6月25日，有网友发帖称“购买的中制作的雪糕，31度1小时不融化”。此帖一出，引发热议。据钟的客服回应，冰淇淋融化成了粘稠状。为了提高冰淇淋的粘度，向冰淇淋中加入少量角叉菜胶。
那么什么是卡拉胶呢？卡拉胶是一种常见的食品添加剂，提取自红藻海藻，如石花菜、石花菜和鲫鱼。它是一种膳食纤维，在食品工业中通常用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂。
由于制作卡拉胶的原料是天然植物，如红藻海藻如石花菜、石花菜、鲫鱼等，在复合食品加工标准下用于食品中一般对人体无害。
卡拉胶也有多种。我们日常饮食中的卡拉胶属于不可降解的卡拉胶。这种卡拉胶被FDA(美国食品药品监督管理局)认可，属于GRAS级“通常安全”。广泛用于牙膏、啤酒、洗发水、酸奶等。
另一种卡拉胶是降解卡拉胶，也称为苔草多糖。这种卡拉胶和食品级卡拉胶完全不同。它根本不是用来吃的，而是用在动物实验中，人为地引起组织炎症，在致癌物中属于2B级别。
食品级卡拉胶在生产过程中也很难做到完全纯净，总是含有少量副产物，会对使用者造成或多或少的炎症和伤害。为什么食品级卡拉胶会引起这么大的争议，也是因为这个问题。
就算我们吃的都是纯食品级的卡拉胶，对身体健康无害吗？卡拉胶是一种膳食纤维，在成人摄入适当的情况下，可以帮助胃肠蠕动，一定程度上促进排便。对于消化功能较弱的人来说，大量摄入卡拉胶可能会导致消化不良，引起腹胀、腹泻等不适症状。
此外，《食品添加剂使用标准》中规定，有些食品不能添加卡拉胶，比如婴幼儿奶粉。由于婴儿胃肠功能较弱，长期摄入卡拉胶可能会影响消化功能，不利于身体的健康和发育。
自2008年质疑卡拉胶安全性的报道出现后，欧盟经过调查决定，在婴儿配方奶粉中严禁使用卡拉胶。
当然，对于卡拉胶的危害，国际上并没有真正广泛认可的权威报告。此外，我国食品安全国家标准《食品添加剂GB 2760-2011》中对卡拉胶的添加和使用有明确的规范，但对卡拉胶的可添加量却比较模糊。有没有企业的卡拉胶使用量超标我们不得而知，但可以肯定的是，作为一种食品添加剂，卡拉胶过量使用对人体是有害的。
总之，要谨慎食用含有卡拉胶的食物，避免过量食用。
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