1、糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱。
2.今天老刘就来分享一下“糖醋蒜”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下。如果你有空，你自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
鲜蒜、生抽、白糖、白醋、盐
4.先切掉一些切丁的蒜根，再切掉一些蒜梗，剥去表面的一层皮，放入凉开水中浸泡两三个小时，可以去除大蒜的泥沙和刺鼻的味道。
5.加入50克盐，浸泡两三个小时，沥干，放入筛子中，放在太阳下晒三个小时。
6.锅控干后，倒入酱油1500克，白醋400克，白糖200克。大火烧开，将白糖搅拌融化，关火晾凉备用。将干蒜放入无水无油的容器中，然后将干汁放入玻璃容器中。
7.一定要保证全程无水无油。吃完汁不要倒掉再腌。果汁一定要加大蒜，再加一点高度白酒，增强保质期，提升风味。盖上保鲜膜，密封阴凉处腌制一个月以上再食用。
8.糖——醋酸富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、多种氨基酸、微量元素、挥发性含硫化合物等对人体有益的物质。
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