清水牛排怎么做
答最佳答案将生牛排清洗处理干净之后，加入香油、生抽、老抽加入然后再加入适量的白酒，洋葱、白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐这些调料搅拌均匀，将其泡上20分钟左右入味即可，然后将准备好的洋葱、生菜、番茄切成丝放入碗里拌沙拉，在平底锅中加入调和油烧至7、8成放入牛排，正反两面各煎2分钟左右，这样就是8分熟的牛排了，最后根据自己的口味加入适量的黑胡椒即可食用。
将买回来的牛排切好备用，最好还是让超市里的人切好这样来的方便一些，用刀背拍一拍牛排，准备好调味料：盐、胡椒粉和鸡蛋清腌制15分钟左右，平底锅中放入适量的色拉油，放入牛排小火煎制，煎至变色后翻面，放适量的老抽，放入适量的清水，汁收的差不多了就可以起锅了。
牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰，退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。
煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可 。
清炖牛排
材料：白萝卜1条，牛排1斤，胡萝卜1／2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片
调味料：卤包1包，盐1／3大匙，糖1／2大匙，香油1／3大匙，胡椒粉2小匙
做法：
1．将白萝卜、胡萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒整支备用。
2．牛排骨洗净，用热水氽血水，捞起用清水洗净沥干，切块儿。
3．取一汤锅，力口水煮滚，先放入卤包、牛排骨熬煮20分钟后，再放入白萝卜、胡萝卜块，葱段、辣椒、姜片，所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30—40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤，排骨盛入碗中即可食用
清水牛排
1
用料
排酸牛排1000g
姜片3片
山楂干4片
花椒一小撮
蒜4瓣4瓣
醋15g
生抽5g
步骤 1
先将牛排骨浸泡一天，期间换水数次，目的在于把血水都泡干净
步骤 2
把浸泡完成的牛排捞出控干，尽量多控一段时间
步骤 3
凉水砂锅放入牛排骨，大火烧开后，将浮末撇净，尽量多撇几次，出来汤比较清
步骤 4
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然后放花椒，姜片，山楂干一起煮，煲至牛肉软烂出锅（汤可以喝，也可以做牛肉面的汤）
步骤 5
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当当当，最重要的来了，醋蒜汁的制作，要用剁好的蒜蓉，放在小盘子里，然后热锅将油放入，油烧熟后浇在蒜上，炝出香味，锅里倒入醋，趁着油温将醋也炝出香味后倒入蒜汁中，再加点生抽即可！开动，蒜和醋的香味裹挟着软烂的牛肉，简直太棒了……
小贴士
醋蒜汁是关键，一定不要偷懒
主料：牛肉400克
辅料：料包35克、植物油30克、清水35克
1、准备牛肉
2、将牛肉切片，用刀背反复敲打牛肉，使其纤维破裂
3、准备料包
4、将料倒小盆里
5、将等量清水倒入，搅拌开，将牛肉放入腌制大约两个小时
6、锅里加油
7、七成油温时候，煎牛排，煎熟即可
8、煎牛排成品
为什么要清水煮 好浪费
清水牛排的做法
清水牛肉的做法
将葱白加入清水，加少许盐，煮沸，加入适量切成片的白萝卜。待白萝卜熟够捞起放入盆中。
将牛里脊切成片状，加入蛋清淀粉和。奥秘来了，再加一点调和油跟着和，为的是肉入水中粉不散。
将牛肉煮熟后捞起放盆中，将煮萝卜和牛肉的汤倒入即可。点缀一点香菜和朝天椒即可。
将香菜和野山椒切成碎，倒点水和野山椒水中和，蘸碟即成。
小贴士
趁热吃是关键。蘸碟很重要。
把准备好的牛排带包装直接放入清水中解冻，等牛排全部变软以后，去掉包装，用清水多洗几次，洗净牛排中的血水，然后去掉水分备用。用松肉锤把洗好的牛排敲松让它的肉质变得松软鲜嫩，然后再把处理好的牛排放在盆中，加入准备好的黑胡椒粒和食用盐，再加入准备好的蒜沫和洋葱沫进行腌制，加入这些调料以后，一定要让它们均匀的分布在牛排的两面，这样才能让牛排入味均匀。牛排在腌制的过程中要经常翻面儿，腌制的时间应该在4到5小时，这样牛排就腌制好了。
主料：牛排骨2条。
辅料：红枣适量，盐适量，姜适量。
食谱做法
下面是清炖牛排汤的做法介绍，看看清炖牛排汤怎么做好吃吧。
（清炖牛排汤的做法地址： ）
1、把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段，姜洗净备用。
2、牛小排放入冷水锅中煮。
3、煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净。
4、另拿一汤锅(炖汤专用的锅)放入准备好的牛排骨，加适量的清水，姜，红枣，先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火。
小贴士
1、关火后把牛排骨捞出来，留牛骨汤在锅里放凉，汤凉后上面会出现结成固体的牛油。
2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入汤内煮开，就可以上桌了，这样做出的牛骨汤清鲜而不腻。
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