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大约15-20分钟。
蒸大闸蟹一般需要15-20分钟左右。大闸蟹容易被寄生虫寄生，高温烹饪起到杀虫的作用。十五分钟足够杀死所有寄生虫，此时肉质刚刚好，不会不成熟，也不会太老。
大闸蟹一直是河鲜界的一大美味，其中阳澄湖大闸蟹更是名列前茅。大闸蟹的制作方法有很多种，但清蒸大闸蟹是保持其原味的最佳方法。蒸大闸蟹的时候，一般来说还是放冷水里比较好，大闸蟹的腿不会掉下来。你一定要把握好时间，一般15-20分钟左右。大闸蟹虽然好吃，但是很容易被寄生虫寄生。高温烹饪起到杀虫的作用。十五分钟足够杀死所有寄生虫，而此时肉质刚刚好，不会不成熟，也不会太老。
首先，选择中等大小的大闸蟹，身体强壮，充满活力。这个蟹肉丰富，价格适中，不会很贵。然后清理干净，准备一盆冷水，加入少量白酒，把大闸蟹放进去10分钟左右，既能杀菌，又能让大闸蟹凸显污垢。然后用软毛牙刷刷它身体的各个部位，放在水里，洗两遍左右，就差不多了。因为大闸蟹本来就是湖蟹或者河蟹，总会有些土腥味，所以蒸的用料需要搭配好，蘸酱要调好。我们需要准备姜片，放在蒸锅里。我们可以在大闸蟹上撒点白酒，味道可能会更好。一般我们需要用绳子把大闸蟹绑起来。防止大闸蟹煮熟时蟹黄流出。
然后盖上盖子，等15分钟左右。具体时间可以根据大闸蟹的大小来判断。时间到了，可以先观察一下具体情况。最好用玻璃盖，便于观察。如果差不多了，就可以出锅了。
和大闸蟹、甲鱼一样，长期以来被认为是滋补佳品。的确，大闸蟹是高蛋白食物，营养丰富。但从中医的角度来说，大闸蟹属于阴性食物，对一些特殊人群要适当限制。还应注意食物搭配:
1.过量食用大闸蟹会造成孕妇流产。
2.哮喘、支气管炎患者过量食用会加重病情。
3.最好不要和柿子、西瓜等阴性食物一起使用。
4、使用大闸蟹时最好应用热过的白酒、绍兴酒等来;暖胃&;。
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