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咸菜脆嫩爽口，酸辣开胃，很多人爱吃。套路很简单。一、调泡菜汁:锅中加入水、糖、盐，搅拌融化，大火煮沸冷却，加入白醋调味。将小块白菜和胡萝卜片混合，加盐，拌匀腌制1小时，然后倒掉多余的水，再洗一遍。将白菜、胡萝卜片、蒜片、辣椒圈放入密封容器中，然后将泡菜水倒入无盖的白菜中，密封冷藏，即可食用。
工具/材料
白菜1颗，胡萝卜1根，红辣椒3个，蒜，盐，白醋，白糖。
细节01
制作泡菜汁:在锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐，搅拌融化，大火煮沸，放在一边冷却。在冰糖水中加入60毫升左右的白醋调味，这时泡菜汁就做好了。
0202
将卷心菜清洗干净，切成两半，将叶子撕成小块。将胡萝卜切成荸荠片，与白菜混合，根据菜量加入适量盐，拌匀，腌制1小时左右。倒出多余的盐水。再次用冷开水冲洗，去除表面的盐分。
0303
大蒜切成蒜片，红辣椒用斜刀切圈。
0404
把白菜和胡萝卜挤到一个密封的容器里，把蒜片和辣椒放进去。然后将之前准备好的泡菜水倒入其中，直到水量少于白菜，或者与白菜齐平，方便食材入味。封口后，放入冰箱冷藏一夜，即可食用。
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