冬天是吃大白菜的好时候。清代《本草纲目》有云:“白菜汁味甘，性温无毒，益肠胃，解胸烦，止渴，利小便，止咳嗽。”并评价“冬汁特别好”。
如今用现代营养学的眼光看大白菜，说明古代的记载不无道理。大白菜富含维生素、抗氧化剂和膳食纤维。它的维生素C含量和柑橘一样高，甚至高于苹果和梨。营养丰富，热量低，能促进肠胃蠕动，利于消化。它可以作为减肥蔬菜食用。
冬天的大白菜不仅容易保存，而且可以和任何蔬菜搭配，所以被称为“野菜”。如果你想在这个冬天买到优质美味的大白菜，记住这三个地名。
星洲
大白菜的种植环境应满足日照充足、水资源丰富、沙质土壤可排水、气候凉爽的条件。湖南岳阳的广兴洲位于洞庭湖和长江的交界处，其自然地理位置决定了此地种植的大白菜可以同时满足以上四个条件。
广州大白菜具有菜薄菜小、叶大纤维细、汤浓白的特点。口感脆甜，被誉为南方大白菜中的“珍品”。
玉田
河北玉田，位于燕山南麓，渤海之滨。它处于雨热同季，土壤肥沃，水资源丰富，具有种植大白菜的得天独厚的条件，因此享有“国家地理标志产品”的荣誉。
据考证，玉田大白菜的历史可以追溯到200多年前的清朝。具有细脉、厚绿叶的外观，口感酥脆爽口，自然留香，炒炒不乱汤的特点。堪称极品大白菜。
胶州
山东胶州大白菜历史悠久。据说早在唐朝就享有盛名，现在有“国家地理标志产品”的说法。大沽河、洋河、胶莱河流经山东胶州，地理位置使其具备了光照充足、温暖湿润、无霜期长等种植条件。
胶州大白菜肉质细嫩，心嫩叶脆，具有脆、甜、淡、多汁、乳白色的独特口感。
生活中虽然有“百菜不如白菜”的说法，但是这种说法不够严谨，原因在于白菜中的有些营养元素是低于其他蔬菜的，比如叶绿素，因此也不可把白菜当做天天都吃的美食，还是要搭配其他的食物来获取丰富的营养价值。
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