烘焙私厨要多大的烤箱好？卡士的烤箱好吗？

不知你考的是什么食品。
如果是蛋糕，可以在烘焙用品店买到烤盘烘焙纸，铺到烤盘上，再倒上打发的蛋糕糊，烤好后趁热把纸揭掉。也可以刷层黄油，或者棕榈油。一定不要刷炒菜用的食用油。
烤糊的原因可能是：
1.温度太高，如果不知道应该是多少度，可以把温度调到150度，根据烤得情况 上下在调节
2.如果是家用烤箱，可能是烤制物品距离加热管太近，所以容易烤糊。可以在烤制物品的模具上加一张锡纸，并且不要烤制太大的物品。
烤时要注意观察，随时调节温度。而且家用烤箱显示的温度并不准确，要跟就实际情况调节。

大家都对烤箱好有研究哦，我买烤箱的时候没有对比的这么仔细呢，不过我觉得我对我买的烤箱很满意的。确实烤箱不能用太小的不然很多东西都做不了，但是家用的又不能太大，厨房那么小放不开的，我买的25生的，一家四口人用起来正好；功能上我的也不错，有转叉考级的时候可以用的，有热风循环，考出来的东西会很均匀，还有上下火，其他的就是基本功能吧，反正照着方子做东西都很顺利，我感觉功能太多也没多大用处。再就是我比较注重产品安全，长帝的我不敢用，美的的话我都不知道他到底是专业做什么的了，我买的是淘宝上买的很爆的一款hauswirt25升的，烤箱壳是不锈钢的，当时买的时候好多都是不锈铁的，还有冷轧板的，我感觉他的壳蛮厚实的，又是出口欧洲的货，就买了他家的，价格也是300-400之间比较平民的价格，你可以去淘宝对比看看。

我自己也是新手，在网上看了很多关于烤箱的知识，包括君之和文怡的等等，最后，我买的是长帝CKF-30GS款。现在用了一个月了，感觉非常好，非常适合新手使用。我从这款的配置构造开始说，一起分享一下好了。
1.容积30L：30L作为新手家庭烘焙来说，从我做这一个月的烘焙来看，是很合适的。无论是做西点，还是烤肉，30L的容积都适合家里几个人享用一次的。并且，从西点的一些配方中的每次制作的使用量，30L也不大不小，正合适。
2.加热管：上下各2根直排并行的加热管已经足够一个新手使用。完全不用6根的。一般的烘焙150-230°C，四跟管夹热后完全可以达到烘焙温度的要求。特别要说明的是，我买的这款上下加热管是可以单独控温了，这在今后的烘焙里很重要哦，现在国内能单独控温的烤箱还真不多，长帝这款还不错的。
3.转叉、热风循环：这款这两个功能都有。不过除非是烤整鸡和肉类，一般用不到，当然带了更好，用着方便。
4.照明灯：照明我认为也很重要啊，因为一个新手掌握不好火候，能够在烘焙的时候看到烤箱内的烘焙过程很重要。如果没有灯，总是去开烤箱门，会造成温度下降，达不到烘焙温度标准，烤制的东西也就不会很成功。这也是我推荐你用这款的原因之一。
5.低温发酵：这款也带低温发酵功能，它标注的温度是室温~230°C。其实低温发酵一般烤箱都达不到发酵的温度和湿度。都需要自己在实践中总结经验，军之的博客里有怎么样达到发酵的温度和湿度的方法。
6.定时功能：我用着反正挺方便的，一般的烤箱应该都有这个功能吧。还是挺有必要的。
以上是这款烤箱所带的功能。作为新手，其实有些功能用不到，我开始时从饼干开始做的。烤箱温度控制很准。如果你觉得不准，可以买一个烤箱用的温度计。
打了半天，累了，就这样吧。希望我们共勉，烘焙出好吃的点心来，呵呵。

