炸鸡排怎么做啊？是带骨头的那种
答最佳答案有区别，带谷涂骨头的要留下一块没有骨头的，2肌肉中间一块骨头，有骨头重一点，250克，我做鸡排4年，很多店铺我都协助开业，百度一下网易练胆的人就是我！或者宝岛鸡排总店！
步骤
1.鸡腿洗净泡去血水
2.用厨房剪刀将头剪下一小截
3.从肉薄的地方开始剪，剪刀深至鸡骨头，全部剪开
4.用刀背将鸡腿肉往下推，一直推到根部
5.砸几下，肉和骨头就分离了
6.用小锤子将正反两面反复锤打，既可以入味，又方便成熟
7.抹上盐、胡椒粉、料酒，充分按摩2分钟，放入冰箱腌渍1小时
8.腌渍好的鸡腿肉均匀的沾上干淀粉
9.沾上一层鸡蛋液
10.沾上蛋液的鸡腿肉最后再均匀的沾上面包糠，用手压实
11.将鸡腿肉按上述程序依次做好所有生坯
12.油锅烧热置火上，烧至6成热，放入鸡排生坯，炸至两面金黄，盛出切块即可
材 料: 带骨鸡胸肉1/2块 地瓜粉2杯 炸油适量调 味 料: 胡椒盐适量
腌 料: A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄
B.五香粉1/4茶匙，糖1大匙 味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，米酒2大匙
制作方法：
1.鸡胸肉去骨去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。
2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁，再用滤网将渣滤掉。
3.在作法2中加入所有腌料B，拌匀后成腌汁。
4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
5.将作法4腌好的鸡排取出，放入地瓜粉里用手掌按压让粉沾紧。
6.将作法5的鸡排翻至另一面，同样略按压后，拿起轻轻抖掉多余的粉，再静置约1分钟使粉回潮。
7.热一锅油至160℃，放入作法6的鸡排，转小火，炸约2分钟至表面略金黄约七分熟后捞出。
8.再将作法7开大火，使油温再上升至约180℃，放入作法7的鸡排再下锅回炸。
9.将作法8的鸡排炸至约半分钟，至表面酥脆捞起沥干油，撒上胡椒盐即可食用。
有三个方法：
一 添加酥脆粉
二 选用固体菜油或起酥油，常用於制作派皮、饼乾、面麭、薄饼等，能增加其制品的酥脆效果．
三 把握好用油量和炸的火候
将炸粉混合调好，鸡架放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡架外形才会饱漨酥脆。
6杯热油烧至七分热，将鸡架一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟）
当然去把骨头去掉了。
你咋不问牛排为啥没牛骨头呢。
你没吃过炸鸡排吗？
炸鸡排里面没有骨头呀，用的鸡胸脯肉。
做法如下
菜谱做法：
1.鸡脯肉从中切成大片，用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟。
2.鸡蛋和淀粉搅拌成糊。
3.鸡脯肉片在蛋液里挂浆。
4.均匀粘上面包糠，
5.锅内加较多植物油，烧热后，小火炸鸡脯。
6.捞出沥油。颜色还可以哦。
7.可热食，可凉食，吃的时候切片装盘
当然是湿垃圾了。
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