山药，味甘，性平；属于肺、脾、肾经，营养丰富，四季皆宜。但是剥山药是一件比较麻烦的事情，少数人的接触会引起山药过敏和瘙痒，那么山药手痒怎么办呢？
山药过敏的原因
山药过敏，医学上属于接触性皮炎的一种。由于不是所有人接触山药都会有这种症状，所以也有可能是过敏反应。目前认为导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中含有的皂角苷或粘液中含有的植物碱，皮肤接触这两种成分就会发痒。
山药过敏怎么办？
如果在触摸山药前没有采取预防措施，导致手发痒，可以尝试以下方法:
1.先洗手，然后在手上抹醋，连手指甲里都不要掉。过一段时间，这种瘙痒会逐渐消失，这是酸碱中和的结果。
2.也可以放在火上烤，手掌翻来覆去，让手发热。这样可以分解已经渗透到你手上的皂角苷。但是注意安全，不要烫伤皮肤。
3.把手放在米饭里反复揉搓，也能止痒。
此外，因接触山药而手痒的人，应避免皮肤直接接触山药；如果皮肤干燥皲裂或受损，更容易产生刺痛反应，应避免接触。
山药怎么去皮？
其实，山药洗完皮后，最好戴上手套，或者手上套个保鲜袋，然后去皮。或者准备一锅开水，山药洗干净，直接丢到水里煮。这样山药皮基本就熟了，原有的过敏原被破坏了，然后你摸了就不会过敏了。而且山药出锅后，用菜刀从上到下轻轻一切，就能轻松去皮。但是注意不要煮太久，最好是整根煮，不要切。
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