吃火锅和麻辣烫的香油是麻油么名字叫香油可是不是麻油的味道,很香,而且超市没得卖。求指教
答最佳答案火锅和麻辣烫中的油,不是香油和麻油,可能是牛油和色拉油。
总之每个店的配方和配料不同,有些是独家配制。
南方这边,香油就是指芝麻油,麻油就是花椒油。比如吃过桥米线,里面加的那种麻油,就是花椒油。
一般都是调和油,自己去超市买的话,只要几块钱一瓶
芝麻油就是香油没有区别
我是南方人 我们经常吃的麻油是纯的芝麻油,叫做小磨麻油,就是吃馄饨,饺子的时候滴几滴就蛮香的,不能放太多也不用来炒菜。
后来我到天津,发现这里有一种叫三合油的调料,用来凉拌或者蘸海鲜什么的都不错,是用酱油,香油和醋调的,这个香油是偏红色,说是芝麻油但香味跟纯的不一样,应该是掺了其他的油,但感觉要比纯的香啊,应该就是你说的香油了。
还有一种所谓的“麻油”,就是花椒油啦,因为吃了以后舌头麻麻的呀,不喜欢这个,但已经中招无数次了,吃米线,麻辣烫什么的一不小心就会吃到。。。。
胡麻油没见过,南方炒菜一般都用菜籽油,大豆油,要么就是那种调和油,还见过葵花籽油,玉米油。。。都是可以炒菜的
油碟用地沟油没有这种可能。根本的原因在于,你在超市买的香油纯度非常高,是纯芝麻磨出来的,而火锅店一般用的香油是芝麻油加上调和油和香料勾兑出来的,所以你可能多次尝试香油碟的做法,也不会做出那种味道,实际上是香精、香料起的作用。
标准来说。吃火锅的油碟,应该是纯芝麻油。但是很多餐馆为了节约成本,用了所谓的“芝麻香油”“芝麻调和油”。这种油,是由少许芝麻油加上色拉油或者棉籽油勾兑出来的。成本低廉,闻着好像更香一些。更有不法商贩,直接用色拉油和香精勾兑。
其实火锅是不用香油的,俗称的香油,就是芝麻油,在高温的火锅中迅速蒸发跑掉。而且,香油的味道会破坏火锅汤的味道。
人们吃火锅时,只是用香油来调油碗沾料,用的就是普通的香油(芝麻油)。所谓火锅专用香油,是商家促销的噱头。
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