牛心汉堡只用牛心行吗-餐饮问答-舒华文档

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牛心汉堡只用牛心行吗

答最佳答案

这个您只有看个人的爱好了，有人说牛心汉堡好也有人说全虾汉堡好，俗话说众口难调就是这样的，没有谁好谁不好的说话，汉堡相关资讯可以问下乐享麦乐基

1：将牛心外的脂肪和包衣给清理干净，然后把里面的经络去掉，一定要去干净否则会影响下面的操作，只留下肌肉部分
2：虾仁要选择海虾仁，因为没有寄生虫。看看我的虾仁个头够大吧30块一斤。虾仁要把里面的砂筋给去掉，因为里面有脏的东西（要去干净）
3：将牛心和虾仁用吸水纸或者抹布把水分给吸干，有多干吸多干（水分越大越不能成团
4：大多数鱼友都选择用调理机或者绞肉机来打牛心和虾仁，其实这样虽然省事，但是出来的效果并不是很好。每种原料都有它的纹理，用调理机或者绞肉机会把肉和经络分开，也就是所谓的肉泥。这样出来的很细，如果水分再多的话，就像芝麻糊一样再冻也没用，一入水化开就把水搅混了。做为厨师我想先问大家一个菜的问题，你们说是绞肉做出来肉圆好吃还是砧肉做的肉圆好吃？其实这就是原料的特性，用刀斩不仅不会破坏原料的纹理反而会使特性改变，让原料上劲起胶（行话）。用刀斩即可以把原料剁碎又会让原料上劲，唯一的烦处就是麻烦，我想去做汉堡的都不会怕麻烦吧，呵呵。
好了说制法吧，把虾仁和牛心分开剁，剁的要细点（不要怕再细也是颗粒不会变成泥），虾仁剁细后用刀背在剁一下这样容易起胶。把剁好的牛心虾仁放在一个大盆里，把螺旋藻，金施尔康磨成粉，胡萝卜放在微波里烘熟烘干搓成泥。将所有原料按一个方向用力搅打，过一会你就会发现原料变得很黏，这时再
拿出来向盆里砸一砸，这时汉堡粘性很超高了，最后稍加一点拉丝粉拌匀即可。

可以的
饲料投喂
热带观赏鱼的饲养，若水质处理好就已成功了一大半，剩下的主要问题就是饲料。当前，常用的鲜活饵料有水蚯蚓、水蚤，较为价高及有催熟作用的是血虫( 摇蚊幼虫)和丰年虫无节幼体及成体。比较方便的是人工饲料，有片状和颗粒状。还有一类就是鲜配饲料“人工汉堡”，主要成分为牛心、虾肉、蔬菜、复合维生素及药物等，用家用拌肉机打碎混合成浆，铺成薄片冰冻切粒投喂，汉堡饲料已成为五彩、七彩神仙鱼的主食。

可以啊。都是牛心，问题是牦牛要贵些吧。

切成小块放在冰箱里，喂的时候，直接拿一块扔到缸里即可。

在饲养观赏鱼、龟时，都不再使用容易使鱼儿受感染的活饵了。随着科技的发展和新型饵料的不断出现，养鱼爱好者都将价廉而富含蛋白质的牛心，做为观赏鱼的主食。虽然牛心实实在在都是肉，蛋白质含量高，但还是单一食品，营养并不全面，还缺少许多营养素；

如长期只喂单一的牛心，极易造成鱼体营养不平衡，导致成长缓慢、发育不良、体表暗淡、形体缺陷等现象，严重影响鱼的观赏价值和商业价值。但是，在牛心汉堡中添加营养品只要微量就够，却也并不是越多就越好。

扩展资料：

制作牛心汉堡的饲料配方：

1、牛心1000克，蔬菜薄片25克，增艳薄片50克，冷冻虾卵100克，虾肉100克，冷冻红虫100克和复合维生素5毫克。

2、牛心1000克，鱼肉或牛肉和牛肝100克，虾肉600克，蔬菜（菠菜、胡罗卜）80克，酵母40克，适量复合维生素5毫克。

3、牛心1000克，蛋黄2个，菠菜200克，剁碎的大辣椒40克，胡罗卜汁（用少量全脂鲜奶勾芡）2汤匙，以及少许鱼肝油。

4、牛心1000克，绞碎的菠菜160克，碎欧芹40克，胡罗卜汁少许，剁碎的大辣椒80克，维他钙3克，钙骨合成剂2克，鱼片150克。

5、牛心1000克，牛肝200克，虾仁400克，燕麦粉100克，小麦芽80克，适量复合维生素。

简单来说牛心汉堡是一种观赏鱼料。用于喂养罗汉鱼等热带鱼。具体做法如下。
一、汉堡的制作要点：
1：首先要把牛心的筋、膜以及油脂处理干净，当然需要你的内心和用刀的熟练程度了，细心一点可以多得到一半干净的牛心。
2：虾的头和壳一定去干净，买活的虾去壳有点困难，建议把买回来的虾放冰箱里速冻2小时，拿出来用自来水一泡，就好剥多了。
3：牛心和虾仁一定要用水过洗干净，晾干水份。
4：处理好的牛心和虾仁一定要绞碎2-3次，最后一遍的混合绞碎不可少。
5：加入的维生素和一定要绞成细小的粉末状，加入以后必须混合均匀。
二、汉堡浑水问题：
1；要有一个优质的绞肉机，一定要把牛心和虾仁绞成有粘性的糊状。。。
2：虾仁绞碎后的粘性是很大的，而牛心绞碎后是没有粘性的，所以你得提高虾仁和牛心的比例，最好为1：1，牛心和虾仁各自绞碎以后，必须再混在一起再绞一次，这样就可以提高整个汉堡的粘性，不至于入水就化。。。
3：水份是引起汉堡入水就化的另一个主要原因，所以在制作汉堡时我们必须把牛心和虾仁充分晾干水份，牛心可以在绞碎以后放置1小时，让牛心的血水充分脱尽，如果有食品离心机是最好不过了，另外。尽量不要添加西红柿、素菜之类含水份较多的东西，完全可以用维生素来替代。
4：再喂汉堡的时候尽量不要一次投过多的量，应该吃多少喂多少，一点一点喂，虽然麻烦一些，但是为了不浑水还是应该坚持。
5：草缸工作鱼必须得有，彩在吞食汉堡的过程中产生碎屑是难免的，没有工作鱼的话这些碎屑会沉入底砂中进而污染你的水质，养工作鱼的原因就是把污染减少到最底程度。
6：建立硝化生态过滤系统，我们都知道鱼儿不可能把所有的汉堡碎屑全部吃掉，多多少少还是会有一部分沉入底砂和被吸入过滤器里，加上鱼类的便便，而能分解这些的就只有靠有益细菌了。所以建立良好的硝化生态过滤系统对有底砂的草缸养彩是非常必要的。
牛心汉堡的各种配方:

牛心汉堡可以用猪肝代替牛肝，不过应该称猪心汉堡，食用营养价值是差不多的，口感有点不同罢了，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，适合青少年食用

七彩这种淡水鱼还是牛心汉堡，全虾汉堡虽然也好，但是蛋白太高，长期喂食不规律大量换水容易蛋白虫

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