大家好，我是80后的美食爱好者辉哥。每天在这里和大家分享好吃的家常菜菜谱。希望朋友们喜欢！#阶梯计划#

刀额新对虾，又名虾虎虾，属于沿海浅海虾类。具有杂食性强、生长快、抗病力强等优点。

因其壳薄、体肥、肉嫩、味美、味甜，深受消费者青睐，成为食用最广泛的海鲜，富含蛋白质、钙等营养成分。

基围虾营养丰富，含有大量蛋白质和钙，肉质松软，易于消化。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物。

刀额新对虾的烹饪方法很多，最常见的有烫漂、椒盐、蒜蒸等。

下面我给大家介绍一下刀额新对虾的五种不同做法。具体操作方法如下。

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新鲜的刀额新对虾头尾完整，与身体紧密相连，虾体具有一定的弹性和弯曲度。

如果虾头与虾身、虾壳与虾肉的连接不严，头尾容易脱落或分离，虾身无弯曲，说明虾不新鲜。

3新鲜的虾壳紧紧地粘在虾肉上。当你用手剥虾肉时，虾肉会粘在手上，剥开虾壳需要一点力气。

4.新鲜的刀额新对虾虾肠也紧紧地粘在虾肉上。如果有松动现象，说明虾不新鲜。

5用手触摸。如果有油腻感，或者虾壳粘在手上，说明虾变质了。

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漂白的刀额新对虾

白虾是传统的海鲜菜肴，以虾为主料，主要烹饪工艺为白煮。“白煮”一词是指将原本新鲜的虾直接放入清水中煮熟，然后将虾去皮蘸酱食用。

[准备配料]

配料:刀额新对虾250克

辅料:小葱2根，生姜1根。

调料:白酒10g，鲜酱油10g。

[食品加工]

1 .将刀额新对虾洗净，切去虾脚和须。

将小葱切成小块，生姜去皮，切成菱形块。

[做菜]

1锅中倒入适量清水，加入葱、姜片和少许白酒，烧开后倒入刀额新对虾。

煮至虾变红，头尾紧紧并拢，立即捞出，摆盘。配上美味的酱油。

[注意事项]

1水煮刀额新对虾的食材必须是鲜虾。死虾肉质疏松，颜色发红，有腥味，不适合煮虾。

2水煮刀额新对虾一定要煮熟。生虾可能含有耐低温细菌和寄生虫。即使是蘸醋和芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，要煮熟了再吃。

[问题答案]

1煮虾为什么要放白酒？

白酒可以去除海鲜的腥味，还可以起到杀菌的作用。

煮虾要用冷水还是开水？

水煮虾要用水煮，冷水煮太久会让虾变老。

3水煮刀额新对虾有哪些适合的调料？

简单的调料可以直接选择好吃的酱油，喜欢辣的也可以用酱油、姜末、香油、辣椒油做成酱。

[最终总结]

白色刀额新对虾的制作方法简单方便，属于清淡健康食品。此外，它营养丰富，柔软，易于消化。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物。

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椒盐新对虾

椒盐新对虾是虾最常见的做法之一。它的皮很脆，虾肉很嫩。用刀额新对虾壳浆炒，然后用盐和胡椒炒。

[准备配料]

配料:刀额新对虾250克

辅料:鸡蛋1个，青椒1个，红椒1个，葱少许，香葱2根，姜1片。

调料:盐和胡椒粉各3克，生粉100克，盐2克，黄酒2克，胡椒粉少许。

[食品加工]

1刀额新对虾切掉脚和须。清洗后，用刀切开虾背，去掉虾线。

青红椒切小块，葱切小块，葱切段，姜切小块。

[做菜]

1将刀额新对虾放入碗中，加入少许胡椒粉、盐、黄酒、葱、姜，拌匀腌制片刻，加入蛋黄和适量生粉上浆，搅拌均匀。

将油锅加热至八成热，倒入腌制好的虾，炸至金电影，捞出沥干油。

3锅里加少许油，下少许青红椒和洋葱炒香，倒入炒好的虾仁，撒少许盐和胡椒粉，翻炒均匀，然后出锅装盘。

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1浆洗好的虾仁上盖着生粉，所以会粘粘的。放入油锅时，要用筷子夹住，一个一个放入油中，以免虾仁和虾肉粘在一起。

