新鲜的鱿鱼皮很难剥。可以将鱿鱼放入加有白醋的水中，浸泡五分钟左右，然后用清水洗净。之后在鱿鱼背上挠两下，一只手牢牢抓住鱿鱼，另一只手把头往下拉，这样鱿鱼背上的皮就剥下来了。
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如果要剥新鲜鱿鱼的皮，需要先把鱿鱼的两个脚撕掉，然后把附近的皮擦干净，再从一个角撕掉。你要尽量把皮拉的慢一点，一般都可以很轻松的撕下来。
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另外，鱿鱼的内帐、墨囊、墨汁都要去掉，可以沿着腹部中间切开。内脏去除后，再次剥皮，然后直接扣鱿鱼的眼睛，只要保留鱿鱼须即可。
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每条鱿鱼须上的吸盘需要妥善处理，不然不仅里面会有泥沙，吃的时候还很容易吸在人体的肠道内，可以用剪刀剪开，剪好后用水清洗几遍即可。
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1浸泡将绿豆提前一天用冷水浸泡，浸泡好的绿豆放入一个较大的容器内，加水至能没过豆子的量2搓洗用双手对豆子进行反复的揉搓，力度不要太重，可以清楚地发现一些绿豆的皮被搓下来后漂浮在水面上3水煮将；绿豆去皮不好去了皮后，又泡在水里，绿豆里面的维生素已经溶于水中，绿
