凭祥小吃凉拌粉怎么做
答最佳答案凉拌粉条的做法
主料：红薯粉
辅料：油 盐 葱 豆豉 调味粉 蚝油 胡椒粉
步骤：
1.红薯粉适量。
2.用清水化开。
3.锅里放清水烧开，取一个盆，倒进化开的薯粉汁。
4.用锅里的热量将粉烫熟。
5.倒冲冷水。
6.取下烫熟的粉皮。
7.晶莹剃透的粉皮做好后。
8.做好的粉皮。
9.切片。
10.调汁，葱，豆豉，辣椒油盐。
11.加调味鲜，蚝油， 香油合匀。
12.倒在切好的粉皮上拌匀即可。
做法：
1、将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干
2、待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟
3、抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中
4、放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、油炸花生米等辅菜和由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。
先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干，待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。
材料：切粉，（广东叫做河粉），蒜，醋，青椒，西红柿，叉烧，豆芽，老抽，生抽，盐，糖
1.切粉隔水蒸好。摊凉。（目的杀菌） 2.下油，蒜粒，爆香，放入老抽，放入油。调料一
3.下油，蒜粒，放番茄块，放生抽，盐糖，少许水煮开。调料二
4.青椒切碎，放入蒜粒，加入醋。可以略微入锅消毒，不用放油。调料三
5.叉烧切片。（什么，你不知道叉烧是什么？？！！恩，这道，别做了，来广东吃吧~~！！） 6.豆芽不用放油烘干。
吃的时候嘿嘿，在粉上加入调料一，二，三，四，五，即可。 还可以加入花生米。
凉拌米粉做法
1、米粉下锅煮熟，
2、过凉水，这样做主要是为了去除零散的淀粉，口感更加爽脆。
3、备料，葱切段，辣椒去籽切小圈，西芹一根用到切小片。
4、下油锅，油少量即可，加入配料翻炒。
5、加老抽调色。加盐调味。加鸡精点缀。
6、出锅倒在米粉上即可。
7、拌一拌，可以加入自己喜欢的辣椒酱，喜欢酸甜口味的可以加番茄酱。
柳州凉拌粉的做法步骤
材料
全蛋1个、盐少许、黑木耳80克、火腿片2片、蟹肉条3条、即食榨菜60克、粉丝（即是冬粉）2把、植物油1/2小匙、酱油1大匙、醋1小匙、砂糖1/2小匙、芝麻油1/2小匙、炒过的白芝麻1/2小匙
做法
1、将全蛋打散后，加入盐拌匀，再倒入烧热的锅中，用中小火煎成薄薄的蛋皮
2、待步骤1稍凉后，切成蛋丝；黑木耳放入滚水中汆烫后捞出，待稍凉后切成丝；火腿片切成丝；蟹肉条撕成细丝；即食榨菜切成丝（若是用一般市售的榨菜，需泡水去除盐分，再放入滚水中汆烫，然后冲一下冷开水）
3、将酱汁所有材料调匀
4、将粉丝用冷水泡软后，在滚水中加入植物油，再放入粉丝汆烫至透明后捞出，然后冲一下冷开水并沥干水分
5、将步骤2和步骤4混匀后，加入步骤3捞匀（将粉丝充分地捞散，避免黏在一起）即可
材料
蕨根粉100克
生抽1汤匙（15ml）
米醋3汤匙（45ml）
白糖2茶匙（10克）
盐1/2茶匙（3克）
大蒜2瓣
青红椒各一根
红油1汤匙（15ml）
油炸花生米20颗
做法
1）将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。
2）用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。
3）大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。
4）将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。
超级啰嗦：
**蕨根粉是一种淀粉类食物，是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能买到，样子很像“黑色的粉丝”。蕨根粉的样子很多，有细粉丝状，也有宽条状的。我个人觉得细粉的更容易入味儿。
**蕨根粉属于淀粉类食物，一定要煮到中间没有硬芯，才能食用。对于消化不太好的朋友来说，最好适量食用。
**这是一道餐厅里再常见不过的菜，其实没有任何难度，只要调料的比例掌握的好，每个人都可以把它做的很好吃。用来凉拌的生抽，我推荐李锦记的特级头抽，目前我只在家乐福看到有售。但这款酱油建议你，开瓶后冷藏保存。
**总有人问我关于压蒜器的问题，回答一下，是在宜家买的，好像是20多。因为网孔部分可以单独拆卸下来，所以清洗起来非常方便。
凉拌酸辣粉
主料：
粉条 120克
调料：
尖辣椒 2个
白糖 30克
醋 30毫升
调味酱油 15毫升
老抽 5毫升
胡椒粉 1克
味精 1克
水淀粉 20毫升
步骤：
1粉条120克，从中间剪开。
2将粉条洗净。
3放到温水浸泡30分钟。
4过热水淖2分钟。
5再过一下矿泉水。
6盛到碗里备用。
7将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中烧开。
8倒入水淀粉烧开，加胡椒粉、味精、香油调味即可。
9倒入碗中，稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。
10一碗酸辣粉就做好了。
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