前阵子，推荐不粘锅做直播。
但直播中锅卡住了，“翻车”引发热议。
所以，今天市场上的那些说法
“不锈”、“不粘”、“无(少)油烟”铁锅
真的有这些功能吗？
消费者应该如何选择？
不要慌！！！
不久的将来
江西省消保委对16个铁锅样品进行了比较试验。
苏泊尔、阿斯达、杜波、关爽等品牌的铁锅。
它的质量如何？
一起往下看。
▼▼▼
6个样品中，无涂层铁锅10个，品牌有苏泊尔、阿斯达、厨神、真三环、顺达、湛清、百佳、新天等。
有6个涂层铁锅，品牌是苏泊尔，阿斯达，杜波，关爽，邦士尼和马克斯库克。
试验结果
1.在安全性能方面，16个样品的安全性能均符合国家强制性标准限值要求。但在手柄的阻燃测试中，由于邦仕尼煎锅的辅助手柄有熔液滴落，存在一定的安全风险。
同时，本次比较试验专门测试了铁的迁移量。在16个样品中，铁迁移量的数值相差较大，其中最高的前三名分别是阿斯达不锈钢铁锅(1613 mg/kg)、顺达无涂层精铁锅(976.8 mg/kg)、湛清优雅不锈钢无盖铁锅(908 mg/kg)、镇三环手工铁锅(556 mg)，其余10个铁锅的铁迁移量均在50 mg/kg以下。可见实际使用中铁的迁移量还是很高的。
第二，在使用性能上，“不锈”、“不粘”、“无(少)油烟”、“储能”等功能不同。
1.“不锈钢”性能。***铁锅中，只有AStar铸铁锅能做到不锈钢，其余的都做不到不锈钢。即使自称不锈的大厨有纯铁炒锅，清展优雅真不锈无盖炒锅，Astar不锈炒锅，苏泊尔真不锈爆炒炒锅，都没能做到不锈。在涂层铁锅中，除了Bonschner煎锅不能达到不锈钢性能之外，还可以达到不锈钢性能。
2.“不粘”性能。涂层铁锅可以满足不发粘的要求。有些无涂层铁锅也能达到不粘的要求，比如中国原铁锅百强、阿斯塔铸铁锅、苏泊尔帮手铸铁锅、顺达无涂层铁锅，虽然没有宣称不粘，但都做到了不粘。然而，名为“不粘”的无涂层铁锅镇三环手工铁锅炒锅未能实现其宣称的不粘。
3.在“无(少)油烟”性能方面，检测结果显示，8个样品达到“无油烟”或“少油烟”。而MAXCOOK的不粘锅铁锅虽然宣称“油烟少”，但在测试中却有肉眼可见的油烟。
4.在“储能”性能方面，16个样品中，只有关爽麦饭石不粘锅宣称“储能”，但检测结果显示无法满足储能要求。16个样品中，只有苏泊尔的好帮手铸铁壶满足储能要求，水温为70.4℃。
第三，用户体验指标中锅的重量(克重)、锅体加热均匀性、手柄表面温度(包括锅的扭动)差异较大。
在用户体验指标中，所有样品的手柄扭转强度、盖体与机身的贴合性均符合要求。涂层铁锅的涂层耐磨性、涂层附着牢度、耐酸性也符合要求。
用户体验指标测试结果存在明显差异主要表现在锅的重量(克重)、锅体加热均匀性和手柄表面温度(包括锅的扭转)三个指标上。振环手工铁锅的锅体加热均匀性最好，其次是崔大壮隋欣纯铁炒锅、苏泊尔振不锈炒锅和新田纯铁炒锅。新天纯铁炒锅存在锅体太轻太薄的问题。此外，在新田纯铁炒锅手柄(包括麻花)表面温度测试中，其辅助手柄温度达到117.5℃，高于塑料手柄不超过70℃的安全线，存在安全隐患。
4.样品中有许多标签问题。
6个样品中，6个标签缺少产品质量法要求的部分要素，存在未标注主要材料信息、未标注执行标准、未找到产品检验合格证等问题。如苏泊尔好帮手铸铁炒锅、顺达无涂层铁锅、湛清优雅不锈钢无盖炒锅、关爽麦饭石不粘锅的标签未标注主材信息；顺达无涂层精铁锅、杜波麦饭石不粘锅未发现检验合格证；振环手动铁锅炒锅未标注执行标准信息。
消费提示
购买和使用铁锅时
请注意以下几点:
一、铁锅申报多样，可按需购买。购买时，请不要轻信功能声称，要根据品牌、信誉、价格、锅碗瓢盆类型等综合判断。
第二，区分涂层，看标签和说明书。本次比较试验发现，无法通过商品名称准确判断锅是否为无涂层铁锅，需要通过看标签和使用说明书来判断。此外，消费者也不必过于担心涂层铁锅的安全性。从加热均匀性来看，无涂层铁锅比涂层铁锅好；但从“不锈”和“不粘”的性质来看，涂层铁锅一般比无涂层铁锅好。
第三，***铁锅，第一次使用前要“煮”保养。经过耐盐水腐蚀测试，大部分无涂层铁锅都有不同程度的腐蚀，即使号称“不锈”，也达不到不锈的功能。因此，建议在第一次使用前，按照产品说明书上的说明“烧开锅”。
4.当涂层损坏时，应及时更换锅体。使用包衣锅时，应避免锋利的铲子和其他金属器具损坏包衣锅的表面。如果涂层受损，将导致涂层性能的丧失。此外，涂层脱落后会暴露出剥落的涂层材料和锅的基底，可能存在安全风险。因此，当涂层损坏时，应更换锅。
中国消费者报新媒体编辑部出品
来源/中国消费者报中国消费网
记者/朱海
编辑/李晓雨
监制/何永鹏 田珍祥
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