家常蒜香牛排怎么做

我建议牛排不要腌至，只 倒些红酒浸泡了一下下，直接上锅煎，煎的时候一面撒上香料和海盐。这次买的是眼肉部位，带一点点肥。煎了5成熟的样子，的确很嫩，而且多汁。 原料： 牛排一块、混合香料（海盐+红椒碎+粉红胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）、洋葱、西红柿、红酒、橄榄油、海盐。 做法： 1、牛排表面撒上少许海盐，浸泡在红酒中约10分钟。红酒不必没过牛排，牛排约浸在红酒中1半就好； 2、表面撒上混合香料浸泡； 3、浸泡好的牛排沥干； 4、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱翻炒，加入混合香料炒匀； 5、放入切好的番茄炒匀盛出，直接扑到加热的铁板上； 6、锅中倒入少许橄榄油，约7成热的时候，放入牛排，上面可以撒上少许混合香料，煎2分钟。2分钟后翻面继续煎约2分钟即可。视肉的厚度情况而决定具体时间。我的这块肉厚度约1cm左右 1、我买的是混合香料，如果没有可以放海盐和百里香即可。 2、没有海盐可以用普通盐代替。 3、如果没有垫洋葱，建议煎的时候可以比自己喜好的再嫩一些，铁板余温也会对牛排慢慢加温。 4、铁板的保温性很好，吃到完也不会凉透。 铁板烧热后先磕一个鸡蛋用热度煎熟。煎好的牛排放入炒香的葱头上。煮好的意大利面淋上意大利面酱。 约5成熟，口感比较嫩，但又不是一嚼都是水，我觉得刚刚好，吃不出生味感。

用料

西冷牛排 一公斤约10cm长

蒜碎 一头半

罗勒 六克

黑胡椒碎 六克

黄芥末 一汤勺

蜂蜜

朗姆酒

蒜香罗勒烤牛排的做法

西冷牛排一块，一公斤，约十厘米

所有材料混合

混合后的材料与牛排各个方面充分混合，按摩

放入整理袋腌制一到二天

煎锅烧热，放底油，牛排表面腌制材料不服贴的去掉。油热后，把牛排每个表面煎30到60秒。预热后的烤箱，160度15分钟，100度60分钟。如果长度20cm，加多60分钟。
放凉后切片食用，撒一点点盐

小贴士

1，材料也可以一种一种的和牛排混合
2，尽量用洋酒，第一次用的vodkal，没有味道。第二次换了朗姆酒，威士忌和白兰地都行。实在没有洋酒可以试试白酒二锅头之类的，一点就好，顶多二瓶盖的量
3，用了热狗的黄芥末，有点酸，不喜欢的可以不放或者用没有调味的黄芥末

步骤 1
土司片摆在烤盘上，洒些油，放上切碎的蒜末，还有几颗拍扁的整蒜瓣，进烤箱，我随手拧的上下火，温度忘了，挺高的，时间十分钟左右
步骤 2
牛排两面分别洒盐，黑胡椒，平底锅里放黄油，下牛排，大火煎两分多钟，翻面再煎两分钟，出锅，吃