3炒虾的时候一定要控制好油温。百分之八十的热油温度是最好的，也就是两百度左右。如果油温太低，油炸的虾皮会变软变嫩，而如果油温太高，虾会被烧焦。

2椒盐虾一定要煮熟了趁热吃。冷却后会变软，口感不好。

3椒盐虾刚出锅，虾皮脆脆的，可以直接吃。吃虾皮也可以补钙。

[问题答案]

1椒盐新对虾一定要上浆吗？

刀额新对虾经过上浆后，炸出来的皮又香又脆，喜欢吃原味。不上浆也可以，只是口感略差。

为什么要青红椒洋葱？

青椒粒和红椒粒用于配色，洋葱粒会让椒盐新对虾的味道更香。

3可以用椒盐新对虾中的死虾吗？

海鲜食品最好用超市卖的活的或冷冻的虾。买的时候要选择。味道不好的虾不能吃。

[最终总结]

椒盐新对虾的制作方法也比较简单，适合口味清淡的人群，老少皆宜。关键是它用的调料少，工艺简单，使用方便，一次就能成功。

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大蒜新对虾

蒜茸虾是江浙一带的传统菜肴。主料为刀额新对虾或草虾，辅料为大蒜、韭菜等。其特点是新鲜、味道鲜美、色泽鲜艳、营养丰富，老少皆宜。

[准备配料]

配料:刀额新对虾250克

辅料:大蒜1根，韭菜2根，生姜1根。

调料:黄酒5克，胡椒粉少许，盐3克。

[食品加工]

1 .刀额新对虾去足和胡须，清洗干净后，用刀片去除虾背线。

大蒜剁成蒜泥，洋葱切段，生姜切小块。

[做菜]

1刀额新对虾清洗干净，去掉虾脚和须，虾背切开去掉虾线，放入盘中摆好姿势。

2锅中倒入少许油，翻炒蒜泥调味，加入少许盐和胡椒粉调味。

3将调好的蒜泥放在刀额新对虾上，倒入少许黄酒，放上葱、姜片，入蒸锅蒸八分钟出锅。

4锅中倒入适量的油，加热。将热油淋在蒸好的刀额新对虾上，即可食用。

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1.大蒜越细越碎，或者最好剁成泥。大蒜越香。

2用蒜泥虾做蒜泥，用小火慢慢变成金棕色，这样可以防止油温过高。

3蒸虾的时候要控制好时间，大概七到八分钟出锅。

[问题答案]

1蒜蓉虾能用死吗？

蒜蓉虾是虾的鲜味，一定要用活虾。

2大蒜不放油能煮成金***吗？

如果太麻烦的话，大蒜可以不放油煮，但是吃起来没有大蒜香。

[最终总结]

蒜蓉虾既保留了虾的鲜美，又混合了蒜泥的蒜味。简单，色彩丰富，味道鲜美，非常适合用美味的氛围招待客人。

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芹菜凤尾鱼

凤味虾是以凤味形式的刀额新对虾或草虾命名的。

[准备配料]

配料:刀额新对虾250克

辅料:芹菜2根，韭菜2根，生姜1片，鸡蛋1个。

调料:黄酒2克，盐3克，糖2克，胡椒粉少许，生粉10克。

[食品加工]

1刀额新对虾去皮留尾，开虾背，去虾线，洗净，沥干，放入碗中。

然后加入黄酒、盐和胡椒粉腌制片刻，加入少许蛋清和生粉上浆拌匀备用。

3芹菜去皮去梗，切成菱形块，清水浸泡备用，葱切段，姜切片备用。

3.生粉加适量清水，做成茴香粉备用。

[做菜]

