宜宾烧烤宽粉做法
答最佳答案听一位烧烤店的老板说巡场烧烤在明清朝时期就很有名气了。传说巡场烧烤是僰人首领阿大王发明的，僰人由于躲避战乱，长期居住在高山上，用火烤食物吃是经常的事。那年阿大王的母亲100岁生日，拿什么给母亲祝寿呢？大王思来想去，想到平时吃烧猪时，猪嘴（鼻）上部的鼻梁筋味道尤其鲜美，于是命令厨师把猪鼻梁筋切下来，自己亲自动手，切成细条状，抹上盐、辣椒粉，用青岗柴火烤熟，香气瞬间传遍王宫……僰人被剿灭后，当时的一个厨师侥幸逃脱，隐姓埋名，到巡场卖起了烧烤谋生。太平天国冀王石达开经过巡场时吃到了巡场烧烤时赞不绝口……
材料
油 少许,宽粉 4把,百页豆腐 1片,红萝卜 2~3片,芹菜 适量,香菜 适量,酱油 适量,水 适量,香油 少许
做法
1、宽粉以冷水泡软沥乾，剪成约10公分长度。 芹菜和香菜洗净切末，红萝卜洗净切丝，百页豆腐用手捏碎。
2、热锅加少许油爆香红萝卜。
3、加入酱油炒香再加水和百页豆腐煮滚后，将冬粉入锅拌炒均匀，汤汁收至九成干熄火。
4、继续在锅中用筷子搅散冬粉，趁热淋上香油及芹菜末和香菜末拌匀。
豆角土豆炖宽粉
原料：小土豆5个，芸豆角200克，五花肉100克、宽粉100克、酱油，盐，糖，味精， 料酒，姜块，蒜末
做法：1、小土豆去皮，切成小的滚刀块，浸泡待用
2、芸豆角去丝，洗净切段、姜、葱切末
3、五花肉洗净，切成薄片加少许淀粉
4、锅中倒入适量油，爆香姜、蒜末、倒入五花肉煸炒，加一点点料酒，煸炒 至变色
5、加入芸豆一起煸炒，反复煸炒至翠绿色、加入土豆煸炒加适量酱油、盐， 加水至原料的四分之三的地方,烧开
6、然后放入宽粉转小火焖烧约十分钟即可，中间要勤翻炒，以免宽粉粘锅
材料
土豆约300克、扁豆约200克、五花肉约150克、宽粉约150克、酱油、盐.洋葱一个、味精、料酒、姜块、蒜末。
做法
1.将土豆的皮去掉，切成小的滚刀块，浸泡备用，宽粉开水浸泡备用
2.扁豆去丝，清洗干净切成段，姜切成末，洋葱切细丝
3.五花肉清洗干净洗净，切成薄片
4.锅中倒入适量的油，爆香姜，倒入五花肉煸炒，加一点点料酒，煸炒至变色
5.加入扁豆，洋葱丝一起煸炒，反复的煸炒至扁豆翠绿色、加入土豆煸炒加适量酱油、盐，加水至原料的四分之三的地方，并烧开；
6.转小火焖烧约6分钟，再加入宽粉焖烧约4分钟，中间要勤翻炒，防止宽粉粘锅。最后加蒜末，味精翻炒1分钟即可，
鹅肉炖宽粉的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炖
鹅肉炖宽粉的制作材料：
主料：鹅肉500克,粉条250克
调料：酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2克,香油30克,植物油50克
鹅肉炖宽粉的做法：
1. 将带骨鹅肉剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；
2. 宽粉条切成段；
3. 香菜洗净切段；
4. 将锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味；
5. 添入高汤（1000克），加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开；
6. 用小火保持开状（大约10分钟），然后停火焐锅；
7. 过一会翻动鹅肉块，见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后，用小火保持开状10分钟；
8. 这样反复用小火数次，见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香菜出锅即可。
猪蹄炖宽粉或粉条都好吃！吃火锅用宽粉也特棒！
烧烤食材：牛外脊肉猪五花肉茄子西葫芦香菇 口蘑紫薯生菜洋葱
调料1：腌牛肉用到：洋葱15克梨15克大蒜6瓣鲜姜3片生抽40ML 白胡椒粉5克 糖5克
调料2：烧烤蘸汁用到：酱油100ML矿泉水50ML鲜榨橙汁120ML（大约2个橙子）鲜榨柠檬汁80ML糖白醋盐熟白芝麻香菜香葱。
调料3： 五花肉蘸酱用到：韩式辣酱20克甜面酱 30克海鲜酱25克柱候酱25克青红辣椒各一个大蒜片
一：腌牛肉做法
1、牛肉用肉锤敲打到大约2毫米。
2、切成合适的块备用。
3、准备洋葱、梨、大蒜和姜，用食品加工机打成糊状。
4、在糊中加入生抽、白胡椒和糖搅拌均匀并过滤出大的颗粒。
5、将切好的牛肉放入过滤好的腌料中。
6、大约腌制半个小时以上。利用腌肉的时间准备其他食材。
二：制作蘸汁做法
1、酱油倒入烧热的炒锅中烧开凉凉备用。
2、在凉凉的酱油中加入矿泉水、鲜榨橙汁、鲜榨柠檬汁、糖、醋（酌情）、盐、熟白芝麻、香菜、和香葱，根据自家的口味调成酸甜蘸汁备用 。
三：准备烧烤食材
西葫芦、茄子、紫薯洗净切片并刷油备用
香菇 、口蘑去蒂洗净备用，洋葱洗净切成0.5厘米的片备用。
五花肉切片。将韩式辣酱、甜面酱、海鲜酱、柱候酱、放入碗内搅拌均匀。 青红辣椒洗净切片儿， 大蒜切片。生菜洗净备用。
四：烧烤做法
1、烤盘上铺上适当大小的的烧烤纸，烤制过程中翻面也不会有油滴溅出。并且受热也很均匀。
2、烤五花肉比平常用箅子烤出来要干净，油脂被吸到烧烤纸上，所以烤出的肉没有太多的油脂，也能保证肉的营养成分不丢失。
3、烤出的蘑菇和蔬菜能保持食物肥嫩多汁，口味鲜美。
猪蹄炖宽粉，火锅！
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