厨师会教你秘制“十三香”的配方，一共5种。通过收集它们可以很容易地改善它。
很多人喜欢做饭，看到自己做的好吃的，被家人喜欢，也是一种幸福。想要做出好吃的菜，除了磨练自己的厨艺，还要掌握和熟练使用各种调料。每个厨师都有自己喜欢的香料配方，甚至在烹饪的过程中，也会不断改进，达到最满意的口感。
常见的香料有五香粉和十三香。五香粉多用于白饼(糕点)和素菜，十三香多用于荤菜。市面上的十三香虽然味道不错，但是有点千篇一律，很难做出很有特色的美味。【/s2/】下面大厨教你秘制“十三香”的五种配方，每一种都非常好用。喜欢的话可以收藏，轻松提升厨艺！
1。【野十三香】
、花椒150g、八角70g、香辛料70g、干姜30g、肉桂20g、白芷10g、香砂15g、草果20g、高良姜25g、砂仁15g、陈皮20g。
这个适合一般的菜，个人感觉比市面上的十三香要好，但也可能和口味喜好有关。如果你喜欢，你可以在家做。所有的食材准备好后，清洗干净，晾干，放在锅里翻炒至完全脱水，然后放入料理机里做成粉。以下类比，同理。
2、【鸡鸭鹅十三香】、
八角100g、桂皮50g、豆蔻50g、白芷25g、高良姜20g、茴香40g、香菜25g、花椒25g、干姜25g、***15g、茴香15g。
3。【十三香夫妻肺片】
、茴香100g、孜然60g、八角60g、肉桂30g、白芷30g、草果30g、豆蔻25g、甘草20g、香草20g、高良姜25g、陈皮25g。
【/s2/】下面重点说一下小龙虾的配方。有两种，一种是浓香十三香的配方。另一个是麻辣小龙虾配方。麻辣小龙虾配方除了基本的十三香之外，还需要添加辅料
。下面详细介绍具体的配方比例。(五种配方均以500g为基准，可按比例调整用量)
4.【香味小龙虾】，八角100克、茴香60克、肉桂50克、肉豆蔻50克、***40克、干姜40克、砂仁30克、高良姜25克、陈皮20克、木香25克、花椒15克、丁香10克。
5、[麻辣小龙虾]、豆蔻100克、白芷100克、八角50克、肉桂50克、豆蔻25克、白蔻25克、草果20克、高良姜20克、荜茇15克、花椒10克、浮萍15克、白蔻15克。
辅料:郫县豆瓣300g，二井条20g，石柱红10g，红辣椒20g，青椒10g，大蒜10g，生姜20g，高度白酒5g，色拉油20g，香菜10g，大葱10g，葱20g。十三香仅指13种香料。其实10种可能就够了，也可能需要20多种。你要灵活掌握，不必局限于13种。
本文来自怪你过分美丽投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/24/476198.html
微信扫一扫 