最后，我告诉一下我买的这款的价格：我在京东，amazon，几个网站比较，结果都是一个价钱：698.00，哈哈。到现在一个月多了，还是很坚挺的价格，木有下降。我觉得物有所值的，呵呵。用起来很舒心呀。

建议参考下君之的博文，有介绍烘焙工具的，其中有说到烤箱方面的问题。
他认为，家庭自用的烤箱，24L以上，可调节温度和上下火，足矣。
24L以下的烤箱会因为容积太小而导致成品受热不均，所以最不济也应该是20L以上。温度调节和上下火这个就不用说了。至于其他很个性的功能，看个人爱好了。
我自己用的是两百块钱的TOMATO，很基本的一款，甚至于没有什么热风循环和发酵，上下火也不能分别调节，但是现在也没有更换的打算，用久了自然就能摸索出自己的方法和烤箱的喜好，用起来也能得心应手，毕竟在烘焙中工具是必须的，但并不是最重要的，或者说没有你想像中的重要，它只承担这最基本的加工、烘烤功能，最主要的还是要依靠制作者自己的技术和心思。
自己的双手才是最重要的，工具仅仅是提供了便利而已。所以，不需要太高档，合适就好了。

玩烘焙，烤箱绝对是必备的硬件。 就算你先从免烤的点心开始做起，烤箱还是你迟早会偏爱的宝贝。 它所散发的热量，加温了你的所有心血，让心意都沸腾起来。 你会因为它而着急不安。 而它却也让你对即将出炉的东西充满想象。 捧着这样暖暖的、甚至是烫烫的食物，吃一口，再一口，满足感岂是三言两 语可以解释得清的呢。 如果再来点阳光，来点音乐，来个无所不谈的闺蜜或者是十指紧扣的情人， 是不是更像你想要过的生活呢。 so，我能理解想要一个烤箱的那份心情，其实那是想要一种生活质量的心 情。 而且，我更能理解对于一个新手来说，万事开头难。 oh烤箱，怎么挑选呀？？ 这里先总结一下简洁的建议： 1.容量：起码28L以上。容量越大，可烤的东西也越多，烘烤温度也越均匀； 2.品牌：祈合、长帝、ACA、卡士这些品牌都可以。这些都是专业做烘焙的牌 子，更专业，性价比更高； 3.功能：最好选择上下火可以分开控温的，这样可以灵活调节温度；有发酵 功能、烤箱内灯等更好。 如果你还想知道更多关于烤箱的东西，可以继续往下读： 一。烤箱烘烤的原理： 不少妹妹会问，可以用微波炉来替代烤箱吗？答案显然是不行的。因为，微 波炉和烤箱的加热原理是不同的。 简单的说，微波炉是靠空气中、食物内的水分子在高频磁场中的震动、摩擦 产热而加热食物的。因此微波炉加热是内外并行，甚至是从内之外，速度非 常快，而且内部不能放金属的器皿，这很有可能会擦出火花，发生危险； 而烤箱则是通过发热管发热，将热量传递给食物，从外慢慢热到内，就像用 明火烧烤或者是用灶台做饭一样，靠的是传热加热。暴露式的发热管不仅使 清洁容易，还可以控温调温。 因此，即使具有烧烤、做蛋糕的功能的微波炉也不能取代烤箱。勉强做出来 的效果也不会是你想象的那样。 如果你实在还没有准备好加入烘焙的圈子，但是又想一尝其中的乐趣，可以 做做烤新奥尔良鸡翅、烤地瓜等小吃。 二。烤箱大小的影响： 如果你有这个需要，那么原则就是越大的烤箱越好。因为越大的烤箱温度越 均匀，这样点心上色也就越均匀。但相对来说，大烤箱的温度会降低。如果 用一大一小的烤箱烤蛋糕，同样的烘烤温度和烘烤时间，对于小的烤箱来说 刚好的话，大的烤箱可能还得增加时间。 当然，你还得根据家人的数量、以及她们的消耗量、家里摆放的位置、价格 等因素来考虑买多大的烤箱。但不管如何，请你起码要买个容量为28L的，否 则，你很可能会有制作上的限制，弄得你过不了多久又得换一个烤箱。 拿我们家的老顾客Maggie来说，她最开始是用一个小烤箱，后来换了我们家 28L的一款烤箱，过了3个月不到，又换了一台35L的，28L的就只好送人了。 不过这倒是惠及了她那位朋友阿，哈哈。 三。烤箱门的密闭程度： 挑选烤箱时还要注意一点，烤箱门必须能紧密闭合，这样热量才不容易散 失，也不会造成跟方子之间的“温差”。烤箱门若有隔热的胶圈设计，温度 就比较容易是稳定的。 四。烤箱的脾气： 尽管是同一个品牌，同一个型号，同一个参数，但每台烤箱都是独特的一 个。它们不多不少有自己的“脾气”。第一次使用时，你可以按照方子里的 烘烤温度和时间来烘烤，但要注意多观察上色情况。当看到点心表面已经明 显上色了，你可以测试一下点心是否熟了，如果熟了，就代表你的烤箱温度 可能偏高，下次可以缩短时间。又或者是保持这个时间，但是温度要降低一 点。 当然，如果可以，用一个烤箱温度计来帮助你测试精确的温度那是最好了。 想要弄懂你家那台烤箱的脾气阿，可能需要你经历好几次烤焦的情况，哈 哈。不过，一旦弄懂了它在想什么，灵活地调温控温，一切就好办了。 五。烤箱可以做什么： 蛋糕、面包、饼干、披萨、蛋挞、烤鸡、烤布丁、派…… 甜的、咸的、点心、菜肴都可以。 六。我们家的烤箱： 我们自己用的是两台祈和的28L的KS-828S、一台卡士的35L的烤箱。用过之后 的感觉，卡士的容量够大；烤箱内有灯，看得清楚；有发酵功能，发酵效果 更好。

