纵观媒体宣传，许多明星也在花口香糖上花了很多钱，如陈慧琳、黎姿等。什么是花胶？真的这么有效吗？
一、什么是花胶？
花胶又叫鱼胶、鱼鳔、鱼肚、鱼泡、鱼白。花胶又叫鱼胶、鱼鳔、鱼肚、鱼泡、鱼白。
它是一个气囊，可以调节鱼在水中上升或下沉。杀鱼时，取出鱼鳔，切开放气，去除血管和粘膜，清炒，炖，蒸。
我家吃很多大黄鱼。每次杀鱼都会留下鱼鳔。洗干净后，可以一起蒸。味道很好，还挺好吃的。
喜欢吃的话，每次吃只能吃一条鱼。你也可以买冷冻的鱼鳔。某电商网站有卖鲱鱼、草鱼、鲢鱼、鲢鱼头鱼、巴沙鱼、龙利鱼等常见鱼类的鱼鳔，重量在30到50元不等。
某电商截图:势利鱼的鱼鳔。
而鱼鳔这类生鲜卖的比较少，市面上的鱼鳔基本都是干货，更多的叫花胶和鱼胶。
常见的花胶有鳕鱼花胶、鳎鱼花胶、鳗鱼花胶、黄花鱼花胶等。一般产量越低的鱼，鱼鳔越大，卖的越贵。有的卖几百元，有的一两千，有的几千。
二、花胶的营养是什么？
花胶含量最丰富的营养是蛋白，《中国功能食品原料基本成分数据表》显示，花胶的蛋白含量为76克/100克。花胶中最丰富的营养是蛋白质。根据我国功能性食品原料基本成分数据表，花胶的蛋白质含量为76g/100g。
不同鱼杜仲胶的蛋白质含量差异不大。一些研究[1]分析了五种价格差异很大的花杜仲胶。结果表明，最低和最高的鱼肉杜仲胶蛋白质含量分别为76.28g/100g和79.28g/100g。
每天吃10克口香糖从几十到几百不等(为什么以10克为例，因为太贵了，大众每天多吃也是一种压力)，但能摄入的蛋白质不到10克。这种蛋白质一两块鸡胸肉就够了。
遗憾的是，鱼胶中的主要氨基酸是甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸。
在上述研究中，最贵的鱼胶和最便宜的鱼胶分别占氨基酸总量的72.8%和74.5%。
为什么说对不起？
因为这些氨基酸都是非必需氨基酸，即「不用靠食物摄入，身体也能合成的氨基酸」，而像肉、蛋、奶、豆中却含有丰富的「人体不能合成，只能通过食物摄入」的必需氨基酸。因为这些氨基酸都是非必需氨基酸，即“不需要食物摄入就能被机体合成的氨基酸”，而肉、蛋、奶、豆类中则富含“机体不能合成而只能在食物中摄取”的必需氨基酸。
鱼胶不是不含必需氨基酸，但必需氨基酸含量不仅低，而且不合理。一些必需氨基酸含量很低，大大限制了鱼胶蛋白的利用(就像一个由很多块木板做成的木桶，如果一块木板太短，就会影响装水的量)。
截图自https://ya-webdesign.com
可能有朋友会说，我吃鱼胶不是为了补充蛋白质，而是为了获取其他健康成分。
那也是一个遗憾。鱼鳔的碳水化合物未检出，但蛋白质、脂肪和水的含量合计占总重量的98%以上。
在剩下的不到2%的重量中，矿物质和维生素的含量并不高。
以中国居民容易缺乏的钙、铁、锌为例。
根据我国功能性食品原料基本成分数据表，花胶中钙、铁、锌的含量分别为34 mg /100 g、7.0 mg /100 g、1.20 mg /100 g。
另一项检测[2]显示，铁和锌的含量高于此，分别为7.7 mg /100 g和2.6 mg /100 g，但钙的含量只有微量。
如果按照高数据计算钙、铁、锌的含量，每天吃10克花胶，大约可以获得3.4毫克钙、0.77毫克铁、0.26毫克锌。吃一两瘦肉摄入的铁和锌分别是上述量的3.9倍和11.5倍。喝一袋牛奶(250 ml)摄入的钙量是上述量的75倍，所以还需要吃花胶补充矿物质。
至于维生素，我就更不好意思提了，《中国功能食品原料基本成分数据表》显示，维生素B2、叶酸、生物素微量；至于含量较多的烟酸，广泛存在于各类食物中，我们基本不缺。
脂溶性维生素的含量也不高[2]。比如维生素A的含量只有15 μ g/100g，一口猪肝摄入的维生素A远高于此；维生素E含量高一点，但只有1.52 mg /100 g，吃一两片豆腐皮后摄入的维生素E高于这个量。
有朋友可能会说，鱼胶绝对不仅仅含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等基本营养成分，应该还含有一些目前技术还检测不到的“神奇成分”。
科学的发展仍然非常有限。但是，在所谓的“神奇成分”被检测出来之前，你相信这种成分是存在的，不花钱也能吃吗？还是觉得暂时没有“神奇的成分”，但是省下两块钱，好好吃一顿？
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