蒸馒头是个技术活。怎样才能在家做出好吃的馒头？很多朋友对此很苦恼，尤其是喜欢吃面食的朋友。
做馒头时，如何和面、醒发、揉面很重要。只要不注意，馒头就会又硬又难吃。
所以，今天我要给大家讲一些做馒头时我们应该掌握的步骤细节。这是北方朋友教的制作技巧。希望大家都能学会。
馒头最重要的是和面。只要面团做好了，下面的步骤就会特别简单。那么，做面团的时候，还会放酵母吗？
虽然在面团里放酵母很重要，但也要牢记五个小技巧，让馒头变得又白又蓬松。我们来看看，以后你也能做出好吃的馒头。
蒸馒头和面条时要记住的五个小贴士
1.面粉的选择
买面粉的时候，并不是所有的面粉都适合做馒头。因为面粉主要分三种，中筋粉，高筋粉，低筋粉。
三种面粉中，高筋面粉的面筋含量最高，中筋面粉次之，低筋面粉次之。面筋越高，面食吃起来越蓬松，所以在选择面粉的时候，最好选择高筋面粉。
低筋面粉主要用来做煎饼，中筋面粉主要用来做面条。我们应该记住，它们不应该混淆。
第二，加入酵母和糖。
面粉选好之后，我们会加入适量的酵母和糖。在50克面粉中加入5克酵母和6克白糖。不要给太多。这是最好的比例。
酵母是面粉发酵的重要因素，面团没有酵母是涨不起来的，而白糖是很好的调味剂，不仅能增加馒头的口感，还能使酵母快速发酵。
所以在面团发酵的时候，除了添加酵母，还要记得添加白糖，白糖是面团快速发酵的关键因素。
第三，温水和面条
面粉加清水和面的时候，之前用的是冷水还是热水？其实两个都不对。最好的方法是用温水。
因为酵母的最适发酵温度在35℃-45℃之间，如果面团用温水揉制，酵母的活性可以促进到最高水平。
如果用热水和面，酵母很容易被烧死，面团也不会好起来。面团用冷水搅拌，酵母的活性太低，面团发酵需要很长时间。
第四，揉面
将面团加入温水搅拌成棉絮后，我们就要开始揉面了。揉的时候也是有技巧的，一定要往一个方向揉。
因为面粉富含面筋，如果往一个方向揉，会让面团越揉越结实。发酵过程中，面团会更加蓬松。
为什么很多包子会变得僵硬？很大的原因是他们不会揉面，而且不是往一个方向揉。面筋不揉，面团就不好。
第五，醒醒
揉好面团后，最后一步是醒发。关键是要控制好温度。温度越合适，面团在醒发过程中发酵越好。
35到45度的温度是最佳温度，所以面团做好以后，要学会给它创造一个良好的发酵环境，以促进面团快速发酵。
只需要准备一个大碗，加入适量的温水，然后将面团放入大碗中，然后将大碗直接放在温水的表面进行发酵，特别有用。
下面是做面条时要记住的五个关键步骤。怎样才能把面条做得更好？不知道大家有没有更好的建议？也可以分享一下。
如果你用我教你的方法做面团，只需要两个小时就可以让它变得非常蓬松。面团做好了，我们就可以拿出来，然后揉一揉排气，这样就可以做成馒头胚，放在锅里蒸了。
做好的馒头胚要进行第二次醒发，大约十五分钟。馒头胚变大后，可放入热水中蒸半小时，即可得到洁白蓬松的馒头。
好了，今天的知识分享到此结束。你以前是怎么做馒头的？想让馒头尝起来不硬，有没有更好的解决办法？
如果你也是一个爱做馒头的人，且有更好的制作技巧的话，也可以在评论区说说你的技巧，让我也学一学。
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