主料：生抽少许、料酒适量、盐、白糖、白酒适量、黑胡椒少许、淀粉适量、新蒜两头、肋排一公斤

蒜香炸排骨的做法步骤

1.清洗干净

2.切成蒜末

3.加入蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、白酒、料酒腌制4小时以上

4.包保鲜膜放入冰箱冷藏效果更佳

5.鸡蛋一个、面粉、胡椒粉、炸粉调糊

6.小火煎熟

7.凉了后再大火炸一遍

8.过吸油纸后装盘，大功告成！

煎牛排 材料:
牛里脊，洋葱，鸡蛋，蚝油，黑胡椒
做法: 1.洗干净切片，不要太厚了，5MM左右即可。如果有松肉锤就砸一下，没有用刀背吧
2.切好的片加入鸡蛋液，蚝油，生抽，黑胡椒，洋葱汁腌入味。
3.还可以把白萝卜打成泥，把肉片泡里，这样煎出来的牛排不干多汁还嫩
4.喜欢的话自己试一下，想吃几分熟的就煎几分熟的，但一定要买好牛肉。注过水的坚决不行
5.煎好后撒上些自己磨的黑胡椒碎，也可加些牛至草。
6.吃的时候配些酸黄瓜也不错。
小诀窍:
洋葱打成泥，再加入鸡蛋液，腌牛肉，牛肉更入味更嫩。
周日牛排 材料:
牛肋排骨8千克，蒜头6个，切片，芥末8汤匙，现磨黑胡椒和盐适量
做法: 1.将烤箱预热到260度。
2.用小尖刀在肋排上划多道口子。用盐和黑胡椒入味，然后再多抹上些芥末。最后放到烤盘上，上盖。
3.在烤箱里烤60分钟。把烤箱关掉后把肋排继续留在烤箱里90分钟别打开。如果想要中等生度的话肋排肉里的温度应该是60度，如果想中等熟度的话应该是68度。
托斯卡纳顶级牛排 材料:
COOK100调料一带（超市或网上有售），西冷250克，西兰花100克，香葱2根，鸡蛋一个，西红柿一个
做法: 原料处理：将牛肉洗净后切薄片，厚度在2公分左右。用刀背轻轻拍散，通常超市买回的比较厚，可以从中间片开。
腌制：加入COOK100托斯卡纳顶级牛排调料和水适量，腌制2--4小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
煎：把少量油放入平底锅加热，放入腌制好的牛排。将牛排反复翻转，煎熟（依个人口味）时入盛盘即可。煎鸡蛋煎熟装盘。
西红柿，西兰花切好装饰。
小诀窍:
爱心提示：
1.牛肉的熟度辨别 3分熟：表明渗有暗红色血水 ；5分熟：渗有淡红色血水 ；7分熟：渗有粉红色血水 ；全熟：渗有透明色的汁液。 2.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶洋葱，绿花菜，玉米等
慈禧式煎小块牛排
主料：牛排1250克，
调料：猪油100克，辣酱油25克，盐5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黄油100克
做法: 1.将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
2.煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
3.将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
4.浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
懒人之牛排 材料:
2cm厚牛排（西冷，菲力，肉眼均可），海盐，现磨黑胡椒
做法: 提前一天将2cm厚的冷冻牛排从冷冻室挪到冷藏室，在煎前一小时取出放在室温中（如为冰鲜牛排，则直接放在室温即可）
将烤箱设置在50度左右，预热餐盘
厚底煎锅（一定要厚底，可以积蓄热度，我用的是grill pan，有棱的那种）放在电磁炉上，200度加热3－5分钟，不加任何油
用厨房纸巾（非一般餐巾纸）吸下牛排表面的汁水
牛排2面各撒上一小勺海盐，用手涂抹下
直接放上烤盘，先1分钟A面，用铲子翻转后1分钟B面，然后再翻转（注意为了获得漂亮的花纹，此次翻转的牛排在锅中的角度要和第一次有所交叉）半分钟A面，半分钟B面
将牛排盛入加热好的盘中，撒上现磨黑胡椒，连盆一起放入烤箱中（温度仍为50度左右），在烤箱中放5分钟（以便牛排吸收刚才煎出的肉汁），一份完美的多汁的medium rare的牛排就可以享用了
小诀窍:
烤之前抹盐
现磨黑胡椒
直接盛入热餐盘
煎好牛排后要继续在温热容器中放5分钟
沙朗牛排 材料:
沙朗牛排200公克，马铃薯块40公克，红萝卜块40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒酱120cc，盐1/2小匙
做法: 1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟，取出备用。
2.取一平底锅，倒入沙拉油烧热至略微冒烧时，先放入沙朗牛排，于其上撒盐，以大火煎约1分钟至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起锅排盘。
3.于作法2的盘中排入作法1的马铃薯块、红萝卜块，最后淋上黑胡椒酱即可。
韩式牛排 材料:
牛排905克，酱油120毫升，白糖60克，芝麻20克，芝麻油30毫升，小洋葱3个，切细片，蒜头2个，压碎，日本甜料酒75毫升
做法: 1.用一个 大碗，将酱油、糖、芝麻、芝麻油、小洋葱、蒜和甜酒搅拌在一起。然后把牛排放入，各面都裹满。盖上后放入冰箱12-24小时。
