有温度的生活，就是享受每一刻的烟火。
炸酱用四两千斤的力气撬开了味道的大门。无论是面食还是米饭食品，甚至是一些速食菜肴，配上炸酱，总能在原有的基础上得到升华。炸酱最多的食材应该是面条。一碗正宗的炸酱面，面是根，炸酱是魂。今天，我来教你怎么炸酱。有了它，什么都好吃。跟着它一起学。
[炸酱]
需要准备的食材：干香菇、五花肉、大蒜、生姜、细葱、食用油、料酒、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、白糖、鸡精、食用盐需要准备的食材:干香菇、五花肉、蒜、姜、小葱、食用油、料酒、生抽、蚝油、酱油、白糖、鸡精、食用盐。
具体步骤如下:
1.先准备一个大碗，抓一把干香菇放进去，然后倒入适量的温水，静置浸泡一个小时左右。
2.五花肉洗净后去掉猪皮和筋膜，然后将肉切成薄片，再改刀剁成肉末，全部剁好以后放进碗中备用。2.五花肉洗净去掉猪皮和筋膜，然后把肉切成薄片，再用刀剁成肉末，放在碗里备用。
3.准备一些配料，一把大蒜剥皮洗净后，切成蒜末，再来一小块生姜，也将其切成末，最后再来一小把细葱，只留葱白，切碎后备用。3.准备一些食材。大蒜去皮洗净一把，切成蒜末，加一小块姜，也切成粉。最后加入一小把葱，只留下葱段，切碎备用。
4.待香菇泡发好以后，换上干净的清水将其洗干净，然后用手挤出香菇里多余的水分，接着放在砧板上切成小丁备用。4.香菇泡好后，用清水洗净，然后用手将香菇中多余的水分挤出，再放在案板上切成小块备用。
5.起锅，待锅烧热以后，倒入适量食用油，晃动锅柄，把锅整个润一下，防止一会炒肉的时候会粘锅。转小火，接着先把剁好的肉末倒进锅中快速翻炒均匀，煸炒出肉末钟的油脂后，并且肉末的表面显现出焦黄的色泽后，把准备好的葱姜蒜倒进来一起翻炒。5.把锅拿出来。锅热后，倒入适量的食用油，摇动锅柄，将整个锅湿润，防止一会儿煎肉时粘锅。转小火，然后把切好的肉末倒入锅中，快速翻炒均匀。待肉末中的油炒出，肉末表面呈褐色后，将准备好的葱、姜、蒜倒入锅中，一起翻炒。
6.待葱香味炒出来以后，再把香菇丁倒进来一起翻炒。6.洋葱味炒好后，倒入香菇丁一起翻炒。
7.大概炒五分钟左右，这个时候香菇丁里的水分也出得差不多了，就可以给锅中的食材调味了，先来点料酒去腥，接着再来适量的老抽和一勺蚝油，然后再加两勺黄豆酱、一勺白糖、一勺鸡精和适量食用盐，最后用铲子将食材和调料充分炒匀，使得食材能够充分入味。7.翻炒五分钟左右。这时候切好的香菇丁里的水差不多出来了，就可以在锅里调味了。先放点料酒去腥，再放点酱油和一勺蚝油，再放两勺酱油，一勺糖，一勺鸡精和适量食用盐。最后用铲子搅拌食材和调料，让食材充分入味。
8.当黄豆酱的香味炒出来以后，加入少量的清水，调成大火将锅烧开。8.当酱油的香味炒出来后，加入少量的水，转大火烧开锅。
9.锅开以后，转成小火慢煮十分钟，待酱料熬成粘稠的质地，这份炸酱就算做好了，用它来拌面或是拌饭都非常不错，甚至可以包进馒头里吃，味道杠杠滴，一口下去鲜香又扎实。9.锅烧开后，转小火，煮十分钟。当酱汁煮到黏黏的质感时，这种炸酱就算做好了，用来拌面或者拌饭都很不错，甚至可以夹在馒头里吃。口感淋漓，咬一口又好吃又扎实。
【爱心小贴士】【恋爱小贴士】
1.炸酱用的肉末不用切太多，大一点的肉末味道更好。
2.喜欢吃清淡的朋友也可以适当减少调料的添加。
配了炸酱的食物，就如同开了窍般，灵气十足，强势地霸占了人的味蕾，让你想要再多一点，欲罢不能。炸酱的食物就像开悟了一样。它充满了灵气，强烈地占据着人们的味蕾，让你欲罢不能，欲罢不能。
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