泉水并非随处可得，所以对于大多数饮茶者来说，只能根据条件和可能选择合适的茶产品。
2.河流，河流和湖泊
这种水杂质多，浊度高。一般来说，泡茶很难取得好的效果。而在远离人群、植被茂盛的地方，污染物很少。这样的河、湖、湖还是泡茶的好水。比如浙江桐庐的富春江，淳安的千岛湖，绍兴的鉴湖都是例子。明代许次纾在《茶书》中进一步说:“黄河之水，从天而降。浊土色，清而纯，自发香”。即使是浑浊的黄河水，只要加以澄清，也能使茶汤香醇。这种情况在古代和现代都一样。
3.雪水和从天而降的水
古人称之为“天泉”，尤其是雪水，为古人所推崇。唐代白居易的“扫雪煎茶”，宋代辛弃疾的“写茶经煮茶雪”，都称赞用雪水泡茶。至于雨，秋雨清脆，空中尘埃少，水味“清”，为雨中上品；阴雨天气沉闷多雨，水尝起来“又甜又滑”，劣质；夏天下雨，雷雨，飞沙走石，水味“走样”，水质不干净。比起江，湖，湖，总是比较干净的，是泡茶的好水。不幸的是，在现代，很多地区，尤其是工业区，被工业烟尘和臭气污染，使得雪水和天空都落入水中。
4.井水
多为浅层地下水，尤其是城市井水，容易被周围环境污染。用来泡茶，有损茶的口感。所以，如果你能从生活的井里打水泡茶，你也能泡一杯好茶。明代焦的《玉堂》和清代窦光鼐、的《阳光下的文贵文考》都提到，京华会馆东大秋径水质清甜，曾是明清皇宫的饮用水源。福建南安的观音井，曾经是宋代喝茶的饮用水，至今依然存在。
5.自来水
它含有用于消毒的***等。如果它在水管里呆的时间长，它也含有更多的铁。当水中的铁离子含量超过万分之五时，茶汤就会呈褐色，茶叶中的氯化物和多酚类物质会在茶汤表面形成一层“锈油”，尝起来又苦又涩。所以最好用自来水在无污染的容器里泡茶，先存放一天，待***释放后再煮沸，或者用净水器将水净化，可以成为更好的泡茶用水。
6.净水
现代的多层过滤、超滤、反渗透技术，可以把普通的饮用水变成不含任何杂质的纯净水，使水的pH值呈中性。用这种水泡茶，不仅清澈度好，透明度高，使茶汤晶莹剔透，而且香气和味道纯正，无异香，清新爽口。市面上的纯净水品牌很多，大部分都适合泡茶。除了纯净水，质量好的矿泉水也是泡茶的好水。
7.一方水土养另一方。
从小通过当地水灌溉生产的茶叶，自然与当地各种水源和谐相处。云南茶人过去常常同时取妙高寺、鸡足山金顶、大理将军洞、大理新华村、梅里雪山、四川青城山的泉水泡茶。最后，现场茶人的一致认可正好证明了“有水泡的地方就有茶”。梅里雪山是泡滇红最好的水，青城山是泡四川孟定干露最好的水。云南四大茶系的土壤pH值不同，各自产地的水泡出的茶很好，表现在水感和汤感都很好，水和茶的味道微妙的相似性密切相关。
所以，在我们用水品普洱茶之前，好茶要配水，让它看起来合适，而我们口中茶汤美感的培养，就在于如何用水浸泡才能得到真正的滋味。水浸入了树叶的生命，染色释放了丹宁的甘甜。然后，是茶汤展现生命的时候了。茶和水都包含着各自的灵魂和自我的表达，茶香和汤味相互共鸣，都诞生于茶和水之间。
最后，泡茶的细节。
1.暖杯洁具不可或缺。
冲泡任何一种茶时，所有器具都需要先用开水烫一下。“暖杯洁具”顾名思义，除了清洗茶具，暖杯也是让茶汤味道更好的先决条件。如果将茶汤直接倒入未清洗的杯子中，茶汤的温度会迅速下降，从而影响茶汤的口感。另外，用第一泡的茶叶洗一遍，再把茶具烫一遍，茶味会更纯正。
2.注意茶的量。