2.用中火将大锅加热。放入牛排炸5-10分钟或直到牛排不再是粉红色。配上沙拉或炒饭即可。
台塑牛排材料:
牛仔排骨，糖，红酒，葡萄黑醋，酱油，水，黑椒少许
做法: 1.将牛仔骨川烫下，捞起备用。
2.调料放入锅中，放入牛仔骨，煮滚后用中火煮四十分钟后关火，让其泡在锅中。（一个钟头以上吧！）
3.食用前放入烤箱，约烤15分。表面焦香冒汗即可。
小诀窍:
锅内汤汁可留下当牛排酱用，依个人喜好酌沾！或者用来拌煮熟的通心粉也很好吃！
川式牛排 主料：肥牛里脊肉600克配料：小西红柿250克、嫩绿生菜150克、青红甜椒圈100克、洋葱圈40克、食粉少许调料：精盐2克、白葡萄酒15克、整姜5克、葱5克、四川泡红海椒(剁细)30克、酱油5克、米醋40克、白糖35克、鸡粉4克、细姜米6克、细蒜米10克、粗葱白花50克、湿淀粉20克、鲜汤250克、精炼油125克
做法: 1、西红柿对切成两块，面向上直刀切成1.2厘米宽的半圆形块10个，逐块切成连夹片，放于10个小圆盘一端，将生菜洗净裹成卷，立插西红柿夹中。
2、牛里脊肉横切成1厘米厚的10片，用刀背将肉捶松，再将肉戳多个洞孔，然后放碗内，加入食粉、精盐、料酒、整姜、葱拌匀，浸渍入味，去掉姜、葱。平锅放油，烧至五成热，将牛里脊肉理伸，逐片放锅内，用中火煎至两面成粉红色、八成熟时，起锅，放圆盘的另一端。
3、锅内放入余下的油，烧至四成热，下泡红辣椒炒断生，加入姜蒜米炒香，放入鲜汤、酱油、鸡粉、醋、酱油烧沸，加入湿淀粉，勾成二流芡，撒上葱花推转，起锅，浇淋于牛排上，将青红椒圈和洋葱圈分放于牛排边即成。
菲力牛排 材料:
菲力牛排150公克，奶油40公克，红酒2大匙，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量
做法: 1.牛排修整边缘形状、去除油筋，切蝴蝶片备用。
2.红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀后，倒在作法1的牛排上。
3.将作法2的牛排腌约5分钟，备用。
4.热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转中小火。
5.将作法3的牛排放入锅中，每面煎约3分半钟，煎至表皮呈现金黄色即可。
纽约克牛排 材料:
纽约克牛排一块，奶油40g，红酒2大匙，百里香1/8茶匙，蒜头碎1/2茶匙，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量
做法: 1.牛排修边去除油筋备用。
2.红酒、百里香、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐均匀洒在作法1的牛排上腌10分钟。
3.奶油入锅以中火烧至8分热后，转中小火将作法2的牛排入锅煎。
4.每面煎约2分半钟，至牛排表皮呈现金黄色，熟度依个人喜好即可。
炸小牛排
主料：牛排500克，
辅料：鸡蛋60克，土豆（黄皮）300克，小麦面粉20克，胡萝卜100克，菜花100克，面包屑80克，
调料：植物油60克，黄油20克，盐5克，胡椒粉1克
做法: 1.将鸡蛋打散成蛋液。土豆炸土豆条，胡萝卜、菜花煮熟备用。
2.将小牛排洗干净，切成8块，用刀背拍薄，撒盐、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑，用热油炸黄，熟透。
3.装盘时，配上炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花，浇上黄油即可。
蒜香牛排 材料:
牛排4片，四季豆、玉米粒各25克，蒜、盐、红葡萄酒、黑胡椒酱、胡椒粉、奶油各适量。
做法: 1、蒜切片，四季豆去两角老筋，切成段，锅内加清水放入四季豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水分。
2、炒锅加奶油烧热，下蒜片爆香，加入红葡萄酒、黑胡椒酱及适量清水，烧开调匀制成蒜香酱汁。
3、牛排加入胡椒粉、红葡萄酒略腌，放入垫有铝箔纸的烤盘中，放入烤箱，以250℃烤15分钟，熟后取出盛于盘中，淋上蒜香酱汁，盘边排放四季豆、玉米粒上桌即成。
布莱克烤牛排 材料:
里脊牛排175克，橄榄油2汤匙，盐和现磨黑胡椒粉适量，调味用，大蒜8头，捣碎，新鲜迷迭香4根
做法: 1.高火预热烤炉。
2.在牛排两面都刷一点点橄榄油-这是为了牛排不会粘在栅格上；再洒上盐和胡椒。在牛排的两面抹大蒜，腌15分钟。
3.把牛排放到预热好的烤炉上，30秒后翻一次（这是为防止这一面烤焦）；在上面放少许迷迭香；然后每面烤7分钟，或想吃几分熟就烤几分熟。记住在翻之前要拿掉迷迭香；翻之后再放回肉上。
煎红酒丁骨牛排
主料：1.美国丁骨牛排一块400公克2.(切丝)个30公克3.红葡萄酒1/2杯
调味料:1.橄榄油1大匙2.盐，胡椒适量3.黄奶油少许
做法: 1.丁骨牛排先适当的调味
2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后，取出并置于主菜盘内
3.锅内炒洋葱、培根丝,软化后倒进红葡萄酒
4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油,调成肉汁.并适当的调味,使用时淋于丁骨牛排上即可

