1、炖鸡汤以鸡为主要食材，汤品味道咸鲜，营养价值丰富，可补气血、养颜、提高免疫力
2.今天刘嫂就来分享一下“炖鸡汤的小窍门”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下。如果你有空，你自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
鸡肉，生姜，大葱，莲子，红枣，蘑菇，盐
4.鸡汤营养丰富。许多人喜欢喝它。有的朋友炖鸡汤是为了去除腥味，各种杂七杂八的调料都放进去，这样鸡汤不仅不好喝，而且也没有鲜味。今天给大家分享一下鸡汤的正确炖法。
5.先把买来的鸡肉放在盆里，然后放一勺盐，揉一揉，把里面的血抓出来。盐有很好的杀菌作用，然后倒入温水中，再揉一遍，然后放在一边浸泡20分钟。然后把姜和葱切成片。
6.到了泡鸡的时候，在流水下冲洗一下，然后把洗干净的鸡放入漏勺沥干。把锅里的油加热，放入姜片和大葱炒香，然后把鸡放入锅里，把鸡的水炒香，这样炒出来的鸡更香，一点柴火味都没有。
7.然后加入开水。一定要加开水，水也要一次性加完。中间加水会影响口感。加入开水会更容易激发鸡肉的香味。盖上盖子炖十五分钟左右。这时候把里面的葱姜挑出来，然后把鸡肉和汤一起倒进砂锅里。
8.砂锅里加入莲子、香菇、洗净的红枣。鸡汤一定要记三遍，这样鸡汤才会好喝。第一位是莲子，可以去腥增味；第二位是红枣，既增味又增加营养；第三位是蘑菇，可以吸收鸡肉的味道。
9.然后盖上盖子煮一个小时。不能放的三样东西是八角，花椒，料酒。这三样东西会影响它的原味。炖的时候加一勺盐搅拌均匀，这样炖出来的鸡汤就不需要太咸了，盐一定要放在最后，不然影响口感，鸡肉吃起来也很有木头味，炖鸡汤就做好了。
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