甘薯又称甘薯，是一种产量高、适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活密切相关。根、茎和叶是优良的饲料，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料。那么红薯发芽后可以吃吗？红薯发芽了能吃吗？
红薯发芽后可以吃吗？
1.红薯发芽是自然现象，发芽后不会有毒素，所以发芽后的红薯还是可以吃的。但大部分红薯发芽后，红薯中的大量营养物质和水分会流失，还会使其口感变差。也就是说，发芽的红薯虽然可以吃，但是会变得难吃。
2.红薯发芽后可以食用。吃之前要把发了芽的部分切掉，然后用清水洗净，把红薯切成块，然后根据自己的需要来煮。但是，当你吃那些发芽的红薯的时候，你一定知道，这样的红薯营养成分损失了很多，糖分也会下降很多，所以人们会觉得这样的红薯一点都不甜。
甘薯发芽的危害及副作用。
1.损害
许多人担心吃了发芽的红薯后会对身体造成明显的伤害。其实我们不用担心这个，因为红薯发芽后不会产生有害物质。只要人们不吃得太多，就不会损害他们的健康。但过量食用容易增加肠胃负担，导致消化不良。
2.副作用
一般情况下，发芽红薯食用后对人体没有任何副作用。但如果发芽的红薯表面有褐色或黑色的斑点，在使用中会对人体产生一些不良影响，会引起腹痛、腹泻、恶心呕吐等不良症状。这些都是人吃了发芽红薯后可能产生的副作用。
一种红薯的保鲜方法
坑:选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一个坑，坑内放10-15cm厚左右的干沙，上面放红薯保鲜。
地窖:挖一个2*3*2米(长、宽、高)左右的地窖，从下往上堆红薯，但不要让红薯碰到窖壁。
室内:室温要在15℃左右，存放在透气的木箱内。切片:红薯切片，放在阳光充足的地方，晾干，保存。(文/惠农网)
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