大米作为中国第一主食，一直是一日三餐不可或缺的谷物之一。除了大米之外，糯米也是人们在节假日经常食用的一种谷物。虽然大米和糯米都是大米，人们也经常吃，但是为什么大米可以当主食而糯米不行呢？两者差别有多大？下面，我们将为您一一解答。
糯米和大米有什么区别？
1.成分差异。糯米的主要成分是支链淀粉，而大米的主要成分是直链淀粉。这两个组件是不同的。
2.外观差异。糯米的形状一般为长椭圆形，略扁，长3-4mm，宽约1.5-2.5mm，而米的形状一般较细，长4-5mm，宽约1.5mm
3.口味差异。糯米的口感一般比较软糯，入口绵软有嚼劲，容易下咽，而米饭的口感一般略韧，入口需要细嚼慢咽；
4.用途不同。一般糯米主要用来做糍粑、粽子、元宵等软糯食品，而大米则主要作为主食，主要是直接煮或煮粥。
糯米和大米谁更有营养？
糯米比大米更有营养，但差别不大。原因如下:
1.糯米含有较多的微量元素。据测算，糯米不仅含有蛋白质和碳水化合物，还含有钠、维生素B2、烟酸等营养成分，而大米没有维生素和烟酸，所以营养不如糯米丰富。
2.糯米富含矿物质。据测算，糯米含有钙、磷、镁、铁、锰、锌等九种矿物质，而大米也含有丰富的矿物质。两者差别不大。
为什么糯米不能当主食而大米可以？
很多人不理解为什么糯米不能长期作为主食，但是大米可以？有两个原因:
1.糯米很难消化。很多人认为糯米容易咀嚼，口感松软，吃在肚子里会很容易消化。然而，如果你真的尝试午餐吃巴赞或年糕而不是米饭，你会发现晚上更饿，你根本没有想吃晚餐的感觉。这是因为糯米的成分和大米不一样，糯米的主要成分是支链淀粉，是一种很韧的淀粉，在肚子里吃不下去。另一方面，虽然米饭需要咀嚼几次，但是米饭的成分是直链淀粉，是比较容易消化的成分，所以最后糯米更难消化。如果长期把糯米当主食，胃肯定会受伤，所以糯米不能当主食吃；
2、糯米容易吃腻。因为糯米口感比较软，吃了之后比较甜，所以多吃两次就容易腻，没有明显的口感。就像让你每天吃软面而不是硬炒饭一样，那种味道完全无法忍受。但是因为米饭没有甜味，口感有点嚼劲，所以经常吃不腻，容易消化。综上，糯米不适合做主食，大米可以。
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相信大家都知道糯米和大米的区别。其实糯米和大米不仅营养不同，口感和成分也明显不同。请不要再买错了。当然，你也可以和我评论互动。让我们一起在美食路上为鸭子加油吧！！
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