近年来，由于蒸烤一体机因为功能强大，不仅非常实用，而且也节省了厨房空间，所以越来越受到消费者的青睐，目前市面上蒸烤箱产品选择非常多，但要说适合做烘焙的蒸烤箱并不多，在选购时至少要注意以下几个方面
1、容量是否合适：要根据自己的需要来进行选择容量，如果三口之家，家里来客较少，可以选择25-35升的，如果家里人口较大，或者家里平时客人多，又或是需要制作一些烘焙美食送人，就可以考虑买50-60升的。
2、是否拥有高底温（最为重要）：市面上有些蒸烤箱是完全没有底温的，有些宣称有底温，但实际温度不够，制作烘焙时，表面烤焦了下部还没有上色，事实上行业中能真正符合烘焙底温要求的蒸烤箱廖廖无几，购买时一定要确认底部温度是否可以达到200度以上。
3、温度范围是否符合要求：尽量选择烘烤温度范围较广的，比如现在流行制作溶豆等低温烘焙（营养健康不上火），制作温度在90度左右，而很多蒸烤箱的烘烤最低温度是130度，就没办法制作。
4、是否有专属菜谱（很重要）：很多人以为买个蒸烤箱回去就可以轻松制作烘焙了，事实却远非如此，很多人按食谱做了几次都不成功，浪费大量时间和食材，信心深受打击。实际上，即使同一个品牌，不同型号的蒸烤箱升温参数也不一样，所以选购时一定要了解该款蒸烤箱是否配备了专属的食谱，最好有云菜谱，因为厂家会不断更新食谱，这样我们就可以不断学习新的美食制作。
如果你要我具体推荐哪款的话，Reg雷哲新推出一款E3的蒸烤一体机很值得推荐，60升的容量在行业中算非常大的了，可以完全满足家庭需要，底温高达230度，即使烤蛋挞底色也非常漂亮（这在蒸烤箱行业几乎是奇迹），E3还具有广温域全烤功能，可以实现从30度到230度之间的温度设定，像之前所说的低温烘焙做个溶豆什么的就完全没问题。
工欲善其事，必先利其器！一个好的蒸烤箱是能够带领新手快速做出成功烘焙的关键。所以做烘培的话我建议先了解产品的性能是否符合自己的需求在下手哦。

