菱角是夏天上市的一种特殊食品。它生长在水中，一般是南方特有的一种食物。吃法很多，品种也很多，大部分是绿色和红色的。如果菱角是红色的，这多半是品种不同造成的，属于正常现象，可以放心食用。
菱角发红是怎么回事？
也许是不同的品种。
荸荠的种类很多，小白荸荠、大青荸荠、菱角、蝙蝠荸荠、五月荸荠、七月荸荠。不同种类的荸荠也有不同的外观和颜色，其中大青荸荠的果皮为绿色和白色，而荸荠的果皮为水红色。
一般来说，水红菱主要产于江苏省苏州市和浙江省杭州市。这是一个早熟品种。在清明节播种，幼树在初秋收割，老树在夏秋霜降时节收割。
菱角红了可以吃吗？
可以吃。
红菱角是菱角刚长出来的样子。这个时候的菱角吃起来鲜嫩，而青涩的菱角就是成熟菱角的样子。当菱角呈深绿色或黑色时，说明菱角已经完全成熟，开始衰老。所以红菱角和绿菱角好吃，可以根据自己的喜好选择。
其实红菱角和绿菱角都是菱角的品种，营养价值和口感都差不多。两者最大的区别在于成长周期不同。
菱角适合配什么吃？
1.芹菜
荸荠通常最好和芹菜一起吃，因为荸荠的肉很清淡，钱有很浓的香气。一起炒菱角，可以让菱角有一股淡淡的清香，味道更诱人。此外，芹菜和荸荠含有一些有益于水和血压的成分。一起吃会让它们的治疗效果更好。
2.肋骨
菱角通常与排骨一起吃，效果也特别好。其肉质鲜嫩，具有较强的吸油功能。与排骨一起炖，可以吸收排骨中的脂肪，使排骨汤清爽可口，不油腻。此外，菱角在吸收大量油脂后会有淡淡的肉香，味道特别好。
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