难度：初级 时间：10-30分钟
主料
牛排一份 料酒20ml
耗油20ml 生抽15ml
白糖20g 番茄酱25ml
大蒜六七粒 盐少量
胡萝卜少量 黄油8g
蒜香牛排的做法步骤
1. 调汁。按比例把调料配好，拌匀。
2. 胡萝卜去皮，切成两毫米厚的圆片，然后切成小花
3. 牛排洗净。把牛排和胡萝卜一起放入调料酱中，均匀包裹。
密封，放入冰箱腌制一个半小时。
4. 腌好后取出，垫好锡箔纸。在放牛排的位置先抹上黄油。摆上牛排胡萝卜。
下层，上下火200℃烤10分钟
5. 取出，一开始的酱汁基本收干了。
拿刀划开看看熟的程度，然后浇上之前腌牛排的酱汁，继续烤5分钟。
6. 装盘，完成！
最后，如果你的牛排比较薄或者比较松软，可以少腌制一会儿。
小贴士
蒜切碎一些比较入味。个人根据牛排的大小厚度，适当调整烤箱的时间。避免烤老，或者太生。

用料

牛排 两块

橄榄油 适量

胡萝卜、大蒜 适量

煎蒜香牛排的做法

买腌制好的牛排、备好橄榄油

取平底锅放少许橄榄油烧热放入牛排小火慢煎一面煎好煎另一面、快煎好时放入大蒜一块煎

煎好的牛排切好装盘即可

主料
牛排2块 百味斋香蒜汁适量
黑胡椒粒适量 盐适量
橄榄油适量 黄油适量
蒜香黑椒牛排的做法步骤
1. 新鲜牛排，撒入适量盐，黑胡椒粉（黑胡椒粒）百味斋香蒜汁稍微腌制一会，约5~10分钟即可。
2. 干锅大火烧热，加入橄榄油及黄油烧至微微冒烟，放入牛排，煎约1分钟，见血水稍微渗出，翻过另一面，继续煎1分钟。
3. 两面煎好后，用筷子夹住沿着牛排的边缘稍微煎一下锁住水分。
4. 可以用一些喜欢的水果搭配一下
5. 嫩嫩的~美味多汁哦
蒜香黑椒牛排的做法视频
小贴士
干锅大火烧热，放入橄榄油及黄油后烧至微微冒烟，立即将牛排放入，不要超过1分钟，待牛肉有血水渗出时立即翻过另一面继续煎不超过1分钟，再用筷子夹住牛排，随着牛排的边缘稍煎一会锁住水分。