为什么人既能吃五谷也能吃肉，但有的动物只吃草，有的只吃肉？从食草动物进化到杂食动物的转折点是什么？让我们仔细看看。
在古代，人类的祖先吃所有的植物，比如花、植物的叶子、果实等等。但大约250万年前，地球气候发生了巨大变化，第四纪冰川爆发。在很短的时间内，大面积的雨林变成了树木稀少的草原，人类祖先赖以生存的花朵、植物叶子和果实变得越来越少。自然灾害的来临迫使古代人类改变饮食习惯。
一些灵长类动物开始改变它们的饮食习惯。南方古猿试图寻找低质植物填饱肚子，而早期人类开始尝试吃肉。随着食用植物越来越少，肉类逐渐成为人类的主要食物之一。
在改变人们饮食习惯的过程中，他们也付出了很大的代价。起初，人们的肠道中不允许有益菌和中性菌存在。后来，基因突变的个体进化，开始允许肠道内存在有益菌和中性菌，帮助人们消化肉类。为了撕肉片，人类的牙齿逐渐进化出门牙和犬齿。
由于饮食结构的改变，人类进化更加迅速，但人类的消化系统不如动物，牙齿也不如动物锋利，所以吃生肉对人类来说是一个极大的挑战。好在后来人们学会了生活，吃生肉的限制减少了。
那么人们进化为杂食动物后，有什么优势呢?人类的生理活动离不开蛋白质，但是食草动物获取蛋白质的难度很大。人类开始吃肉后，不仅满足了人体对蛋白质的需求，获取食物的渠道也更广了，还慢慢进化出了消化和吸收肉类食物的相关机能，高蛋白食物能促进大脑发育，抵御自然灾害的能力就更强了。
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