清洗扇贝很精致。如果不清洗干净，很容易吃到泥沙，还有腥味，破坏了整个扇贝的味道。
如何正确清洗扇贝？
1.洗净扇贝的壳。用小刷子刷扇贝的壳，防止脏东西进到里面。
如果买新鲜的扇贝，要选择贝壳闭合紧密的，不然一碰就闭合了。这样的扇贝很新鲜。如果贝壳是开着不动的，说明已经死了，不适合买。
如果买的是冷冻扇贝，那就自然解冻，这样口感最好。不要在温水中解冻它们！
2、用刀把扇贝撬开，然后用刀紧紧贴着壳的底部，就可以把扇贝肉完整地剃下来。2.用刀在扇贝上刺一下，然后用刀把扇贝紧紧贴在壳底，把扇贝肉全部剃掉。
3、把扇贝肉上黑色的内脏、***的腮都剪掉，然后用盐水泡2分钟。3.将扇贝肉的黑色内脏和黄鳃切掉，然后用盐水浸泡2分钟。
4、把盐水倒掉，撒一些生粉在扇贝肉上，用手轻轻揉搓，就可以把里面的泥沙都搓出来。（这个步骤可省略，经过上面三步已经挺干净了。）4.倒掉盐水，在扇贝肉上撒点生粉，用手轻轻一搓，就可以把里面的泥沙全部搓出来了。(这一步可以省略。经过以上三步，还是挺干净的。)
5、最后再用清水冲洗一遍就行了。5.最后再用清水冲洗一遍。
细嫩的白扇贝肉就这样处理了，一点沉淀物都没有。
用粉丝蒜泥蒸，很好吃！
如果买的是扇贝肉，也是同样的清洗方法，洗干净之后加料酒焯水后，爆炒一下，简单也美味。如果买扇贝肉，也是一样的清洗方法。洗净后加入料酒，焯水，翻炒。简单又好吃。
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