茶的量没有绝对的标准，但茶太少则茶味太浓，茶太多则茶味太浓。一般来说，一个200ml左右的盖碗，8-12g的干茶，就能充分体现一款茶的特色。刚开始的时候，最好用电子秤称重，这样才能得到准确的茶叶量。当你精通酿造时，更容易控制数量。当然，最好是根据自己的口味喜好自行调整。“食物没有确定的味道，可口的才是珍贵的。”茶叶也是如此。
与有盖的碗相比，茶壶出汤更慢。不仅需要减少茶叶的用量，还需要适当缩短冲泡时间。而且不同的茶壶形状和壶嘴都不一样，所以茶的量也不一样。可以说每种茶都有自己的茶用量。建议你多做实验，根据实际情况调整。
3.冲泡时间有讲究。
冲泡时间对茶汤的影响毋庸置疑，但很多细节往往被忽略。比如泡制时间中也计算了充水和出汤的时间，所以充水和出汤的时间最好保持稳定。
随着冲泡次数的增加，冲泡所需时间越来越长，但第二泡的时间比第一泡短，因为第一泡只是唤醒茶叶。茶叶被第一泡浸润后，第二泡的内容物沉淀比第一泡快，所以需要缩短一些时间。
另外，如果茶叶松散或破碎，所含物质的浸出速度更快，要适当减少冲泡时间，防止茶汤有苦味。茶饼压得紧的时候，醒后不容易完全泡透茶叶，所以要适当延长冲泡时间。所以建议大家多做实验，多交流讨论。
4.水温是关键
水温是泡茶的关键。绿茶用高于90℃的水冲泡，茶汤活力会降低，茶叶容易烧焦。冲泡铁观音要用开水，否则提不出香味，也体现不出阳刚之气；红茶要用85℃到90℃的水冲泡才能保持最甜的口感，过高容易烫坏茶叶。
可以说每一种茶都有最适合它的温度。这个问题有一个很好的解决方法。现在有专门用来煮茶水的壶，现在的水温一般都会显示在底盘上。按照要求的水温把水烧开就行了。
5.吃水线的影响
什么是“水线”，就是注水的方式。有些茶友可能会很困惑。单纯倒水能学到什么？答案是肯定的，水线的高低、快慢、轻重、走向、粗细都会影响茶汤的口感，分别影响茶汤的温度、浓淡、协调、均匀、饱满。
比如有的茶物质丰富，***含量高，因为强调汤的感觉，所以对冲泡手法有独特的要求。比如注水时，沿杯壁定点注水，避免碰到茶叶，出汤时，也要避免出汤过快。一方面是为了获得浓浓的汤感，另一方面是为了避免***过度沉淀，使茶汤过于苦涩。
常见的注水方式有四种:高冲击、高悬浮、低冲击、低悬浮。注水点分为螺旋注水、环形注水、单边定点注水、中间定点注水。
一般来说，洗香，挂汤。意思是我们要想茶汤香浓，就赶紧把水冲过来，让茶叶在容器里翻腾搅拌，与水充分摩擦；如果你想让茶汤浓而软，就让水在一个点上稳定而缓慢地流入茶容器。
对于普洱茶来说，生茶的主要产品是高香，而熟茶的主要口味是长而甜。对于生普洱茶，如以香气著称的景迈，最好采用“高冲、单面循环注水”的方法。高冲时，水流温度在空气体中下降较少，灌满盖碗所需时间较短。水与叶底的搅动最强，最能激发香气。
6.哪些茶是精华？
很多刚开始喝茶，对茶了解不多的茶友，经常会有这样的疑惑:喝哪个泡的最好？对于每一种茶的味道，一直有这样的说法:一水两茶，三四菜为精，五六菜不差，七泡香，八菜有回味，九菜十菜尚回味。
这样，第三道和第四道菜才是最好喝的茶。其实这也是事实。茶叶泡的时候，味道还没出来。等茶叶泡了三四遍，茶叶已经舒展了，茶香已经出来了。这是茶汤入味的最佳时机。泡在后面，茶味渐渐淡去，但味道还是不错的，还有余味。
如此精致的细节，难怪喝茶是一门艺术，静下心来泡一杯普洱茶，有助于你在这种慢格调中陶冶情操，陶冶道德，品味人生。
本文分享自东家匠人:润土茶业
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