1锅中倒入适量清水，烧开，倒入芹菜，焯水30秒，捞出，放入冷水中，沥干水分。

2将油锅加热至三四成热，倒入瓤好的虾仁，沥干油一分钟左右，捞出。

3热锅倒少许油，爆香葱姜片，加入少许水和盐、糖、胡椒粉调味。

最后倒入虾仁和芹菜，加少许水淀粉勾芡，翻炒均匀装盘。

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1在确定尺寸之前，必须将凤尾鱼沥干。最后，用干净的毛巾或纱布把它们包起来，轻轻挤出水分。

新鲜的活虾不容易脱壳，但用冰鲜或冷冻的刀额新对虾脱壳更方便。

芹菜焯水后，用冷水浸泡，立即淋浴。如果可能的话，最好用冰水浸泡。

4凤尾鱼上浆时，蛋清不要放太多。一点点可以让虾仁粘上生粉，但是太多了容易退浆。

[问题答案]

1为什么鳀鱼淀粉要吸水？

虾里有水的时候，上浆后会很容易退浆。退浆后，油虾会缩水，肉会变老。

2凤尾鱼可以上浆吗？

虽然上浆有点麻烦，但是炸出来的凤尾鱼吃起来更饱满，嫩滑。

3为什么烫过的芹菜要用冷水泡？

芹菜被烫过并浸泡在冷水中，以保持其清脆的味道和更绿的颜色。

[最终总结]

1芹菜凤尾鱼是清淡的食物，口感酥脆爽口，营养丰富，适合儿童或正在减肥的人食用。

芹菜凤尾鱼制作简单方便，不需要准备太多调料。

炸凤尾鱼

油炸凤尾鱼是最常见的美食。刀额新对虾是去壳留尾，用蛋液、生粉、面包屑包裹，油炸而成。

[准备配料]

配料:刀额新对虾250克

辅料:鸡蛋1个，韭菜2根，生姜1片，面包糠1包。

调料:生粉50g，盐3g，黄酒2g，番茄酱30g。

[食品加工]

1.刀额新对虾去壳去尾，清洗干净，用刀片开背去掉虾线，沥干水分备用。

葱切段，姜切小块，蛋液倒入碗中打散，面包糠和生粉倒入碗中备用。

[做菜]

1将虾放入碗中，加入葱、姜、胡椒和盐米酒调味，腌制片刻。

虾仁先裹上粉，再裹上蛋液，最后裹上面包屑，放在盘子里。

将油锅加热至八成热，放入裹有面包屑的虾，炸至金***，沥干油，盛盘，浇上番茄酱。

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1包面包屑的时候，一定要按照顺序，先包面粉，再包蛋液，最后包面包屑。如果顺序颠倒了，面包屑就包不住了。

2用同样的方法煎炸时，控制油温。面包屑太低会吸油，口感不脆。

包面包屑的时候，可以用手轻轻按压，防止炸的时候面包屑脱落。

[问题答案]

1你用活虾还是死虾做凤尾鱼？

虽然用活虾脱壳对我来说比较麻烦，但是吃起来更嫩更好吃。

2面包屑是什么颜色？

市面上卖的面包屑有三种，一种是切得很细的面包屑，一种是金电影的面包屑，还有一种是白色的面包屑。黄炸凤尾鱼壳色泽金黄，口感嫩滑。

[最终总结]

1炸凤尾鱼色泽金黄，外脆内嫩，营养美味，配上番茄酱，酸甜可口，是小朋友和女性朋友的最爱。

喜欢吃的朋友可以一次多煮一些凤尾鱼，放入冰箱冷冻。想吃的时候随时可以炸。

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购买虾时，要选择虾体完整、壳清晰、体有弹性的虾。黑毛、红颜色、有腥味的虾不新鲜，不宜食用。

白色新对虾吃起来口感鲜嫩。死虾容易变质，虾肉松软，无弹性，有很重的腥味，一定要用活虾。

虾不宜与水果同时食用，可能会引起人体不适，严重者会出现呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。

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刀额新对虾的五种制作方法分享到这里，喜欢的朋友可以尝试一下。

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