家庭的话，玩一玩，就35升以上。
私厨选择50升以上，卡士的烤箱做的不错，还有海氏的性价比高一些。
卡士50升5001 老款，可以作为入门。

随着人们生活水平的提高，烘焙成为越来越多人追求的对象。然而，做烘焙却不是那么简单，对于烘焙新人来说，最头痛的莫过于两点：不同食材的配比以及电烤箱温度的掌握。想要做出完美的作品，烤箱温度的掌控可谓是重中之重。然而，目前市场上家用烤箱品牌良莠不齐，价格相差也很大，那么我们怎么才能选择一款实用的烤箱呢？今天就给大家分享一些选购经验。

台式烤箱

嵌入式烤箱

一、容量的选择

对于烘焙而言容量的选择是十分重要的，作为烘焙小白最好选择大一点的烤箱。因为小烤箱温度不均匀，而且不好掌握，容易失败，一般来讲最好选择25L以上的烤箱比较适合。

二、控温是否达标

关于控温要从多方面来考量，一个是温域范围，范围越大，受热越均匀，一般是40到250度为佳。另一个是烤管数量和分布情况，一般好的烤箱都会配备4根以上的烤管，分布在烤箱顶部、底部和背部，背部一般是热风，这样才能保证在做烘焙的时候能够精准的控温，更好的上色。

三、是否带有蒸气

蒸汽在做烘焙的过程中是不可或缺的，有无蒸汽直接影响着做出来的东西的口感和色泽。比如我们在面包店里，看到的那些个头较大、分量较重、颜色较深、表皮金黄而硬脆，切开发现面包内部组织柔软而有韧性，空洞细密而均匀的欧包便是加入了蒸汽才做出来的。现在家用烤箱普遍都没有蒸汽功能，但是我们可以选择蒸烤二合一的蒸汽烤箱，好一点的蒸汽烤箱在烤的功能上丝毫不比纯烤箱差。

四、材质是否达标

烤箱的材质不仅关系着我们的安全，还影响着烤箱内外的温场均衡。用过烤箱的都知道，廉价的烤箱工作过程中玻璃门温度比较高，如果家里有小孩的，那一不小心可能会带来终身的烫伤。而且箱内热量会透过玻璃门和箱体散发流失一部分，导致靠近玻璃门空间的温度会低于中后部空间的温度，烘烤时出现食物表面前后成色不均匀。所以这里建议购买有两层以上防爆隔热玻璃门的烤箱。有条件的话就买嵌入式的，隔热好、散热强，安全系数高。

五、是否内置照明灯和透明的门板

我们不管是做烘焙还是做其他的食物，都需随时观察里边的情况，以便于我们及时调整温度和时间，以避免烤坏，所以我们需要透明的门板和照明灯可以观察到里边的情况

六、是否容易清洁

烤箱的清洁是个麻烦的问题，建议选择不锈钢材质的内腔，方便清洁而且那高温耐腐蚀，然后看是否有自动除垢功能，自动清洁系统。这些都能大大减轻我们的清洁工作。

有很多准备入“坑”的朋友们也非常纠结什么样的烤箱适合新手，小编作为过来人来看，还是选配置丰富一些的烤箱吧，价格相差的不是很大，关键是省得以后再升级，避免浪费，相信过来人大多都有这种体会。

注意事项：

带蒸汽的烤箱，烤管最好选择310S不锈钢材质的，耐高温耐腐蚀，而一般烤箱的840不锈钢只耐高温，耐腐蚀性不强