晚报齐鲁一点记者任磊磊
四川麻辣炸鸡架，麻辣红油串，羊肉串+啤酒...很难想象这道菜是洋快餐中领先的肯德基菜。或许远在美国的肯德基上校也不会想到，100多年后，肯德基的中餐本土化会如此彻底。有人发出灵魂拷问:肯德基是中餐厅，剧透还是真的？
半夜吃了个肯德基炸鸡架。
济南市民小刘彻夜未眠。下班后打麻将，追剧，看综艺，到一两点很正常。之前他喜欢晚上喝一罐啤酒减压。后来无意中发现了肯德基炸鸡架，一发不可收拾。不管是看剧还是打麻将，都会点一个和朋友分享。
“肯德基的炸鸡架真的让人欲罢不能。又软又烂又脆。连鸡骨头都炸脆了。很好吃。”小刘说。
据悉，首批肯德基夜宵并未在全国铺开，而是选择了主要城市作为试点。其中羊肉串、牛肉串9月13日上市，仅17:00-次日凌晨2:00有售；麻辣油串和秘制香香炸鸡架7月19日上市，仅20:00-次日凌晨5:44供应。
其实不管洋快餐，餐饮巨头们都开始跨界了，比如喜欢喝茶的酒，麦当劳的牛肉饭，海底捞的小龙虾……当然还有早期的肯德基豆浆+油条+皮蛋粥，老北京的鸡肉卷，呷，煮，烫等等。都是品牌跨界口味的产品，很多都是成功的。
诚然，肯德基的跨界更具有象征意义。毕竟外资餐厅改成中餐厅，说明我们的市场需求已经足够改善进口产品了。以前是进口产品带来了国外的饮食文化，我们抢着要，现在却因为我们的饮食文化改变了，说明国内市场消费者的话语权越来越高，品牌跟着我们走。
可以说，肯德基的经营吸引了很多善意。尤其是在玛格南、哈根达斯等所有进口产品都已走下神坛的当下，肯德基的变化尤为显眼，也为这些洋品牌树立了榜样。
夜宵赛道是个好生意
另一方面，肯德基选择了宵夜赛道。从营销的角度，不得不说它选对了路。
这几年全国都在发展夜间经济拉动内需，也起到了很好的作用。
以山东为例。去年，我省出台了《关于坚持文明规范有序推进夜间经济等特色经营模式发展的通知》。在济南，去年济南市市场监管局出台12条措施，促进济南夜间经济健康发展；济南市发展夜经济领导小组正式发布《打造冬夜经济夜春城措施》等。
随着中国北方冬季的开始，我相信新一轮的夜间经济发展措施将再次提上日程。
IiMedia Research(艾媒咨询)发布的《2021中国夜间经济最新发展报告》显示，2016年以来，中国夜间经济规模快速增长。截至2020年底，我国夜经济规模已超过30万亿元，同比增长5.0%，预计2022年将超过40万亿元。
面对巨大的消费需求，肯德基做宵夜不言而喻。
肯德基背后有强大的供应链，一个产品背后的R&D、生产、调试也非常成熟。按照肯德基推新品的模式，如果市场反馈好，会持续两三年，冷门的生命周期可能也就四分之一。
《中国餐饮报告2019》预测，今年火锅将继续高速增长，扩大市场领先地位。按照整个火锅市场的估算，2020年串串很快会成为另一个“千亿品类”。
所以肯德基的试水不是一朝一夕的事情，串的选择本身也是一个成熟的分项，有成熟的标准化，长期占领大众宵夜市场。
相信如果试水成功，肯德基的宵夜军团会做大做强。
拉近年轻群体，增加消费频率。
对于快消品来说，拉近年轻人的距离，让产品年轻化，是一个永恒的话题。无论是洋快餐还是国产品牌，都在追求更年轻的消费者。
艾媒报告显示，2021Q1中国消费者夜间餐饮消费中，外卖占比61.8%；从消费金额来看，73.2%的消费者在晚上的餐饮消费占全天的40%或更少，只有4.9%的消费者在60%以上。
中国的年轻人是晚上最活跃的经济消费主体。在夜间娱乐项目上，年轻人最喜欢看电影，占比超过50%，其次是聚会、运动、KTV，占比超过30%。而新消费业态中的剧本杀、密室逃脱、付费自习室的偏好度相对较低。
推出“宵夜”这一项，无疑会吸引年轻人。也让肯德基的客户群从5 -20岁增加到20 -40+以上。同时，炸鸡、串串等零食的消费场景多样化，看演出、卡拉ok、宅在家里，甚至打牌麻将都是很好的“零食”。
此外，它还可以增加客户对品牌的消费频率。从早餐、午餐、晚餐到宵夜，总有一个时间段会吸引你。尤其是在外卖市场食品安全的重灾区，肯德基这样的大品牌的介入，对消费者来说是一个很好的选择，也能提升宵夜行业的整体素质。
所以肯德基的宵夜经济下了一步好棋，但能走多远，还要看消费者对产品的接受程度和消费粘性。
找记者，求报道，求帮助。各大应用市场下载“齐鲁一点”app或搜索微信小程序“一点资讯站”。全省600多家主流媒体记者在线等你报道！
本文来自柠檬琉璃夏投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/24/491373.html
微信扫一扫 
